Fondue - apakah ia? fondue klasik. fondue

Fondue - dapur hidangan kebangsaan Switzerland. Ia mempunyai rasa yang hebat dan rasa yang halus yang luar biasa, dan ia melibatkan banyak tradisi yang menarik yang membantu menjadikan makan malam biasa menjadi luar biasa, tera sengit malam.

gambaran Keseluruhan

Fondue, apakah ia? Namanya berasal dari perkataan Perancis "Fondre", yang bermaksud "untuk mencairkan". Komposisi masakan tradisional Swiss termasuk dua jenis keju - Emmental dan Gruyère yang cair di dalam wain putih yang kering, kadang-kadang dengan tambahan ceri vodka (Kirsch). Walau bagaimanapun, dalam bahagian yang berlainan di Switzerland, anda boleh mencari anda sendiri Fondue resipi, menampilkan pelbagai komponen yang ditambah, kehadiran yang hidangan hanya menang.

Fondue - bukan sahaja hidangan, ia adalah - gaya khas komunikasi, tradisi tertentu, etika. Ia digunakan, gelongsor sekeping roti atau hiasan lain pada garpu yang panjang dan mencelupkannya ke dalam massa cair keju dan wain. Garpu lebih fondyushnitsey biasanya mematuhi lebihan sos keju bersaliran kembali, dan dia telah sedikit sejuk. Mengambil roti dengan garpu berhati-hati untuk tidak menyentuh mulutnya, kerana dia sekali lagi terjun ke dalam pinggan bersama.

Sejarah berlakunya fondue

Apakah ia untuk hidangan dan apa yang sejarahnya? Asal-usulnya adalah ditetapkan oleh gembala Swiss. Di padang rumput alpine adalah seketul lazat roti yang telah dicelup dalam campuran keju cair dan wain. Hidangan kaya adalah permulaan kemunculan dana itu sendiri secara langsung dalam variasi yang berbeza, dan juga seperti yang digariskan majlis penggunaannya.

Terdapat satu lagi versi rupa makanan, yang mempunyai akar dalam dapur petani. suri rumah Thrifty dikumpul keping lama keju kering dan cair dalam kawah, di mana dicelup roti dan makan.

Secara beransur-ansur, hidangan ini mula muncul di atas meja dalam masyarakat bangsawan, sudah tentu, ia sudah disediakan daripada jenis terbaik wain dan keju, dan makan apa yang baik, dan dengan roti yang segar.

hidangan fondue cepat merebak dapur di seluruh dunia dan setiap daripada mereka telah mendapat personaliti tersendiri, terima kasih kepada eksperimen dengan masakannya.

alat memasak Fondue

Pada mulanya, untuk menyediakan hidangan ini menggunakan hanya tahan panas, sering besi tuang alat memasak, biasanya - pasu. Mereka telah menjadi salah satu yang paling optimum untuk lebur keping keju seperti api atau dalam oven. Setakat ini, dana yang diperolehi populariti itu dan adalah cinta gourmet yang hidangan istimewa untuk penyediaan dibentangkan dalam bentuk pelbagai pengubahsuaian, dan membuat pilihan yang tidak begitu mudah.

Fondyushnitsy diperbuat daripada besi, keluli tahan karat, tembaga, seramik. populariti yang besar menerima peralatan elektrik. Yang penglihatan mereka juga agak pelbagai. Mereka bagaikan bowler pada pendirian khas, yang dicurahkan sos. Fondyushnitsa melalui pembakar atau lilin menyimpan hidangan panas. Juga, peranti ditambah lidi untuk threading keping roti, sayur-sayuran atau buah-buahan. Bagi mereka, mungkin ada cawan individu, yang akan diletakkan di sekitar fondyushnitsy

Walau bagaimanapun, jika perkakas dapur itu tidak ada, anda boleh sentiasa menggunakan periuk biasa atau periuk. Dan mereka boleh memasak hidangan dalam rasa tidak berbeza daripada yang diwujudkan walaupun dalam fondyushnitse yang paling indah.

Penyediaan fondue klasik

keju fondue klasik disediakan seperti berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• Gruyere keju - 300 gram;
• Emmentaler keju - 250 gram;
• Bawang putih - 3 ulas;
• tepung jagung - 4 sudu teh;
• Wain putih kering - 300 ml;
• ceri vodka - 60 ml;
• hitam lada hitam, buah pala - secukup rasa.

penyediaan

Dengan bantuan chesnodavki menghancurkan bawang putih dan sapukan di dalam permukaan khas mangkuk, direka untuk penyediaan fondue.

