Krim untuk tiramisu di rumah. Krim untuk kek "Tiramisu" dengan mascarpone

Dalam artikel ini kita ingin bercakap mengenai tiramisu pencuci mulut Itali . Ramai suri rumah takut untuk menyediakan krim untuk tiramisu di rumah. Dan benar-benar sia-sia, ia tidak begitu sukar. Tetapi apa hasilnya! Mari kita perhatikan nuansa penyediaan.

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone: bahan-bahan

Tiramisu adalah pencuci mulut yang paling indah, benar, tinggi kalori. Resipi klasik memerlukan penggunaan dua produk yang tidak selalu dapat dijumpai. Ini adalah keju mascarpone dan cookie savoyardi. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya, pada dasarnya, mascarpone boleh digantikan dengan krim masam lemak bukan lemak. Tetapi dengan biskut, perkara lebih rumit. Anda boleh cuba menggunakan biskut kering dan bukannya savoyardi, tetapi ini tentu saja tidak akan memberi kesan yang sama.

Untuk menyediakan krim untuk tiramisu, kami memerlukan bahan-bahan:

1. Gula serbuk - 80 g.
2. Cookies Savoyardi - 30 pcs.
3. Mascarpone (keju) - 250 g.
4. Telur ayam - 2 pcs.
5. Kopi (sebaiknya kuat) - 200 ml.
6. Minuman dengan rasa kopi - 4 sudu besar. L.
7. Koko - 80 g.

Penyediaan krim Tiramisu

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone tidak begitu rumit semasa persiapan.

Mascarpone harus dimasukkan ke dalam mangkuk lebar dan ditumbuk ke keadaan homogen dengan whisk atau spatula. Keju harus memperoleh konsistensi lembut krim.

Seterusnya, anda perlu memisahkan protein dari kuning. Dalam periuk berasingan, cambuk gula tepung dengan kuning ke keadaan putih. Jisim yang terhasil pada diam-diam menambah mascarpone, jangan berhenti sebat dengan pukul.

Seterusnya, campurkan empat sudu rum dengan kopi yang kuat. Untuk ini anda perlu mengambil beberapa hidangan yang luas dengan tepi yang rendah. Kapasiti harus selesa. Di dalamnya kita akan menghidupkan cookies.

Ambil savoyardi dan sarung dalam campuran rum-kopi. Kemudian kita membersihkan kuki yang telah diresapi di bahagian bawah acuan, dan isi bahagian atas dengan bahagian ketiga krim yang disediakan dari mascarpone. Seterusnya, ambil bahagian kedua dari savoyardi, dunk mereka dalam cecair dan letakkan lapisan tebal pada krim. Di atas sekali lagi kita tuang mascarpone dan meletakkan biskut. Lapisan teratas dipenuhi dengan sisa krim. Anda dengan lembut boleh mengetuk sisi acuan, supaya lapisan dalamnya diratakan, dan savoyardi direndam dalam krim. Seterusnya, pencuci mulut perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan terbaik sepanjang malam.

Sebelum menghidangkan tiramisu di atas meja, ia ditaburi dengan koko. Adalah lebih baik untuk melakukan ini melalui penapis, maka pada permukaan pencuci mulut tidak ada benjolan.

Potong tiramisu dengan pisau tajam yang tajam dan letakkan di atas pinggan. Pencuci mulut harus sedikit cair pada suhu bilik.

Tiramisu tanpa telur

Jika ada keinginan, maka anda boleh menyediakan krim untuk tiramisu tanpa telur.

Bahan-bahan:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krim (kandungan lemak tidak kurang daripada 33%) - 170-180 ml.
3. Bercampur gula - 120 g.
4. Kopi semulajadi (dibakar) - satu cawan.
5. Amaretto atau cognac - 2 sudu besar. L.
6. Savoyardi - 20 pcs.

Dalam hidangan sejuk, tuangkan krim sejuk dan pukul dengan gula tepung. Puncak putih harus terbentuk. Krim cincang ditambah kepada mascarpone dalam bahagian kecil. Seterusnya, kupas krim untuk tiramisu sehingga licin.

Kami akan mengeluarkan kopi semulajadi dan menyejukkannya. Tambahnya, jika dikehendaki, amaretto atau minuman beralkohol lain. Setiap cookie savoroedi dicelup dalam cecair. Anda perlu melakukan ini dengan cepat, supaya tidak terlalu basah.

Di bahagian bawah borang meletakkan lapisan kuki. Di atasnya kami meletakkan krim untuk tiramisu, dan sekali lagi savoyardi. Seterusnya, letakkan bahagian kedua krim dan tingkat permukaannya. Di atas pencuci mulut siap, taburkan dengan coklat koko atau parut. Kemudian tiramisu harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, supaya savoyardi direndam dalam krim.

Krim untuk tiramisu tanpa mascarpone

Sekiranya anda tidak menemui mascarpone, maka tiramisu boleh dimasak tanpa ia.

Bahan-bahan:

1. Gula - 300 g.
2. Telur ayam - 8 pcs.
3. Tepung gandum - 130 g.
4. Krim (hanya berminyak) - ½ liter.
5. Susu - 100 g.
6. Gelatin - 1 sudu besar. L.

