Berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras untuk pilaf?

Pilau adalah hidangan tradisional Kaukasia. Sejarahnya beribu tahun. Hari ini sukar untuk mengatakan di mana dan bila buat kali pertama memutuskan untuk mencampur bahan seperti beras, daging, wortel, bawang dan rempah-rempah steppe wangi. Tetapi rahsia memasak plov sebenar bukan hanya dalam senarai produk.

Adalah dipercayai bahawa di pergunungan hidangan disediakan dalam pakaian domba, yang dikebumikan di dalam api terbakar api. Penduduk padang rumput membuatnya dalam pasu besi besar di atas api terbuka. Malangnya, kebanyakan orang Eropah tidak dapat memasak pilaf dengan cara sedemikian, tetapi ia tidak menjadi masalah. Untuk hidangan yang terasa wangi, rapuh, sampai lemak dan juicy, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Sebagai contoh, berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras.

Kenapa perlu mengetahui perkadaran itu?

Sebatian mudah cair dan bijirin memberikan tekstur yang betul pada hidangan. Beras sebagai hasilnya tidak akan bersama, tetapi ia tidak akan terlalu kering. Setiap bijian, apabila disiapkan dengan betul, dipisahkan dari satu sama lain, kerana pilaf berubah menjadi selera dan selera. Tetapi jawapan kepada persoalan berapa banyak air yang diperlukan pada segelas beras tidak begitu jelas. Segala-galanya bergantung pada banyak faktor, yang harus anda baca dengan lebih terperinci.

Gred beras

Pertama sekali, jenis bijirin bergantung pada berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras. Satu jenis boleh menyerap lebih banyak cecair, yang lain kurang. Tetapi untuk pilaf adalah lebih baik untuk mengambil beras Itali panjang-bijirin. "Basmati" atau "Jasmine" tidak akan berfungsi, kerana ia terlalu cepat direbus, dan dengan memasak yang berpanjangan hilang. Kini pelbagai jenis nasi liar dan hitam juga perlu dikecualikan, walaupun terdapat rasa yang baik dan rasa yang sangat baik.

Pilihan yang ideal - nasi yang tidak dibersihkan. Sebagai contoh, anda boleh mengambil dan Camolino. Tetapi di tempat kelahiran pilau, di Uzbekistan, hidangan ini disediakan dari pelbagai spesial - "Devzira". Ia dibezakan oleh biji-bijian besar yang mempunyai warna merah jambu. Walaupun pilihan bajet agak sesuai untuk dikukus. Dia menyimpan strukturnya dalam proses penyediaan, tetapi perlu dimasak sedikit lebih lama. Cara memasak yang biasa melibatkan penggunaan air sebanyak dua kali lebih banyak dari bijirin. Untuk cairan plova perlu lebih banyak lagi.

Beras kukus

Perlu diingatkan bahawa beras kukus menyerap lebih banyak kelembapan daripada, contohnya, bulat. Tetapi bagaimana anda tahu berapa banyak air yang anda perlukan? Segelas beras yang dikukus untuk memasak hiasan biasa memerlukan dua hingga dua cawan cecair. Untuk air plov akan lebih banyak. Ia akan mengambil masa kira-kira tiga gelas. Adalah penting untuk mengetahui bahawa dalam proses memasak pilaf dengan nasi kukus, anda tidak boleh membuka tudung periuk atau kawah sehingga hidangan itu siap sepenuhnya. Ini akan mengambil sekurang-kurangnya 30-40 minit. Tetapi terdapat nuansa lain dalam penyediaan hidangan oriental ini. Sebagai contoh, untuk mengetahui berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras, anda perlu menentukan cara memasak pilaf.