Keju menjengkelkan, atau menggunakannya untuk pengisaran pemproses makanan.

Mangkuk fondue tuangkan wain, sedikit panaskan dengan api perlahan, tanpa mendidih.

Dalam periuk yang berasingan campurkan vodka cornmeal dan menambah wain panas 2/3 daripada campuran ini.

campuran panas mesti sentiasa kacau, ia adalah lebih baik dengan sudu kayu. Tuangkan dalam mangkuk keju dicincang dan kacau jisim yang terhasil.

Kemudian masukkan campuran baki tepung jagung dengan vodka, lada hitam dan buah pala. Anda boleh menambah kunyit dan kunyit, rempah ini juga baik digabungkan secukup rasa dengan keju digunakan.

Mass diperlukan untuk menggerakkan sehingga itu, sehingga ia akan memperoleh ketebalan dan keseragaman yang dikehendaki. Cook fondue hendaklah di atas api kecil untuk mengelakkan pembakaran keju.

hidangan dimasak dihidangkan di fondyushnitsah khas yang membolehkan untuk mengekalkan suhu. Digunakan untuk mencelup roti atau biskut. Di bawah terdapat resipi fondue, gambar-gambar hidangan terakhir.

Apa yang boleh menggantikan bahan yang hilang?

Di atas telah dikemukakan resipi fondue klasik. Bagaimana untuk memasak hidangan ini dari segi dapur kami, jika anda tidak boleh mendapatkan bahan-bahan yang betul?

Tepung jagung boleh digantikan dengan barli yang berkaitan sebelum membawanya ke negeri serbuk melalui pengisar atau pengisar untuk rempah.

Gruyere - klasik keju Swiss, mempunyai rasa yang amat pedas, dapatkan ia tidak selalu mungkin. Menggantikannya dengan keju keras konvensional, pedas rasa yang berbeza. penjelmaan alternatif mungkin mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Cheddar keju atau memburu keju Kostroma dan lada.

Cherry vodka - satu lagi bahan yang jarang berlaku. Boleh digunakan selain daripada vodka, diselitkan dengan buah ceri selama sebulan. Juga Šljivovica sesuai - jenis vodka buah-buahan, rasa terbaik menerangkan dikehendaki.

keju Perancis fondue

Varian penyediaan hidangan terdapat banyak, tetapi yang paling sepadan dengan versi klasik resipi berikut. Best Fondue Perancis - ia adalah terutamanya wain putih yang baik dan keju betul dilengkapi dengan rasa yang istimewa. Hidangkan hidangan ini dengan beberapa keping roti putih.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• Comte keju - 200 gram;
• Beaufort keju - 200 gram;
• Bawang putih - 1 ulas;
• putih kering Perancis wain - 300 ml;
• kanji kentang - 4 sudu teh.

penyediaan

Parut kapasiti fondue dengan bawang putih, tuangkan dalam wain. Membawa sehingga mendidih dan mengurangkan haba. Menambah bahagian keju dicincang, kacau sentiasa dengan jisim yang terhasil. Apabila campuran memperoleh keseragaman, tambah kanji, dan campuran. Tunggu sehingga pekat massa dan keluarkan dari haba.

daging fondue

Daging fondue, apakah ia? Ini varian menyediakan hidangan klasik, yang disesuaikan untuk pencinta daging. Berikut adalah secara optimum dipadankan semua komponen, termasuk komposisi sos. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• daging (daging lembu, daging babi atau daging lembu) - 200 gram setiap 1 bahagian;
• minyak sayur-sayuran untuk menggoreng.

Bahan-bahan untuk telur sos:

• Telur - 1 keping;
• cuka - 1 sudu besar;
• sawi - 1 sudu teh;
• minyak sayuran - 200 ml;
• gherkins - empat keping;
• bawang, lada, garam - secukup rasa.

Bahan-bahan untuk sos tomato:

• gula - 4 sudu;
• cuka - 6 sudu;
• Pes tomato - 3 sudu besar;
• kanji - 1 sudu teh;
• Garam - 1 sudu teh;
• kicap - secukup rasa.

penyediaan

daging potong dadu saiz sederhana dan bola roll itu. Menyediakan sos.

sos telur disediakan seperti berikut: telur Rebus, kulit dan dipotong dua dan dipisahkan daripada protein kuning telur. Uli dan mencampurkannya dengan cuka, mustard dan ditaburi dengan garam dan lada, dan gaul rata untuk mendapatkan massa homogen. Menambah aliran nipis untuk campuran minyak sayur-sayuran, ia secara serentak sebat mixer. Grind putih telur, bawang, gherkins dan berhubung dengan sos yang disediakan.

sos tomato disediakan dengan cara yang berikut: pes tomato, gula, cuka mendidih, tambah garam, kicap dan kanji terlarut dalam jumlah yang kecil air.

