Herring telur: manfaat, ciri-ciri, yang digunakan dalam memasak

Produk seperti telur herring, yang dikenali dan disayangi oleh gourmet dari seluruh pelusuk bumi. Ia digunakan secara meluas di Eropah dan dalam masakan Asia. Tradisi masakan berabad-abad lamanya Rusia juga tidak tanpa kaviar herring - ia berkhidmat selama berabad-abad di Rusia, kepada jadual yang berdaulat dan golongan bangsawan, dan keluarga nelayan mudah sering menyajikan keseronokan makanan istimewa itu.

Geografi produk

Sebahagian besar minyak yang dihasilkan di lapisan atas herring air adalah untuk bertelur. Pada zaman dahulu di beberapa bahagian ikan sesat ke dalam kawanan padat supaya permukaan laut menjadi perak. Pada ikromet purata berlangsung kira-kira dua minggu. Pada masa ini, air hanya mutnela daripada susu, telur dan menutupi permukaan alga kesulitan plexus, batu-batu. Hari ini melihat apa-apa keajaiban tidak akan berjaya, kerana industri perikanan menghasilkan keputusan. Pada masa kini, bukan sahaja herring, tetapi kaviar sangat menarik kepada nelayan dari negara-negara Nordic, Rusia, Kanada dan Amerika Syarikat. Bahagian utama pengeluaran datang dari bahagian utara Lautan Pasifik. Terutamanya berharga penduduk telur herring matahari terbit. Tidak seperti orang Eropah dan Rusia, Jepun tidak suka garam telur dan menuai sudah menyapu pada rumpai laut.

Spesis dan jenis

Herring telur, pelarian masin - adalah produk yang paling biasa di pasaran Eropah. Mempersiapkannya, telur dilepaskan dari yastiks, jeruk dalam minyak, rempah, marinades. Pecahan kaviar jangan pelbagai kedai-kedai makan paste, bergaul dengan mentega, keju krim, telur. Eropah dan kaviar berkenaan yastykovuyu. Ia goreng dalam adunan dan dihidangkan dengan roti bakar.

Herring telur dalam yastiks sangat dihargai di Jepun. Its jeruk dalam kicap campuran, mirin dan rempah, dan kemudian digunakan untuk penyediaan hidangan tradisional. Sebagai contoh, sering dari lapisan herring telur menyediakan nigiri. Kering telur masin juga digunakan untuk sushi dan perisa sebagai bahan utama dan untuk hiasan.

Tetapi kebanyakan Jepun seperti kombo kazunoko - snek yang luar biasa dari telur dikumpul dan masin secara terus dengan alga. Produk ini mempunyai ciri-ciri rasa ekspresif dan masalah menakjubkan, dan disajikan di bar snek kecil, dan dalam yang paling mewah restoran.

ciri-ciri berguna

A dan D - bahan yang paling berharga, yang terdiri daripada telur ikan hering. Manfaat dan kemudaratan produk ini untuk masa yang lama digambarkan oleh pakar pemakanan. Perkara utama adalah bahawa ia adalah perlu untuk tahu tentang telur ikan ini - indeks glisemik tinggi. Orang-orang yang menonton penunjuk ini dalam produk perlu berhati-hati. Di samping itu, seperti mana-mana makanan yang masin, telur menjejaskan metabolisme air garam dalam badan. Produk ini tidak cukup bernilai untuk menikmati hidangan mereka yang mengalami edema, atau mempunyai masalah buah pinggang.

Walau bagaimanapun, manfaat hidangan dengan kaviar herring adalah sangat besar. Selain vitamin berharga, ia mempunyai pelbagai jenis mineral, termasuk iodin, selenium, magnesium, kobalt, kalsium dan bahan-bahan lain yang perlu untuk kesihatan.

Well, tentang manfaat minyak ikan semua mungkin tahu dari zaman kanak-kanak. Dalam daging, susu dan telur herring banyak ia terkandung. Nelayan mengatakan bahawa ikan yang ditangkap utara, gemuk itu - kerana lemak membantu untuk menyimpan panas. Dengan cara ini, lemak yang terdapat dalam susu, dan anak lembu, mencerna lebih baik.

Ramai dalam herring dan amino asid, termasuk penting. Di atas adalah mencukupi untuk memasukkan benih herring dalam diet anda lebih kerap. Jangan lupa kaviar kalori - ia adalah 220-225 kcal per 100 g produk. Ini adalah lebih daripada kandungan kalori daging herring lemak.

rasa kualiti

Pakar pemakanan berpendapat bahawa herring telur adalah sangat berkhasiat. Ia mempunyai aroma ciri yang cerah. Rasa ia bergantung sepenuhnya kepada cara di mana ia telah disediakan. Caviar adalah sangat baik menyerap garam dan rempah.

Telur adalah kecil, mereka tidak pecah Masalah gigi. Probojnaja kaviar adalah konsisten biasanya pucat, ia adalah likat dan masin. Dengan pengasam boleh memberikan satu kepedihan, masam, pedas.

Yastykovaya herring telur adalah lebih padat dan kering. Jepun pertama masin dalam air garam yang kuat, dan kemudian direndam dalam air garam masin. Dengan cara ini, chef Far menegaskan bahawa berendam di dalam air tawar hanya akan merosakkan produk - garam daripada lapisan atas dan mendalam akan kekal masin. Itulah sebabnya mereka menggunakan air garam rendaman itu.

Digunakan dalam masakan

Herring telur sering digunakan dalam penyediaan nigiri-sushi. Ianya boleh digunakan untuk banyak hidangan tradisional yang lain. Herring telur sering berkhidmat di Jepun dengan sos soya, beras, sayur-sayuran kukus. Yastiks dilancarkan dalam campuran lada merah dan rempah lain, berwarna dengan pewarna asli. Kalori kaviar, rasa hebat dan aroma yang menyebabkan apa-apa cinta Jepun untuk produk ini.

Dalam masakan Eropah dari telur mentah dimasak hidangan sejuk enak. Berkhidmat kepada mereka dengan gandum atau rai roti bakar. mentega gourmet, spread, pes digunakan untuk profiteroles pemadat, penkek dan volovanov menghiasi mereka bangku duduk dibekalkan dengan biskut shu. Kentang rebus dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk makanan dari telur atau Gamb.