Cendawan ketuhar kering dalam elektrik dan gas: ciri-ciri dan cadangan

Cara terbaik untuk menyediakan untuk diri mereka sendiri dan rizab seisi keluarga untuk musim sejuk - buah-buahan bermusim kering dan sayur-sayuran. Langkah ini membolehkan anda dengan terbaik memelihara sifat berfaedah beberapa produk. Ini adalah cara yang amat baik untuk menyelamatkan untuk cendawan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein yang diperlukan oleh badan di musim sejuk. Tidak perlu melakukannya dalam musim panas, kebanyakan suri rumah lebih suka untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar. Di bawah ini adalah fakta-fakta terperinci dan tips tentang penyediaan cendawan, jenis dan ciri-ciri plat, kaedah pengeringan.

Apa cendawan boleh dikeringkan dalam ketuhar

Dalam bentuk kering daripada yang baik, mungkin, semua jenis tumbuh-tumbuhan. Satu-satunya pengecualian beberapa jenis plat cendawan, yang di bawah pengeringan memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Tetapi beberapa jenis penghuni hutan, adalah kering, anda boleh:

• Tube: cendawan putih, Cendawan, Aspen, Cendawan, Mokhovikov;
• Plat: cendawan, cendawan rusa, Armillaria mellea, musim panas dan musim sejuk, cendawan payung clitopilus prunulus;
• chanterelle ;
• kulat-ram dan rabuk.

Anda perlu memastikan bahawa semua penonton - tidak beracun, berhati-hati melalui, mengeluarkan lendir, basuh. Walau bagaimanapun, anda boleh kering pelbagai jenis gula-gula - dan rasa akan menjadi lebih kaya. Secara umum, cendawan kering di dalam ketuhar adalah agak mudah, terutamanya dalam banyak fungsi dalam ketuhar moden.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk pengeringan

Jadi, spora-tumbuhan dikumpulkan, mengelap, dipilih daripada serpihan dan menunggu giliran mereka. Apa lagi yang perlu saya lakukan dengan mereka? Sebelum pengeringan cendawan di dalam oven, anda perlu:

• mana mereka pergi, basuh atau lap;
• memilih mereka dan membuat kira-kira saiz yang sama;
• sedikit zavyalit matahari dari kelembapan;
• menyediakan ketuhar rak.

Salah satu cendawan saiz harus seragam untuk pengeringan. Ia sering berlaku bahawa cebisan kering dengan cepat, dan mereka perlu menarik diri sebelum besar. Oleh itu, sama rata ke atas cendawan kekisi dihiris saiz yang sama tidak memberi faedah dalam hal kerumitan ini.

Cendawan sebelum pengeringan boleh diletakkan di atas kain minyak dan cuti secara ringkas layu di matahari - supaya mereka akan mengekalkan seberapa banyak nutrien yang mungkin. Dan, sudah tentu, selepas apa-apa persediaan yang baik tidak lagi persoalan bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar, kerana semua yang masih perlu dilakukan - untuk membawa kepada kesediaan. Potong menjadi kepingan atau plat yang lebih baik kerana mereka adalah prosushatsya lebih cepat dan menyimpan mereka dengan cara yang lebih mudah. Tetapi jika anda masih cendawan dibasuh dikeringkan tanpa memanaskan udara, maka ia adalah penting untuk mengetahui kaedah-kaedah operasi setiap jenis peralatan dapur.

Jika, bagaimanapun, kepala hairan persoalan bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam gas oven - di sini seharusnya tahu sedikit tentang ketuhar. Kaedah pemanasan, suhu, yang adalah lebih baik untuk menggunakan alat-alat - segala-galanya adalah penting.

Perhatian khusus harus diberikan kepada masalah itu, bagaimana untuk mengeringkan cendawan porcini dalam ketuhar, kerana mereka agak berubah-ubah konvensional.

cendawan putih

Mengikut kategori yang berasingan adalah wakil putih. Ini adalah salah satu spesis yang paling wangi dan sedap, kaya dengan protein. Sebelum dihantar ke ketuhar lap kain untuk menghilangkan kotoran dari permukaan, dalam kes-kes yang jarang berlaku, dibasuh, tetapi selagi mereka kering.

Dan, sudah tentu, menimbulkan persoalan bagaimana untuk mengeringkan cendawan porcini dalam ketuhar. Memilih mereka, jenis, dihiris sama. Daripada semua cendawan anda perlu memilih yang paling berdaya tahan dan paling kukuh, mereka akan mengekalkan struktur yang lebih baik, dan tidak jatuh selain. Anda juga perlu menyediakan beberapa grid dengan sel-sel yang besar dan menyediakan peredaran udara yang baik. Pada grid boleh foil podstelit.

keping kering serbuk putih boleh bersedia untuk digunakan sebagai rempah.

