Makanan dan minumanMemasak Tips

Bagaimana untuk memotong daging pada lidi: nasihat profesional dan suri rumah yang berpengalaman

Sesetengah orang percaya bahawa untuk membuat barbeku yang baik hanya boleh lelaki. Tetapi ini adalah tidak benar. identiti seksual adalah tidak bersalah. Untuk hidangan ini ternyata benar-benar lazat, anda perlu untuk betul melaksanakan setiap peringkat proses penyediaan. Perhatian khusus harus diberikan kepada bagaimana untuk memotong daging pada lidi. Dalam hal ini, terdapat banyak perkara-perkara yang penting untuk mengetahui sebelum mereka ke tempat kerja.

petua berguna

Proses barbeku memasak termasuk beberapa langkah-langkah yang wajib:

  • pilihan komponen utama;
  • produk pengilangan (memotong);
  • menyediakan mereka untuk bekerja (penjerukan);
  • Pemasangan keping pada lidi;
  • memanggang langsung.

Setiap daripada mereka dengan cara sendiri adalah penting dan memerlukan perhatian yang sewajarnya. Walau bagaimanapun, sesetengah percaya, sebagai contoh, yang tidak penting, bagaimana untuk memotong daging pada lidi. Walau bagaimanapun, terdapat perihal tersirat dalam proses ini.

Tidak setiap bahagian terputus sesuai untuk barbeku. profesional ini memberi perhatian khusus kepada bentuk bahan kerja. Sebaik-baiknya, jika keping dipotong dalam bentuk kon. Ini akan memudahkan sedang ditolak ke sate dan akan menyumbang kepada pemanggangan baik lagi. Tetapi sebelum memutuskan bagaimana untuk memotong daging barbeku, ia adalah perlu untuk menyediakan semua alat yang diperlukan. Biasanya dalam kes-kes seperti itu, ia diperlukan:

  1. A pisau tajam. Ia adalah wajar, jika ia akan mempunyai bilah rata yang luas tanpa sebarang kerepek. Alat dengan web beralun ia tidak sesuai.
  2. papan pemotong kayu dengan alur khas untuk mengumpul cecair. Lagipun, apabila memotong daging daripada itu pasti akan jus diperuntukkan. Ia tidak diingini yang ia kumpulkan di permukaan. Jika tidak ada, anda boleh mengambil dan papan kayu biasa. Di mana-mana ia perlu menjadi pra-tuangkan air sejuk. Jadi ia akan menjadi kurang menyerap jus daging.

Oleh kerana kehadiran semua perlu, anda boleh mendapatkan untuk bekerja.

Bahan utama

Sebelum membuat keputusan bagaimana untuk memotong daging barbeku, adalah perlu untuk mengambil kira apa jenis produk adalah untuk digunakan. Sebagai contoh, daging lembu adalah yang terbaik untuk memilih tenderloin atau pinggang. Daging babi tidak berlaku. Di sini, untuk kegunaan yang lebih baik daripada leher barbeku daging babi. Daging ini terletak di sepanjang tulang belakang. Ia adalah perlu untuk mengambil bahagian, yang terletak di leher. Apa yang berlaku di sepanjang tulang belakang, sudah tentu, ia juga bagus. Tetapi dalam kes ini, perlu menghabiskan masa tambahan untuk memotong sejumlah besar lemak, yang terletak berhampiran. Kembali sebahagian daripada ia adalah lebih baik untuk tidak mengambil. Of daging tanpa lemak, yang tidak ada, Lidi akan kering dan tidak berair. Ia adalah perlu untuk memahami dan tidak melakukan kesilapan. Dengan seekor domba cerita yang sama sekali berbeza. Sini, dari seluruh bangkai hanya daging pinggang, pinggang atau kaki belakang adalah sesuai untuk barbeku. Tetapi bilah popular adalah lebih baik simpanan untuk hidangan lain. Apabila akhirnya menyelesaikan isu ini dengan daging, ia akan menjadi mungkin untuk meneruskan ke langkah seterusnya.

The memerap rahsia

Adalah diketahui bahawa penggunaan daging segar tidak menjamin bahawa barbeku akan bertukar lembut dan enak. Walaupun tuan rumah tidak berpengalaman tahu bahawa produk pra-utama harus tertakluk kepada pemprosesan tambahan. Ini merujuk kepada proses penjerukan. Pertama anda perlu memahami mengapa anda memerlukannya. Ia adalah bernilai untuk mengingati pelajaran kimia. Adalah diketahui bahawa daging itu terutamanya terdiri daripada protein (elastin, kolagen, reticulin). Semasa rawatan haba ia sebahagiannya lembut. Tetapi terbaik dari semua, proses ini adalah di bawah pengaruh asid. Dalam persekitaran ini, protein yang secara beransur-ansur menjadi longgar, dan dengan itu dapat mengekalkan jus dan selepas menggoreng mendapatkan lembut. Dalam amalan, menggunakan marinades, yang disediakan atas dasar:

  • yogurt;
  • wain;
  • mayonis;
  • cuka;
  • air mineral.

