Bagaimana untuk memasak herring? hidangan Herring: resipi mudah

Pengasinan adalah kaedah tradisional, yang membolehkan untuk menyelamatkan ikan. Sebagai contoh, herring adalah yang paling biasa dalam jualan adalah masin kerana ia adalah sangat mudah rosak. Selalunya produk dikaitkan dengan Scandinavia, di mana spesies ini ikan menyajikan sebahagian tradisional diet untuk beberapa abad.

Pengasinan herring - ia direndam dalam cecair dengan garam, gula dan rempah. herring masin adalah hidangan tradisional sangat popular, bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di Belanda, Sweden, Jerman, Denmark dan negara-negara Nordic lain. Di republik bekas Soviet, ikan sentiasa solilas dalam kuantiti yang besar dalam tong kayu. Maka ia telah dibersihkan, dipotong dan dihidangkan dengan bawang cincang dan kentang rebus. Gabungan ini dikenali sebagai pembuka selera klasik untuk vodka. Walau bagaimanapun, pengasinan herring sepenuhnya di rumah memerlukan teknik yang sedikit berbeza, terutamanya atas sebab-sebab keselamatan.

langkah-langkah berjaga-jaga

Sentiasa ingat bahawa pengasinan jangka pendek tidak menjamin bahawa ikan segar dibersihkan daripada parasit yang boleh hadir dalam ikan laut dan mamalia. Biasanya, mereka akan dimusnahkan oleh rawatan pada suhu yang tinggi atau dengan mendalam-beku. Untuk memastikan keselamatan, pastikan bahawa:

• Anda membeli herring segar, yang hanya boleh didapati dijual di kawasan anda.
• Anda perlu berhati-hati mengeluarkan semua isi perut dan insang dan basuh bahagian dalam setiap ikan.

Dikupas dan dicuci herring dibekukan cepat di rumah di -16 ° C atau pada suhu minimum beku anda. Membekukan ikan hendaklah sekurang-kurangnya 20 hari. Bagaimana untuk memasak herring selepas dibekukan?

Apa yang diperlukan:

• 3 herring sederhana;
• 1.5 sudu teh garam;
• 1/2 sudu teh gula;
• 3 daun bay (dihancurkan);
• 1 sudu bunga matahari atau minyak zaitun;
• jus lemon 1/4;
• 1 biji bawang merah besar.

Bagaimana untuk memasak herring masin

Campurkan garam, gula dan daun bay dihancurkan. Meliputi rempah ini herring dari kedua-dua belah pihak, dan juga dari dalam. Place herring dalam mangkuk kaca, tutup dan tempat di dalam peti sejuk selama 2 hari. Sekitar pertengahan zaman ini, menjadikan herring pada sisi lain.

Kemudian hidangan anda sudah bersedia. Kini anda boleh memotong dan berkhidmat herring di atas meja. Potong ikan melintang menjadi kepingan lebih kurang 2-3 cm lebar. Berhati-hati meletakkan keping bersebelahan antara satu sama lain di atas dulang atau plat rata yang besar. Apabila ikan dipotong dan dilipat, potong bawang dan letakkan di atas. Hidangkan makanan ringan ini menjadi sejuk atau pada suhu bilik.

Bagaimana untuk membuat herring jeruk?

Berbeza dengan pengasinan, ikan adalah kaedah meletakkan perapan pedas. hidangan seperti herring sering kebangsaan dalam orang utara. Sebagai contoh, resipi klasik Scandinavia termaktub dalam kehidupan yang sangat mudah. memerlukan bahan-bahan berikut untuk itu:

• garam 1/4 cawan;
• 5 cawan air;
• 500 g filet herring;
• 2 cawan cuka wain putih;
• gula 1/4 cawan;
• biji sawi 1 sudu teh;
• 2 sudu teh kacang allspice;
• 2 sudu teh lada hitam;
• 3 laurel daun;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 lemon, dihiris nipis;
• 1 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis.

Panaskan 4 cawan air ke suhu yang mencukupi untuk membubarkan garam. Membolehkan air garam sejuk ke suhu bilik. Kemudian membenamkan filet herring ke dalamnya dan disimpan di dalam peti sejuk semalaman atau sehingga 24 jam. Selepas waktu ini, anda akan mempunyai herring masin, yang boleh dimakan.

Untuk penyediaan ikan jeruk , campuran gula, cuka, segelas air dan semua rempah, masak sehingga mendidih. Reneh 5 minit, kemudian tutup api dan biarkan perap sejuk.

Buang dari herring air garam, lipat lapisan dalam balang kaca dengan lemon dan bawang dicincang. Membahagikan antara bekas rempah anda, jika anda menggunakan lebih daripada satu. Tuangkan pengasam atas bank-bank sejuk dan berhampiran ikan. Mari duduk untuk sekurang-kurangnya sehari. Simpan di dalam peti sejuk herring jeruk yang boleh sehingga 1 bulan.

perapan penjelmaan kedua

herring diperap, yang banyak resipi boleh disediakan dengan sos mustard. Ia juga adalah makanan ringan negara Sweden yang mungkin kelihatan menarik kepada ramai.

