Bagaimana untuk perap cendawan: resipi untuk barbeku dan pengetinan

Apa-apa hidangan dengan cendawan sentiasa meja hiasan, sama ada hidangan kasual atau pihak perayaan. Hidangan yang mempunyai rasa khas, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada makanan memerap yang boleh bertindak sebagai salah satu daripada peringkat penyediaan, atau secara langsung dengan proses. Artikel ini menerangkan bagaimana untuk perap cendawan sebelum mereka panas pada lidi. Juga beberapa resipi pengetinan diberikan untuk makanan ringan cepat dan untuk simpanan jangka panjang (pada musim sejuk).

Peraturan am dan tips

Beli penampilan kualiti cendawan dalam masa kami adalah sangat mudah, kerana cendawan hadir di sepanjang tahun rak. Dalam kes itu, jika digunakan untuk samovyraschennye memasak, simpanan mereka untuk tempoh penyediaan seharusnya kecil.

Tanpa mengira kehadiran, mengikut resipi pelbagai bahan-bahan dalam pinggan ini, adalah perlu sebelum cendawan perap, menjalankan aktiviti-aktiviti berikut:

- memasang semula kulat telah dibuang rosak (cth, ditutup dengan bintik-bintik hitam yang mempunyai permukaan berlendir basah, menggeleber dan melepaskan diri dengan topi kaki);

- untuk membuang bahagian atas spesimen matang filem tegar;

- cendawan kecil yang mempunyai kaki putih kerana ia bergabung dengan topi, tidak perlu dibersihkan daripada kulit;

- menggeleber, terlalu besar, cendawan tidak cukup segar, hanya digunakan untuk menggoreng dalam bentuk serbuk.

Prinsip-prinsip penyediaan kebab shish dengan cendawan

Bau cendawan goreng di atas api terbuka dengan apa-apa tidak boleh dibandingkan, kerana semua ciri-ciri rasa dengan kaedah ini penyediaan hanya dikuatkan. Untuk menyimpan semua kecanggihan rasa mereka, anda perlu mengamalkan beberapa rahsia bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk barbeku. Apa yang anda juga perlu memberi perhatian kepada semasa penyediaan awal cendawan dan persediaan mereka?

1. Saiz. Mengambil cendawan saiz purata dan bentuk yang sama, sebaik-baiknya muda untuk membendung cap telah diambil kira.
2. Perapan. Komponen asas paling biasa digunakan - mayonis. Murah hati musim dengan rempah dan garam.
3. Tempoh memerap. "Jering" masa cendawan - dari 1.5 sehingga 4-5 jam.
4. peranti baking. Menggunakan Lidi nipis atau lidi bahawa cendawan tidak kerosakan pada piercing.
5. Kombinasi dengan produk-produk lain. Pilihan silih pada lidi banyak - sayur-sayuran, ikan, ayam, daging, bacon.
6. keadaan suhu. Gunakan api yang sederhana untuk menggoreng cendawan dan pada masa yang sama kekal berair.
7. Tempoh memasak. masa yang bergantung kepada saiz kulat dan antara 10 hingga 20-25 minit.
8. Makan. Sebagai ulam adalah kentang rebus sempurna dan salad dengan sayur-sayuran segar dan herba.

Bagaimana untuk perap cendawan Barbecue: Nisbah produk

Sekumpulan kecil (5-7 orang) membeli kira-kira 600-700 gram cendawan. Ia adalah yang terbaik untuk mengambil cendawan dengan diameter cap 5 hingga 8 cm. Peeled tidak perlu, ia akan cukup untuk membasuh mereka dengan teliti dan tempat dalam penapis untuk mengalirkan air. Untuk perapan campuran 150-200 g mayonis 1.5 h. L. garam besar, 1/3 jam. l. lada hitam dan beberapa getilan satu atau dua daripada rempah kering wangi (oregano, satu herba Provence, selasih, Dill, pasli, lada). Gabungan dan jumlah bahan tambahan bergantung kepada pilihan rasa. Kemudian, dalam yang mendalam cendawan cawan campuran dan berat yg menyenangkan, meninggalkan untuk menyerap pada suhu bilik selama 2 jam dengan kacau secara berkala. Untuk memerap lagi perlu meletakkan hidangan dengan makanan di tempat yang sejuk. cendawan Nanizhite pada lidi, lidi dan tempat dalam barbeku kekisi. Bakar barbeku di atas arang prodymlennyh pada musim panas ini di bawah purata. Dari semasa ke semasa menghidupkan pihak-pihak yang berbeza untuk masak dengan rata.

Penyediaan makanan ringan cepat sejuk

Sekarang pertimbangkan bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk makanan dalam tin, yang anda boleh membawa ke meja literal dalam 2-3 hari.

produk:

- 0.5 kg cendawan;

- ½ cawan minyak sayur-sayuran;

- ½ cawan anggur atau cuka epal cider;

- 1 meja. l. gula;

- 1 sudu kecil. l. natrium garam kasar;

- 1 sudu kecil. l. mustard bersedia;

- 2 sudu kecil. l. perasa kering.

Keterangan proses bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk musim sejuk:

1. Cendawan pra mendidih selama 20-25 minit, sejuk dan potong kepada kepingan kecil n.
2. Semua komponen campuran dan mendidih.
3. Tuangkan cendawan dan rebus selama 15 minit.
4. Tuangkan ke dalam balang kaca dan penutup roll.
5. Selepas infusi selama 2-3 hari di dalam peti sejuk untuk snek bersedia.

Berikut adalah resipi seperti cendawan perap cendawan untuk penyimpanan yang lebih lama.

Bahan-bahan untuk pengetinan

Bagaimana lazat jeruk cendawan? Menggunakan suite berikut produk:

- cendawan sederhana - 1 kg;

- Garam - 1 meja. l.;

- Gula - 2 meja penuh. l.;

- asid sitrik (serbuk) - ½ sudu teh;..

- bawang putih segar - 5-6 ulas sederhana;

- Lada hitam (kacang keseluruhan) - 8-10 pcs;.

- daun bay kering - 3-4 pc;.

- 9% cuka - 150 ml.

Keterangan teknologi

Dan kini lebih lanjut mengenai bagaimana untuk perap cendawan.

1. Basuh cendawan dan dipotong bersama-sama dengan kaki.
2. Isi dengan air dibubarkan dengan asid sitrik (kira-kira 2.5 l).
3. Masak sehingga mendidih, mengeluarkan buih.
4. Kacau garam dan gula dan reneh selama kira-kira 1.5 jam pada api kecil.
5. Menambah lavrushku, lada, bawang putih dan protomai lagi 15 minit.
6. Tuangkan cuka dan menambah api sedikit, rebus selama 10 minit.
7. Tuangkan ke dalam balang disterilkan, roll, seterusnya, balut. Selepas penyejukan, menyimpannya di dalam bilik sejuk.
8. Hidangkan dengan daun kucai segar dicincang.

Selamat makan!