Peraturan am bagi penggunaan ketuhar

Ia tidak kira bahawa ia telah memutuskan untuk membuat seorang suri rumah: bagaimana untuk mengeringkan cendawan di dapur gas oven dan kering mereka dalam elektrik ketuhar. Semua ini memerlukan penyediaan berhati-hati.

Sebagai contoh, untuk menjawab persoalan bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam elektrik ketuhar. Adalah penting untuk meletakkan cendawan di panggangan seperti ketuhar elektrik direka dalam apa-apa cara bahawa elemen pemanasan yang lebih rendah memanaskan sentiasa lebih kuat daripada atas. Apabila meletakkan pada dulang cendawan mereka hanya bersatu di bahagian bawah yang dibentuk oleh kelembapan, dan akhirnya kepada simpanan boleh menjadi berkulat.

Apabila menggunakan ketuhar dengan hob, pastikan bahawa tiada siapa dalam masa terdekat tidak merancang untuk memasak apa-apa pada permukaan memasak, dan pada masa yang sama untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar. Suhu pengeringan biasanya ditetapkan pada kira-kira 70 ° C. Beberapa pilihan: untuk kulat mentah lebih baik untuk menetapkan suhu yang lebih rendah (30-40 ° C) dan kemudian meningkat kepada 60-70 ° C. Sebagai alternatif, suhu yang pada mulanya menetapkan 40 hingga 60 ° C, panaskan ketuhar dan letakkan di dalam kosong.

Pengeringan kulat di dalam ketuhar elektrik

pelbagai elektrik moden, disebabkan fungsi yang tinggi, mampu cendawan kering tidak lebih buruk daripada di hari tua nenek moyang kami, yang diperbuat mereka di thread dan meninggalkan mereka untuk kering di bawah matahari.

Objektif utama pengeringan penyejatan lembapan dari produk. Ia menyumbang kepada gerakan ini udara panas. Itulah sebabnya dalam bilik tertutup panas, tumbuhan ini dengan baik dan kering dengan cepat, tetapi jika anda tertanya-tanya tentang bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam elektrik oven, jawapannya adalah lebih mudah.

Dalam banyak ketuhar moden mempunyai ciri-ciri sebagai "kipas dalaman" (sesetengah pengeluar - "perolakan"). Untuk penyejatan lembapan dari mod pensuisan ideal produk Pemanas atas dan bawah menggunakan kipas, yang mewujudkan pergerakan udara di dalam ketuhar, dengan itu meniru keadaan cuaca semula jadi. Jika ketuhar lama dan kipas tidak hadir, maka cendawan perlu dikeringkan dengan pintu terbuka.

Terima kasih kepada kipas dalam plat elektrik masa pengeringan dikurangkan sebanyak 30%. Iaitu, bukannya biasa lima jam pengeringan boleh dihadkan kepada tiga setengah. Pengeringan cendawan dalam elektrik oven - ia adalah salah satu cara yang paling moden dan paling cepat untuk mengeringkan cendawan.

Pengeringan kulat dalam ketuhar gas

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam gas ketuhar? Ia juga sangat mudah. Daripada gas ketuhar elektrik dicirikan dalam bahawa ia dipanaskan dengan cepat, dan ia hanya ditambah - menjimatkan masa. Juga dalam ketuhar gas haba adalah terutamanya dari bawah, dan sering tidak sekata diedarkan. Dalam kes ini, dapur gas perlu diletakkan lebih dekat dengan kekisi tenam atas, dan juga penting untuk menjaga pintu terbuka untuk peredaran udara yang lebih baik. analog moden ketuhar gas tidak banyak berbeza daripada elektrik dan berfungsi. Mereka boleh berhubung kipas dengan kedua-dua elemen pemanas.

cendawan kering dalam gas ketuhar adalah lebih cepat kerana keupayaan ketuhar memanaskan cepat, tetapi terdapat risiko, dan kering mereka, jadi proses itu perlu dipantau dengan lebih teliti, dan kadang-kadang ia adalah lebih baik untuk menurunkan suhu sebanyak 10 ° C.

Penyimpanan cendawan kering

Ia adalah disyorkan untuk menyediakan terlebih dahulu sebuah bilik di mana untuk menyimpan balang dengan kosong. Yang kering, bersih, pengudaraan yang baik, tanpa cahaya. Cendawan yang sangat cerewet, terutamanya jika mereka tidak juga kering. Kerana mereka tidak memecahkan keadaan kering, mereka mempunyai struktur yang kukuh, bau bagus, tetapi mereka kurang keupayaan untuk menyerap kelembapan dari persekitaran.

cendawan kering adalah sangat baik menyerap bau sekitar makanan dan kelembapan, jadi menyimpan mereka adalah lebih sukar daripada cendawan kering di dalam ketuhar. patut ideal balang kaca yang tertutup rapat, yang membayangkan menguap oksigen dengan menyalakan alkohol pada tudung. Jika tidak ada tin - sesuai beg kain tebal, beg padat, bekas plastik.