Bulgarian lyutenitsa: resipi dan kaedah penggunaan

lyutenitsa bulgarian yang resipi adalah dalam versi klasik mengandungi lada dan tomato - sos tradisional, yang boleh dikekalkan untuk musim sejuk atau untuk memasak hanya untuk penggunaan satu masa. Pada zaman dahulu, apabila terdapat pengisar dan peralatan rumah lain, hidangan yang kelihatan sedikit berbeza daripada sekarang. Sebelum ini lyutenitsa resipi yang disampaikan dari generasi ke generasi, yang diwakili oleh persamaan tertentu kaviar sayur-sayuran, supaya berasa setiap komponen di dalamnya. Sekarang, terima kasih kepada jisim berlegar-legar dengan bantuan pemproses atau pengisar, banyak membuat pes lancar dengan ketekalan sos. Tetapi ada satu pelayan wanita yang lebih suka untuk memasak hidangan ini adalah cara lama.

Lutenitsa: resipi dari masa lalu

Dalam bentuk ini, sos ini sesuai untuk pengetinan atau untuk kegunaan serta-merta selepas persediaan. Dalam kes kedua, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk. 1.5 kg lada loceng (lebih baik untuk mengambil, maka hidangan akan berubah warna seragam merah) memerlukan beberapa lada panas, beberapa lobak merah dan sekilo tomato segar. Anda juga perlu garam, minyak sayur-sayuran, gula, dan sekumpulan pasli. Dalam beberapa kes, walaupun ditambah kepada terung, tetapi resipi asal adalah penggunaan komponen ini tidak diberikan. Sebilangan dinyatakan produk perlu 2 keping sedikit biru.

Bahan-bahan ini akan "ujian" lyutenitsa (resipi harus cuba dan kemudian (jika perlu) untuk menukar sedikit untuk rasa anda). Jika kita membuat persiapan sos untuk musim sejuk, maka setiap produk perlu diambil 5-10 kali lebih lama, menjimatkan perkadaran.

Sebelum anda memasak Lutenitsa, kepada tomato kulit, disimbah dengan air panas yang menggelegak dan lada (manis dan pedas) untuk membakar kulit hitam (yang juga dikeluarkan) dalam ketuhar atau di atas pinggan panas (pada zaman dahulu ia dilakukan di dapur). Kemudian suci dari benih-benih sayur-sayuran.

Lagi mengambil pengisar (tersedia elektrik) dan lulus tomato therethrough, mencurah jisim yang terhasil ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian - dalam kapasiti yang berbeza - gilingan lada dan terung (dengan kulit terkini tidak dikeluarkan). Lobak perlu dibersihkan, disapu pada sederhana atau parut besar dan menambah sayur-sayuran lain.

campuran tomato meletakkan di dapur untuk api maksimum, masak selama 30-40 minit, kacau sekali-sekala, dan tidak mengurangkan ia. Mass perlu menguap kira-kira 2 kali ganda. Selepas itu, ia beralih sayur-sayuran yang tinggal, dan masak sehingga mendidih. Mengurangkan api, tuangkan kira-kira setengah cawan mentega, tambah gula dan garam secukup rasa dan biarkan selama satu jam lagi, kacau sentiasa untuk mengelakkan terbakar.

Kesediaan Lutenitsa diperiksa dengan pisau kayu, di mana servis permukaan harus kekal selepas alur. Jika ia menumpu, kita mesti terus untuk memasak. Sebelum mengeluarkan bekas dari api, ia ditambah pasli dicincang, kacau dan masak sehingga mendidih sekali lagi. Jika lyutenitsa disediakan hanya untuk makan, ia boleh membawa ke meja. Jika preform, peralihan besar-besaran di dalam balang bersih dan steril selama kira-kira 20 minit dan kemudian dihadkan.

penggunaan

Sos ini boleh digunakan untuk pelbagai tujuan. Di Bulgaria, ia dimakan dengan sudu hanya roti dan keju, yang dibuat sandwic dan dihidangkan kepada burger, kebab dan hidangan daging lain. Pada dasarnya, lyutenitsa boleh digunakan dalam pizza dan kek. Semasa Lent ia menggunakan hanya hiasan, entah bagaimana mempelbagaikan diet.

Lutenitsa resipi dengan keju

Dalam variasi ini sos keju Bulgaria tradisional, sayur-sayuran ditambah. Resipi agak berair dan lazat, tetapi ini tidak sesuai untuk penuaian. Oleh bahan-bahan dari versi terdahulu, anda mesti menambah kepala bawang putih dan 300 g keju. Tetapi dari lada panas harus ditinggalkan. Sediakan Lutenitsa juga seperti biasa, sambil menambah pada akhirnya, bersama-sama dengan herba keju, parut pada parut kasar. Berkhidmat, biasanya dalam bentuk haba dengan roti atau kentang.