Duck. Resipi Memasak Itik Liar dan rumah

Jika anda bosan dengan ayam dalam apa jua bentuk persiapan cuba ayam panggang. Selepas itik, yang kini kita menggambarkan resipi, ia tidak kalah dalam kandungan unsur pemakanan dan kesan. Ia mempunyai aroma yang tersendiri, yang dihargai oleh ramai pemerhati burung.

Resipi untuk itik liar telah menjadi popular baru-baru ini, tetapi walaupun beberapa tahun, mereka kelihatan begitu banyak yang anda boleh memasak setiap hari selama empat bulan, tidak mengulangi. Penting dalam mewujudkan hidangan dari ini Burung menakjubkan - dibuat dengan betul pengasam, yang dipilih mod suhu dan kaedah penyediaan.

itik liar adalah berbeza dari rumah liat, kerana dia mempunyai banyak terbang untuk mendapatkan makanan. Ini bermakna bahawa daging memerlukan persediaan tambahan. Untuk mendapatkan resipi itik lazat yang kita menerangkan, anda mesti betul memilihnya. daging burung muda adalah lebih lembut dan berair, lemak di kaki putih dan kuning itu. Lama - daging yang lebih sukar dan lebih tajam rasa, lemak kuning dan kaki merah.

Kesediaan permainan Tinjauan menindik daging dan ke atas dirinya. Jika diperuntukkan jelas jus - burung itu siap, jika terdapat soal dengan merah jambu - ia basah. Sebelum anda memulakan persediaan itik liar, daging perlu ringan menewaskan dengan tukul besi, jika anda tidak boleh melakukannya, akan cukup untuk menambah lemon jus perapan diperah, ia bukan sahaja melembutkan serat daging, tetapi juga membolehkan pengasam untuk menyerap keseluruhan permainan. Jika anda ingin burung apabila menggoreng ternyata kerak berair dan rangup di atasnya, maka dalam proses penyediaan perlu kerap disiram ia menonjol jus. Sebelum untuk barangan itik, ia mesti dikeluarkan daripada tulang. Bahan-bahan hendaklah dipilih supaya mereka tidak menjaringkan rasa menakjubkan.

Wild resipi itik memasak:

1. Bersihkan dan bilas bangkai (1.2 kg), singe, dibilas lagi, menjengkelkan garam kasar (5 g) dan lemon jika perlu. Melabur ke dalam beri beberapa juniper segar (atau lemon dihiris) dan meninggalkan di dalam peti sejuk selama 22 jam minimum. Menarik itik, bilas, lemak lemak babi (200 g), bawang putih (3-4 ulas) untuk membersihkan ketuhar selama sepuluh minit (api yang tinggi), maka menolak suhu dan membawa kepada kesediaan, secara berkala menyembur menonjol jus.

2. burung Pure (1.3kg) bilas air, gosokkan garam (5 g) dan goreng pada semua pihak dalam kuali yang mendalam, dan kemudian beralih dalam utyatnitsu dan dimasukkan ke dalam oven sehingga kek keperangan. Tambah air masak sejuk, beberapa epal masam dan satu sudu soba madu dan reneh sehingga lembut. Sebelum kawalan itik liar dari ketuhar, tambah krim masam sedikit ke dalam bekas (100 mL), kacau tepung (70 g). Hidangkan dengan sayur-sayuran atau hiasan lain pada pilihan.

3. Proses bangkai (1.4 kg), direndam dalam satu liter yogurt ditambah dengan garam (10 g) dan lemon. Sediakan utyatnitsu, meletakkan kembali burung, lada, tambah 300 gram cendawan, tuangkan krim masam (300 g) dan reneh sehingga lembut.

4. Bilas permainan (1.2 kg), membuang bulu, dan sapu baik garam kasar beliau (10 g) telah dimasukkan ke dalam air sejuk, menambah lada, dan jus lemon. kentang Peel (200 g), epal masam, lobak merah, bawang ungu, ungu ulas pasangan bawang putih. Sayur-sayuran potong dadu, kentang dan epal menutup campuran kecil yang tinggal. Itik untuk mendapatkan tulang, meletakkan sayur-sayuran dan menjahit. Keluarkan dalam ketuhar sehingga masak.

5. Menyediakan itik (1.2 kg) dipotong menjadi kepingan. Perap dalam curdled (1 liter) dengan garam kasar (5 g), lada hitam dan bawang putih (3 ulas) daun daun pasangan dan hirisan lemon. Berkongsi beberapa jam dalam kuali dan bakar sehingga kerak kemudian dikeluarkan dan liar itik taburkan keju parut (400 g), untuk menghapuskan dan menunggu sehingga keju itu ditutup dengan pemerah pipi.

Menyediakan permainan adalah agak mudah, jika anda tidak takut untuk mencuba untuk menterjemahkan ke dalam hidangan realiti mengandung. resipi itik yang kita telah diterangkan, adalah amat sesuai untuk sebarang majlis dan makan biasa.