Jadi, mulakan masak dengan savoyardi. Jika anda tidak dapat menemuinya di kedai, anda boleh memasak sesuatu yang serupa di rumah.

Empat kuning mesti dipukul dengan gula (200 g). Dan pukul bersama jus dengan setengah jus lemon sehingga pembentukan puncak putih.

Seterusnya, tambahkan tepung ke kuning (120 g). Dalam campuran yang sama, tambah protein yang disebat. Berikut adalah doh pastri kami dan siap. Kuali ditutup dengan kertas dan kami menyebarkan doh di atasnya menggunakan beg gula-gula. Kue harus dibentuk seperti kayu. Di atas, taburkannya dengan serbuk sedikit dan hantar ke oven.

Sebaik sahaja kuki sudah siap, anda boleh mula menyediakan krim untuk tiramisu.

Gelatin (sudu) perlu dibubarkan dalam susu (100 g). Pukul kuning dengan gula. Gelatin mesti dipanaskan dalam mandi air sebelum larut, dan kemudian tambah kuning dengan gula.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama dua protein dengan vanila dan tambahkannya ke kuning. Dalam periuk, mula mencambuk krim, dan kemudian secara beransur-ansur menambah campuran telur, sementara tidak berhenti untuk campur tangan.

Kini, apabila semua ramuan sudah siap, anda boleh meneruskan penyediaan pencuci mulut.

Ambil bentuk dan tetapkan filem makanan. Kami akan menghasilkan kopi yang kuat, dan semulajadi semulajadi. Di bahagian bawah borang, letakkan beberapa sentimeter krim, dan di atasnya kita akan meletakkan lapisan cookies. Dan jangan lupa setiap kesilapan biskuit dalam kopi sejuk.

Kemudian sekali lagi letakkan lapisan krim, dan sekali lagi - biskut. Kemudian letakkan tiramis sepanjang malam di dalam peti sejuk. Dari pencuci mulut di atas, anda boleh menghiasi dengan krim koko dan disebat.

Cake "Tiramisu": bahan-bahan

Tiramisu adalah pencuci mulut yang lazat. Ia boleh dihidangkan dalam bahagian, atau boleh disediakan dalam bentuk kek.

Krim untuk kek "Tiramisu" dibuat mengikut salah satu resipi yang telah disebutkan sebelumnya. Anda boleh memilih sebarang pilihan untuk citarasa anda.

Bahan-bahan:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Espresso sejuk - 300 ml.
3. Bercampur gula - 5 sudu besar. L.
4. Satu gelas wain Marsala (manis). Anda juga boleh menggunakan beberapa sudu cognac atau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Koko, coklat hitam.

Penyediaan kek "Tiramisu"

Pukul busa yang tebal. Untuk busa lebih tahan, pada akhirnya anda perlu mencurahkan gula tepung. Dari kekuatan busa bergantung kepada sama ada krim akan mengalir atau tidak.

Yolks dalam mangkuk berasingan disebat dengan serbuk gula. Kemudian mascarpone ditambah kepada mereka dan dicampur dengan teliti. Kemudian hati-hati letakkan protein yang disebat ke dalam krim dan kacau.

Dalam kopi sejuk, tambah alkohol dan sebut secara bergantian dalam campuran savoyardi. Bahagian bawah acuan kue dibungkus dengan biskuit lembab, dari atas kita memakai lapisan krim tebal. Kemudian lapisan seterusnya savoyardi. Di atasnya kami menyebarkan krim yang tinggal. Sekiranya anda mahukan kek dan dihiasi dengan elegan, maka anda juga boleh menghiasi dengan krim menggunakan beg kue (menggunakan muncung "bintang"). Teratas dengan pencuci mulut, taburkan dengan koko.

Penyediaan kek seperti di rumah tidak memerlukan penaik. Dan pada masa yang sama, dia tidak boleh dibandingkan dengan pencuci mulut yang lain dengan tangan yang cepat seperti kek "Kentang". Hidangan istimewa ini dengan rasa ilahi akan menjadi perhiasan dari mana-mana meja perayaan.

Daripada kata ganti

Tiramisu adalah kad lawatan ke Itali. Pencuci mulut yang dicipta tidak lama dahulu, hanya tujuh puluh tahun yang lalu, koki restoran kecil. Dan sebagai bahan utama, pakar kuliner memilih mascarpone kampung. Sudah tentu, sukar bagi seorang Rusia untuk memanggilnya keju, bagi kami ia lebih seperti krim masam berlemak.

Sudah tentu, tiramisu sebenar hanya boleh dicuba di Itali, di mana ia dimasak setiap tiga jam dari produk-produk segar di restoran. Oleh kerana tidak semua orang mempunyai peluang untuk melawat negara yang indah ini, ada kemungkinan untuk menyediakan krim untuk tiramisu sahaja mengikut salah satu resipi. Percayalah, pencuci mulut anda akan menjadi lebih lazat daripada gula-gula nama yang sama, yang ditawarkan sekarang di mana-mana.