Setiap memilih dengan keinginan anda. Tetapi kaedah yang paling biasa digunakan yang mana ia adalah perlu: 1.2 kg daging (cth babi) 8 gram gula, 3 bawang, garam, 60 g cuka dan mana-mana rempah.

Semuanya dilakukan dengan hanya:

  1. Pertama, mencuci daging babi dan ringan kering tuala beliau untuk menghapuskan kelembapan berlebihan.
  2. Kemudian potong daging pada lidi, diberi nasihat profesional mengenai bentuk dan saiz keping individu.
  3. Kosong mesti ditaburkan dengan rempah dan biarkan selama 10 minit untuk membolehkan daging mereka boleh mempunyai baik rendam.
  4. Menambah cincin dicincang bawang, gula dan cuka dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2.

perapan ini daging mesti berada sekurang-kurangnya 9 jam. Barulah kita boleh mula menggoreng.

butir-butir yang tidak penting

suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana untuk memotong daging pada lidi. tukang masak orang baru yang ingin menguasai seni memasak hidangan ini, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara penting:

  1. Ia adalah perlu untuk menggunakan alat sahaja tajam. Betul membahagikan daging kepada kepingan yang mungkin, menyimpan dalam tangan pisau yang tajam. Dengan itu akan dapat dengan mudah memotong lemak yang berlebihan, filem dan tendon tegar.
  2. Kosong harus menjadi saiz yang optimum. Apa-apa penyelewengan dalam satu arah atau yang lain memberikan kesan negatif terhadap kualiti produk siap.
  3. Untuk semua jenis daging untuk menggunakan cara lain untuk memotong. Pengecualian adalah daging lembu. Oleh kerana gentian panjang keras ia memerlukan pendekatan individu.
  4. Ingat bahawa ideal dianggap pencucuk enam keping daging. Amalan menunjukkan bahawa apa-apa nombor untuk hidangan ini dianggap optimum.

Jika semua faktor-faktor ini kira, maka kualiti hidangan siap, anda boleh bimbang. Ia hanya perlu mematuhi semua peraturan daging panggang di atas api terbuka.

peraturan memotong

Dalam penyediaan setiap hidangan mempunyai sifat-sifat sendiri. Barbeku mereka kebanyakannya berkaitan dengan kaedah memotong produk utama. Sentiasa ada soalan yang sama. Selalunya, tukang masak orang baru tertanya-tanya bagaimana untuk memotong daging pada lidi: sepanjang atau melintasi. Jawapan kepada soalan ini adalah samar-samar. Ia akan kelihatan seolah-olah segala-galanya adalah jelas. Bahagian ke dalam keping perlu dilakukan dengan mengambil kira garis gigitan. Oleh itu, hampir semua jenis daging bertujuan untuk barbeku, potong melintang. Kemudian beliau ditolak ke sate di sepanjang gentian. Hanya jadi produk siap boleh agak berair dan benar-benar lembut.

Jika anda melakukan sebaliknya, ia adalah kemudian sukar untuk menggigit sekeping keseluruhan, kerana daging itu sendiri semasa memasak secara beransur-ansur merasa jijik. Sate mendapatkan sukar dan tanpa rasa. Walaupun menggunakan pra-penjerukan, daging yang berkenaan dihancurkan dalam mana-mana arah. Pengecualian kepada peraturan ini adalah daging lembu. Harus dipotong hanya melintang.

saiz sekeping

Untuk akhirnya mencapai keputusan yang dikehendaki, ia juga perlu tahu yang kepingan daging dipotong pada lidi. Sebagai amalan menunjukkan, saiz memainkan peranan yang penting dalam hal ini.

chef yang berpengalaman yakin bahawa yang terbaik adalah sekeping saiz 3 hingga 5 sentimeter. Berat badan, dia akan menjadi kira-kira 30 gram. Jika anda membuat bahan kerja kecil, maka rawatan haba di atas api terbuka untuk memanggang dengan cepat dan menjadi kering. kepingan besar juga mengambil yang tidak diingini. Dalam masa yang diperuntukkan, mereka tidak mempunyai masa untuk betul panggang dari dalam akan kekal mentah. Jika kita memegang mereka dalam api lebih lama, lapisan permukaan boleh kuat char. Ini tiada siapa kebab mengambil keseronokan. Di samping itu, ia adalah perlu untuk cuba untuk memastikan bahawa keping adalah lancar yang mungkin. tepi nipis tergantung segera obgorite dan merosakkan bukan sahaja rupa tetapi juga rasa produk siap. Juga, dengan pengisaran sekeping ia adalah perlu untuk mengurangkan lemak. Di bawah tindakan suhu yang tinggi ia beransur-ansur berkumpul melepaskan lemak zahir. Hasilnya, daging akan menjadi tisu lebih padat yang sukar untuk mengunyah.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.