Cuka balsamic: ciri-ciri aplikasi dan berguna

Produk ini halus adalah tidak lebih daripada salah satu jenis cuka wain. cuka balsamic dihasilkan dari anggur putih tinggi gula. Selepas penyejatan dan penapaian sirap dimasak diletakkan di dalam tong kayu, yang dikekalkan, secara purata, 12 tahun. Oleh itu 10% daripada menyejat tahunan, menyebabkan 100 liter komposisi awal diperolehi tidak lebih daripada 15 liter produk siap. Ini menjelaskan mengapa harga yang tinggi cuka balsamic, hari ini ia dianggap sebagai salah satu makanan yang paling mahal di dunia. 100 gram balsamic tidak kurang daripada 100 euro.

cuka balsamic mempunyai sekurang-kurangnya 1,000 tahun sejarah. Di atasnya ia dikenali pada abad pertama. Ia dianggap tempat kelahiran Italy, jenis terbaik cuka, dan hari ini dihasilkan di sekitar kawasan Modena. Dan, sudah tentu, ini bukan produk yang kita biasa. Kami menghasilkan cuka di kilang pemprosesan makanan dari pelbagai daripada acetates, atau dengan menggunakan kaedah penyulingan kering kayu. Satu cara yang lebih semula jadi (mikrobiologi) dihasilkan cuka wain, ia diperolehi oleh penapaian wain.

cuka balsamic berbeza daripada anggur biasa kerana ia disediakan daripada kemestian anggur - sekarang pada kulit jus ditekan rebus hingga 30% daripada jumlah yang awal, yang juga dikenali sebagai anggur masam.

Di wilayah Redzhio Emiliya dan Modena, terdapat standard yang ketat yang mesti dipenuhi oleh pembuatan produk. Manufacturers bersatu dalam sebuah konsortium yang telah diperuntukkan ABTM cuka singkatan tradisional luar produk Itali dihasilkan hanya di Greece, di beberapa biara. Satu kaedah menyediakannya adalah sedikit mudah, sekali gus mengurangkan kos dan menggunakan produk yang lebih meluas.

sifat-sifat produk

Pada masa kini, ia adalah sukar untuk membayangkan restoran dengan masakan Mediterranean, yang tidak digunakan dalam masakan cuka balsamic. Penggunaan produk ini adalah jelas. Selepas pada mulanya balsamic digunakan untuk tujuan perubatan. sifat-sifat yang unik anti-radang dan anti-bakteria yang digunakan untuk rawatan angina, sebagai penawar dengan kehilangan kekuatan, dan cuka digunakan topically dalam rawatan luka bernanah dan luka. Ia terdiri daripada vitamin C, A dan B, serta polifenol, yang merupakan antioksidan yang kuat dan boleh mencegah penyakit kanser dan jantung dan penyakit vaskular.

Tambahan pula, komponen termasuk dalam balsamic berkesan menghalang pertumbuhan patogen. Juga produk semula jadi terdiri daripada asid asetik, asid pyruvic dan pectins diperlukan untuk menormalkan mikroflora saluran penghadaman. Walau bagaimanapun, produk ini boleh diambil hanya dalam dos yang minimum. Ia digunakan secara meluas dalam pembuatan produk kosmetik. Oleh kerana kehadiran antosianin, tanin dan polifenol, balsamic dapat dengan ketara melambatkan proses penuaan sel-sel kulit. Krim berdasarkan ia biasanya agak mahal. Ia termasuk dia kehilangan anti-rambut dan krim anti-selulit.

Hidangan dengan cuka balsamic

The balsamic hadir adalah warna sos gelap tebal dan likat dengan rasa agak manis tertentu. Produk yang paling banyak digunakan didapati dalam masakan, terima kasih kepada keupayaan untuk memberi apa-apa hidangan rasa yang benar-benar diraja. Ia digunakan secara literal singgah drop, ia dengan sempurna menekankan rasa keju dan daging, di Itali, cuka balsamic ditambah kepada pencuci mulut, sup, salad, dan juga telur dadar. Dan, sudah tentu, balsamic termasuk dalam sebahagian besar daripada perasa Itali.

Untuk memahami bagaimana produk ini boleh mengubah rasa satu produk yang paling mudah, ia adalah perlu untuk mencuba untuk memasak makanan yang ringkas dengan dia.

Sos untuk roti

Bahan-bahan: 2 keping roti, bakar dalam pembakar roti, garam, sudu teh mustard (tidak akut), sudu teh balsamic dengan madu thyme, 3 sudu besar. sudu minyak zaitun.

Keping roti dihangatkan di dalam pembakar, komponen lain dicampurkan keluar. Roti dicelup dalam sos ini dan berkhidmat.

salad cepat

Bahan-bahan: 10 g Parmesan keju, tomato ceri - 4 keping, daun kaca salad, teh sudu balsamic cuka 3 sudu besar minyak zaitun, lada hitam dan garam - secukup rasa.

salad cop, tambah dicincang tomato, balsamic dan zaitun minyak, kacau dan garam dan lada secukup rasa.

Strawberi dengan cuka balsamic

Diperlukan: balsamic, pudina, 50 g serbuk gula, 300 g strawberi.

Beri bersih, basuh dan kering, potong 4 keping bersama-sama setiap satu. Kemudian dimasukkan ke dalam strawberi mangkuk, daun pudina serbuk taburkan, boleh dihiasi, hujan renyai-renyai dengan cuka balsamic dan campuran.