Untuk hidangan ini, anda perlu:

• kira-kira 0.5 kg masin herring;
• 3 sudu mustard manis;
• satu sudu Dijon mustard ;
• satu sudu besar gula perang;
• satu sudu teh cuka epal cider;
• 50 ml minyak sayuran neutral (mis, sesawi atau bunga matahari);
• ½ Dill cawan;
• bawang merah (1 pc.).

Campurkan mustard, cuka epal cider dan gula sehingga sebati. Tambah minyak secara beransur-ansur dengan kacau. Potong bawang merah dan Dill dicincang dan menambah sos. garam rempah dan tanah yang baru lada hitam. Meletakkan keping herring dalam perapan dan kacau dengan berhati-hati, ikan itu ditutup pada semua pihak sama rata. herring jeruk Biarkan selama beberapa jam, sebaik-baiknya pada waktu malam. Delicious herring buatan sendiri bersedia! Sebelum berkhidmat, potong bawang hijau ke dalam kepingan kecil dan taburkan mereka di atas ikan. Hidangkan herring dengan kentang baru atau hanya pada roti rai gelap dengan telur rebus dihiris. Nikmati!

Apakah yang dimaksudkan dengan herring Salai?

Merokok - adalah satu lagi cara untuk menjaga produk. Supaya semua salai herring ikan gutting, potong sepanjang tulang belakang dibahagikan kepada 2 bahagian bersama-sama bangkai dan garam. Selepas itu, herring masin ringan digantung pada pasak kayu atau "puncak". Jika anda berniat untuk tidak sejuk, juga digunakan oak habuk papan atau beech. Adalah mengejutkan bahawa herring salai dalam bentuk sekarang hanya muncul pada abad ke-19 awal, apabila salah satu vendor mula menawarkan secara teratur di pasaran London, untuk meminjam tempoh dari kaedah yang digunakan oleh salmon. ikan pilihan dimasak dengan cara ini mempunyai rasa yang merupakan campuran asap dan garam mahir. Juga herring salai mempunyai tekstur yang sangat lembut, tetapi berair dan mentega.

Herring, dengan itu disediakan, secara tradisinya dihidangkan di meja dihiris dan menuangkan jus minyak dan lemon. Bagaimana untuk memasak herring salai? Untuk melakukan ini, peralatan tidak khas, tanpa yang proses memasak tidak akan berfungsi untuk dilaksanakan. Oleh itu adalah lebih baik untuk membeli jenis ini ikan dalam bentuk siap.

dalam bidang pakar-pakar masakan berhujah bahawa makanan klasik adalah dicincang halus filet ikan salai, disusun sepanjang tepi roti rai yang mentega dengan kuning telur di tengah-tengah sebagai sos.

Hidangan dari herring salai

Ia boleh dibuat pate atau "kaviar" herring salai jika dikehendaki. Bagi beliau, anda perlu:

• 1.5 cawan fillet selesai herring salai (dicincang);
• ¼ cawan mentega tanpa garam, lembut;
• 300 gram keju krim;
• jus lemon 1;
• cili merah atau lada manis (secukup rasa);
• 2 sudu segar dicincang pasli.

Campuran atau mash ikan dengan mentega, keju krim, jus lemon, cili merah dan pasli. Memakai piring atau batched ke dalam satu mangkuk besar, tutup dengan bungkus plastik, dan sejukkan selama beberapa jam. Hidangkan dengan keropok atau roti bakar dengan mentega dan lemon keping.

Apa lagi yang boleh memasak?

Suri rumah banyak tertanya-tanya tentang apa yang perlu dilakukan dengan herring masin, kerana mereka tidak biasa dengan proses pengasinan. Bagaimana untuk memasak herring, yang telah menjadi sangat masin? Apa yang anda perlu lakukan - adalah untuk rendam ikan dalam air semalaman segar dan kemudian masak dalam apa jua cara. Herring, yang resipi memerlukan rawatan haba, harus hampir segar.

herring tumis

Letakkan ikan masin dalam mangkuk besar dan isi dengan beberapa gelas air - supaya dapat menampung sepenuhnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan tempat di dalam peti sejuk semalaman.

Keluarkan tulang dari herring dengan pisau yang tajam, potong kepala dan ekor. Bahagikan herring kepada dua bahagian. Buang kulit dan buang.

Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api yang tinggi. Apabila minyak mula merokok sedikit, tambah bawang putih. Letakkan bahagian herring dan goreng selama tiga minit pada setiap sisi (atau sehingga masa sehingga mereka tidak telus dan lembut). Tambah lada tanah segar untuk rasa dan hiaskan dengan hirisan lemon.

herring goreng dalam minyak

Rendam dan membersihkan ikan dengan cara yang sama seperti dalam tutorial sebelumnya.

Heat 3 cawan minyak zaitun dalam kuali menggoreng dengan api yang tinggi untuk refluks. Lembapkan filet herring dalam susu, roll dalam tepung atau oatmeal dengan rempah.

Letakkan ikan di dalam kuali dan goreng hingga warna perang dan garing. Hidangkan herring dalam minyak dengan pasli dan lemon.

dibakar herring

Rendamkan filet herring dan tidak seperti dalam resipi sebelumnya. Melincirkan setiap bahagian dengan minyak zaitun pada semua pihak dan letakkan dalam mangkuk pembakar. Bakar selama tiga minit. Buang herring dari oven dan tambah lada tanah segar secukup rasa. Hiaskan dengan pasli dan lemon baji.