Cara memasak pilaf

Terdapat dua kaedah utama memasak pilaf. Ini Azerbaijan dan Uzbek. Cara masakan dimasak menentukan berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras. Walau bagaimanapun, konsistensi dalam mana-mana kes akan lebih kurang sama. Apabila beras dimasak dengan betul, beras dipisahkan dengan baik antara satu sama lain, dan tiada cecair yang berlebihan yang diperhatikan di pilaf.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan pilaf mempunyai spesifik memasak, jika dibandingkan dengan Uzbek. Sayur-sayuran dan daging dalam kes ini digoreng secara berasingan. Mereka harus memperoleh warna emas, dan selepas itu semua bahan-bahan dicampur di dalam kawah untuk memasak pilaf. Beras jatuh tertidur di atas. Ingat berapa banyak air yang anda perlukan. Untuk memasak segelas nasi adalah satu perkara, untuk memasak pilaf adalah satu lagi. Sayuran dan daging juga menyerap cecair semasa memasak, terutamanya dalam resipi Azerbaijan. Oleh itu, untuk menambah air, mengikut resipi, anda memerlukan lebih banyak lagi. Misalnya, dua gelas bijirin, empat setengah air.

Uzbek pilaf

Teknologi memasak Uzbek plov agak berbeza. Ia memerlukan banyak lemak untuknya. Bagaimana memasaknya? Dalam minyak sayuran dibakar lemak, maka goreng bawang. Untuk itu daging, wortel ditambah. Semua bercampur dan dituangkan sedikit air. Ia kira-kira satu gelas. Campuran dibakar untuk seketika. Daripada ini, kita dapat membuat kesimpulan bahawa cecair selepas jatuh tidur memerlukan kurang daripada resipi pertama. Segelas air akan mengambil satu setengah hingga dua gelas air. Ia harus memastikan bahawa cecair itu meliputi beras tidak lebih daripada dua jari.

Peraturan asas penyediaan

Mengetahui berapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras bukan satu-satunya rahsia untuk menyediakan hidangan legenda. Terdapat beberapa nuansa yang memungkinkan untuk membuat pilaf tepat seperti yang seharusnya: sederhana berminyak, bergemuruh, mempunyai warna emas dan rasa yang sangat kaya. Ramai suri rumah dan chef profesional tidak dapat mencapai kesan yang diingini. Jadi apa yang anda perlu ketahui untuk memasak di piring biasa seperti pilaf, yang diperoleh dari padang rumput dan gunung-gunung?

Rahsia, tanpa mana mustahil untuk memasak plov sebenar

Anda harus ingat kaedah asas memasak:

1. Beras perlu dibasuh dengan teliti 5-7 kali. Air di mana ia terletak benar-benar jelas sebelum anda mula mengalirkannya dan mengisi croup dengan kembang kol.
2. Pilaf sekarang tidak dicampur semasa persiapan. Nasi dengan hati-hati diletakkan di atas sayur-sayuran dan daging, ia diratakan. Campurkan semua bahan-bahan segera sebelum disajikan.
3. Pilihan hidangan adalah penting. Untuk pilau, lebih baik menggunakan kawah atau periuk dengan dinding besi tebal dan bawah. Tudung hendaklah menutup bekas dengan ketat. Semasa memasak ia adalah yang terbaik untuk tidak membukanya.
4. Untuk mengetahui berapa banyak air yang anda perlukan untuk 1 cawan beras, anda hanya boleh mencurahkan cecair di atas bijirin untuk menutup pilaf sebanyak 3 cm.
5. 5 minit sebelum akhir memasak di dalam alur-alur harus tersekat beberapa ulas bawang putih yang tidak dirawat.
6. Selepas kawah dikeluarkan dari api, lebih baik untuk membungkusnya selama setengah jam dalam selimut hangat. Kemudian nasi akan reput sepenuhnya. Pilaf akan mempunyai konsistensi yang betul.

Rempah

Betapa banyak air yang anda perlukan untuk segelas beras untuk pilaf pastinya penting untuk diketahui. Tetapi ada rahsia lain. Oleh itu, setiap chef oriental tahu bahawa asas hidangan adalah rempah-rempah. Untuk plov ideal untuk:

• Zira (jintan);
• Lada lada panas;
• Bawang putih;
• Lada hitam.

Garam adalah lebih baik untuk mengambil laut, kerana ia sepenuhnya mendedahkan rasa setiap bahan. Jika anda mengikuti semua peraturan memasak, hidangan sepatutnya tidak terkalahkan. Ia disediakan dengan penambahan pelbagai jenis daging. Ia boleh seperti kambing, daging babi, daging lembu, ayam dan juga makanan laut.