Skewered garpu daging dan goreng dalam minyak panas. keping selesai celup dalam mana-mana daripada sos siap dan makan.

Bukan alkohol fondue

Keju fondue tanpa wain adalah pilihan yang indah bagi orang-orang yang tidak mengambil minuman keras, serta hidangan yang indah untuk anak-anak.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• beberapa jenis keju - 300 gram;
• Bawang putih - 1 ulas;
• kuning telur - 2 keping;
• mentega - 60 g;
• susu - 150 ml;
• lada hitam, buah pala, garam - secukup rasa.

penyediaan

keju dipotong menjadi kepingan kecil, tuangkan susu dan berdiri sebagai beberapa jam, kemudian cair dalam air mandi dengan tambahan mentega. Apabila jisim licin dan elastik, ia diperkenalkan, dengan kacau berterusan, kuning telur disebat. campuran tidak perlu mendidih, jika tidak, kuning mengental. Sekurang-kurangnya menambah yang lain daripada mentega, perasa dan garam. Gunakan dengan roti.

fondue sayur-sayuran

Fondue dengan sayur-sayuran akan membantu untuk mempelbagaikan meja, serta mewujudkan hidangan lazat dan sihat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• sayur-sayuran (brokoli, zucchini, lobak merah, kubis bunga) - 200 gram setiap 1 bahagian.

Bahan-bahan untuk sos:

• telur - 2 keping;
• minyak sayuran - 200 ml;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• Bawang putih - 2 ulas;
• garam dan lada - secukup rasa.

Bahan-bahan untuk adunan:

• telur - 2 keping;
• bir - 400 ml;
• tepung - 4 sudu;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

penyediaan

Pukul kuning telur, menambah ia jus lemon dan kacau. Tanpa henti pergolakan, perlahan-lahan menambah minyak sedikit sekali untuk membentuk jisim homogen. Bawang putih dihancurkan menggunakan chesnodavki dan bercampur dengan sos. Tambah garam dan lada secukup rasa.

Telur, tepung dan bir untuk membuat adunan - semua bahan-bahan sebati.

Sayur-sayuran dibasuh, potong kepada kepingan kecil. Jika mereka terlalu keras (lobak merah, kubis) pra podvarit mereka di dalam air garam selama beberapa minit. Selepas bilas dengan air sejuk dan biarkan ia longkang.

Dalam minyak panas untuk menggoreng sayur-sayuran disediakan, sebelum mencelup mereka dalam adunan.

coklat fondue

Resipi hidangan terdapat banyak, semua orang menganggap adalah menjadi tanggungjawabnya untuk memberikan sumbangan besar kepada rumusan menggalakkan penambahbaikan. Kami menawarkan anda versi yang berikut dari fondue. Bagaimana untuk memasak dengan cara yang paling mudah, mengelakkan tambahan yang tidak perlu. Pilihan di hadapan anda, tetapi jika anda mahu berasaskan itu, bergantung kepada pilihan anda, anda boleh membuat sebuah karya yang tepat untuk anda. pelbagai indah resipi fondue, gambar-gambar hidangan terakhir sebelum anda.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• Chocolate - 500 gram;
• mentega - 50 g;
• susu tepung - 3 sudu besar;
• krim - 2 sudu besar;
• gula - 100 gram.

penyediaan

Chocolate mengisar dengan hanya pecah menjadi kepingan kecil atau dengan cara menggunakan alat dapur. Letakkan di dalam periuk dan meletakkan pada api kecil. Tuangkan krim, dicairkan dalam air sedikit, susu kering, gula dan mentega. Campuran telah sebati dan biarkan selama beberapa minit untuk menjadi panas untuk menukar ke dalam buburan tebal seragam.

Berkhidmat coklat fondue perlu dengan biskut dan buah-buahan. Ini makanan istimewa yang indah akan sila bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga akan menggembirakan kanak-kanak. Jika ia tidak bertujuan untuk jadual manis, ia dibenarkan untuk menambah 50 - 70 ml brendi. Ini akan memberikan coklat fondue kesedapan khas.

