Keju Imereti: rasa Western Georgia

masakan negara georgian dikenali jauh di luar sempadan Caucasus Mountains. Banyak hidangan yang biasa bukan sahaja gourmet - sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, semua orang merasai rasa, dan lebih-lebih lagi untuk mendengar nama. lobio sangat popular, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Ini bukanlah satu senarai lengkap hidangan indah masakan Georgia.

Walau bagaimanapun, cantik, negara pergunungan dikenali bukan sahaja untuk kursus pertama dan kedua, tetapi juga minuman yang memabukkan sangat baik, yang secara tradisinya dihidangkan pelbagai jenis keju. rasa yang menakjubkan wain berbuih emas dan ketajaman lembut daripada produk tenusu negara - adalah satu masakan gourmet klasik kekal.

Berasal dari Imereti

Antara pelbagai jenis keju kebangsaan terkenal Imereti. Ia berhutang daerah Nama eponim di barat Georgia. rupa bumi di sini adalah sangat cantik: sekitar gunung, hutan pain, bergegas sungai dan banyak air terjun berbuih.

Jika anda bernasib baik untuk melawat Imereti, maka anda pasti perlu meneroka tempat daya tarikan tempatan - kubu purba, biara, gereja-gereja Kristian, taman negara. item wajib dalam agenda harus merasa wain tempatan, yang terbaik daripada yang dianggap Krakhuna dan Tsolikauri. Ini minuman yang indah sentiasa berkhidmat jenama sebenar West Georgia - keju Imereti.

keju membuat tradisi

Sejarah pengeluaran keju di republik Caucasian ini mempunyai lebih daripada satu ratus tahun. Di "House of Cheese", yang terletak di Tbilisi, menunjukkan hidangan di mana untuk menyimpan bekalan produk ini lazat dan sihat walaupun lapan ribu (!) Tahun lalu, manakala di negara-negara lain keju mula mengeluarkan hanya empat beribu tahun kemudian. Oleh itu, Georgia boleh mendapat dipanggil tempat kelahiran keju.

Di kawasan tanah tinggi daripada wanita negara, generasi lama masih menggunakan resipi purba keju. Sebagai contoh, beberapa jenis yang disimpan di dalam madu, Chach, tutup vinogradinok kulit. Sekali resipi semula telah menjadi digunakan secara meluas dalam pengeluaran, mereka mendapati penyokong di kalangan rakyat kontemporari Georgia.

Menurut data rasmi, kini di negara ini mencatatkan 14 jenis keju: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, chechili meskhuri, Georgian, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Secara kebetulan, semua jenis ini boleh dirasa di Tbilisi "Keju House", yang juga akan belajar tentang sejarah asal-usul mereka dan melihat objek yang lebih awal, dan di beberapa kampung gunung dan kini, menghasilkan keju.

Yang paling kegemaran - suluguni dan keju Imereti

Imereti keju yang paling terkenal dan suluguni. Kepelbagaian ini begitu disayangi di Georgia bahawa mereka dibuat bukan sahaja pada tumbuh-tumbuhan tertentu, tetapi juga di rumah. Dan bersama-sama dengan populariti yang berhak, kedua-dua jenis yang saling lagi kerana satu sebab: suluguni dihasilkan daripada keju Imereti digunakan untuk rawatan haba ini, dan menguli curd itu mengikut cara yang sama seperti ujian. Hasil daripada semua tindakan ini, dan ternyata jeruk suluguni keju dengan struktur berlapis, yang sangat gemar Georgia.

Jika tiba-tiba Russia mempunyai satu soalan: ".? Tidak jumpa keju Imereti Apa yang perlu menggantikannya" - jawapannya adalah jelas: suluguni. Dan, anda boleh cuba untuk memasak sendiri. Bagaimana? Dan di sini adalah apa yang kita berada sekarang dan memberitahu!

Imereti Resipi keju

Yang digunakan untuk pengeluaran susu nekipyachonoe segar, jadi produk akhir mengekalkan semua mineral dan vitamin.

Imereti keju di rumah adalah mudah disediakan. resipi termasuk:

• susu lembu segar - 1 liter;
• pepsin - 60 ml;
• sejuk air - 1 liter;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Langkah seterusnya:

1. Susu perlu memanaskan pada suhu 38 ° C dan tekanan ke dalam periuk enamel. Selepas itu, tuangkan pepsin, kacau dengan sudu dan meninggalkan di tempat yang hangat.
2. Selepas setengah jam skvasitsya susu, kemudian dadih yang terhasil perlu dipisahkan dari whey.
3. asas yang terhasil perlu diletakkan dalam bentuk khas atau penapis dengan lubang, dan memasang dulang di bawahnya. Permukaan masa akan datang perlu meratakan keju dan garam garam kasar.
4. Untuk Imereti keju matang, ia semestinya diletakkan dalam larutan khas - tsathi. Bagi tujuan ini, bekas kaca dipenuhi dengan air, garam dan gula ditambah dan keju kemudian diletakkan. Semuanya ditutup dengan penutup dan ditinggalkan di tempat yang hangat. keju Imereti rumah empat hari kemudian akan siap.

Manfaat bukan sahaja

Di tempat pertama utiliti ini jenis keju akan menghargai orang-orang yang menonton angka mereka - kalori adalah hanya 240 kalori. Seratus gram imeretinskogo keju yang terkandung 18.5 gram protein, 14 - lemak, dan 2.4 - karbohidrat.

Produk ini dihasilkan daripada susu, Georgia boleh makan pada bila-bila hari - untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, dengan kek wangi rata, roti, sedikit gula dengan teh, digunakan dalam salad, sup.

Pada ketika ini terdapat juga pepatah yang mengatakan, keju yang tidak adalah satu-satunya yang meninggal dunia. Dalam Georgia kecil setiap tahun menghasilkan kira-kira 80,000 tan keju.

Hidangan Imereti keju

Keju Imereti popular digunakan bukan sahaja sebagai pembuka selera yang baik untuk wain, tetapi juga sebagai bahan dalam pelbagai hidangan. Sebagai contoh, sangat lazat Imeretia khachapuri hychiny, penovani, pelbagai salad.

Penovani - Pelbagai hachapuri untuk dibakar, yang disediakan daripada puff pastry, dan sebagai produk inti yang pilihan di hadapan kita.

Hychiny - pai dengan kentang rebus dicampur dengan suluguni keju dan Imereti. Satu ciri khas untuk hidangan ini adalah bahawa ia adalah panggang pada kuali kering.

Khachapuri - bakar kek yis disumbat dengan suluguni keju dan Imereti.