Satu lagi kaedah menyediakan fondue keju

Untuk membuat hidangan ini, seperti yang diketahui, adalah digunakan direka khusus untuk ini perkakas dapur tujuan - fondyushnitsa. Bagaimana untuk membuat fondue tanpa kehadiran beliau? Terdapat resipi yang indah untuk hidangan ini di multivarka.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ia:

• Keju - 350 gram;
• bawang putih - cengkih;
• Wain putih kering - 150 gram;
• krim 20% - 75 gram;
• kanji kentang - 10 gram;
• rempah, garam - secukup rasa.

penyediaan

Dalam meletakkan mangkuk krim berasingan, kanji, disapu dengan sedikit air, gula dan kacau sehingga seragam.

Kapasiti multivarki menuang wain untuk program "Multipovar" pada suhu 100 darjah dan panjang 10 minit, klik "Mula" butang.

Selepas 5 minit, merebak ke dalam keju cawan dicincang, bawang putih. Manakala sentiasa menggerakkan massa untuk mendapatkan konsistensi seragam. Kemudian masukkan campuran krim, gula dan kanji, tanpa berhenti kacau.

Selepas menamatkan pengajian di program ini, anda boleh menikmati hidangan yang indah - multivarka fondue.

Pendapat mengenai fondue

Sudah tentu, berapa ramai orang, jadi banyak pendapat. Tidak ada hidangan itu yang akan mempunyai untuk dinikmati oleh semua orang. Ini boleh digunakan untuk fondue. Ulasan yang dikaitkan dengannya, berbeza. Hidangan ini adalah, sudah tentu, mempunyai hebat, rasa yang halus, aroma kaya, sejarah yang menarik. Walau bagaimanapun, ia mempunyai satu kelemahan yang tidak dapat dinafikan, yang menghapuskan kehadiran yang berterusan di atas meja kami. Ini adalah kandungan kalori itu. Tetapi, seperti di tempat lain, untuk selamat minum disayangi oleh hidangan, anda boleh menggunakan beberapa helah.

Secara semula jadi, kandungan kalori Dana bergantung kepada juzuk - terutamanya keju, wain yang kering, anda tidak boleh mengambil kira. Anda mungkin mahu menggunakan keju berkalori tinggi kurang, dan bukannya roti dicelup dalam sos, mengambil sayur-sayuran.

Dalam mana-mana kes, jika seseorang mengambil berat tentang keharmonian bentuknya, boleh dimasak fondue untuk orang yang tersayang, yang memilih hidangan enak. Ia semestinya perlu rasa mereka dan mereka akan menghargai bakat masakan anda.

Tradisi yang berkaitan dengan Fondue

Dengan hidangan ini melibatkan banyak adat yang menarik, yang berasal dari Switzerland. Merebak di seluruh dunia, mereka telah melalui beberapa perubahan, kerana di setiap negara, yang suka fondue, mereka saling berkaitan dengan adat sendiri, prinsip mereka dan mempunyai mentaliti konotasi etnik. Apabila tetamu berkumpul di meja, ia dipamerkan fondyushnitsa mengukus hidangan wangi. Semua yang hadir telah diberikan garpu khas dan pinggan.

Tetamu di cucuk keping garpu roti, sayur-sayuran atau daging (bergantung kepada jenis hidangan yang dimasak), dicelup mereka dalam sos untuk beberapa ketika lebih bowler itu menegaskan bahawa bersaliran titik yang berlebihan, serta hidangan ringan sedikit sejuk, dan menghantar makanan istimewa di dalam mulut. Wishbone Elakkan menyentuh mulut anda, kerana ia akan semula dicelup-dalam hidangan biasa, dan kebersihan, serta akhlak yang baik, adalah berkaitan mana-mana dan sentiasa.

Jika tetamu jatuh sekeping roti secara umum sos, beliau telah tertakluk kepada "hukuman." Jika ia adalah seorang wanita - dia terpaksa mencium semua orang duduk di meja. Jika lelaki itu - dia membeli sebotol wain untuk semua hadirin. Anda boleh memaksa pengguna malang untuk melaksanakan keinginan yang telah dipersetujui. Jika seseorang jatuh kedua dalam sos roti secara keseluruhan, beliau terpaksa membuat penerimaan fondue di rumahnya dan menjemput semua mereka yang hadir.

Oleh itu, dalam soal dana, yang ia adalah, anda boleh pasti mengatakan bahawa ia bukan sahaja hidangan menakjubkan lazat dan memuaskan, tetapi juga satu peluang besar untuk menghabiskan menyeronokkan dan petang menghiburkan. perbualan menarik akan menjadi pelengkap sempurna untuk makan malam dan meninggalkan kesan yang mendalam dalam jiwa semua orang.