Apa yang resipi untuk aspic anda suka? Memasak citarasa anda!

Ancient jellied hidangan Federation dikenali dan disayangi dalam banyak keluarga. Dan bukan sahaja di Rusia. Akin aspic jeli, galantine, aspic.

Bagaimana untuk memasak jeli? aspic Teknologi Makanan lebih kurang sama. Satu-satunya perbezaan adalah dalam pemilihan bahan-bahan.

Asas yang diambil daging aspic atau ikan. Makanan yang disediakan dipenuhi dengan air sejuk, membawa sehingga mendidih, kemudian direbus pada api kecil selama kira-kira 6-8-10 jam, bergantung kepada gred daging. Bermaksud memasak yang lama bahawa daging itu baik diasingkan daripada tulang, dan kuahnya menjadi melekit.

Selepas memasak sup pasti ke longkang. Daging atau ikan asas untuk membuka daripada tulang, potong kepada kepingan kecil. Seseorang kelainan penggiling daging (untuk amatur). Membuka jeli memerlukan tangan untuk mengelakkan diri daripada tulang kecil.

A la carte atau borang khas meletakkan asas, menambah sayur-sayuran rebus dan rempah. Semua ini dipenuhi dengan sup. Sekarang aspic perlu sejuk. Untuk tujuan ini, ia dihantar di tempat yang sejuk semalaman. Memberi perhatian! Anda tidak boleh meletakkan jeli dalam peti sejuk, anda tidak boleh menutup tudung sehingga sejuk. Pada musim sejuk, anda boleh meletakkan di tempat yang sejuk, dan kemudian dalam peti sejuk.

Walau bagaimanapun, setiap jelly mempunyai rasa yang tersendiri. Mengapa? Ia semua bergantung kepada dari apa yang anda mengumpul jeli.

Pertama, daging. Sebagaimana yang mereka katakan, agar-agar yang tepat dihasilkan hanya dari daging lembu. Tetapi untuk memasak biasanya diambil daging babi atau kaki daging lembu ditambah kepadanya fillet dengan daging babi atau daging tulang, telinga daging babi, kepala anak lembu, ayam (giblets atau daging).

Kedua, sayur-sayuran. Bawang, lobak merah dan akar yang lain direbus dalam sup dan menambah jeli siap. Selain daripada itu, peranan penting yang dimainkan oleh rempah - lada hitam, daun bay, kunyit, barberry.

Jadi, dari bentuk umum penyediaan aspic beralih kepada resipi tertentu.

Aspic resipi babi-daging lembu. Bagi beliau, anda akan memerlukan kaki daging babi, satu kaki daging lembu, satu kilogram daging lembu, tiga ratus gram daging babi. Daging tuangkan tiga liter air, selepas mendidih sedikit garam dan masak selama 8 jam. Tidak lama sebelum akhir masak, tambah garam, meletakkan satu atau dua daun bay, lada hitam beberapa Goroshkov. Membuka daging siap, dicincang untuk bergaul dengan bawang putih dicincang (satu atau dua ulas), taburkan lada hitam. Tuangkan kuahnya tegang.

Aspic resipi Ayam. Baginya, diperlukan kaki ayam, leher, kepala dan kaki suku. Rendam dalam periuk, isi dengan air, rebus selama kira-kira empat jam. Air perlu kekal agak sedikit (kira-kira satu setengah liter). sup dan masak bawang (anda boleh walaupun dengan sekam), dan setengah jam sebelum akhir masak, tambah lobak merah dan lemon. Setelah meneliti jeli dalam pinggan kecil menambah ayam, lobak merah, dipotong menjadi bintang, tuangkan sup dan hiaskan dengan lemon.

Resipi Ayam aspic dengan gelatin. Ambil dada ayam (2-3), baik mendidih. Berasingan daripada tulang, potong kepada kepingan kecil. Empat telur rebus dan satu kentang rebus, potong menjadi kepingan, meletakkan lapisan dalam bersedia untuk hidangan dibeku daging ayam, pasli cincang, telur, kentang, ayam. Sekarang isi dengan eu keindahan gelatin disediakan. Untuk melakukan ini, menyediakan gelatin mengikut arahan dengan sup ayam, pada akhir bawang putih Tuangkan dicincang halus. Seperti tuangkan campuran jeli dan menyejukkan.

resipi Aspic kaki daging babi dan daging ayam. Anda akan memerlukan dua Trotters babi, dan daging putih ayam 400-500 gram. Mendidih dan kaki ayam secara berasingan dan ditambah kepada lobak merah sup, bawang, lada hitam, daun bay. Sup selepas memasak, tekanan dan menambah jus lemon untuk meringankan. Bentuk susun daging disediakan daripada kaki dan ayam, taburkan dengan pasli dan bawang putih dicincang halus, meletakkan lobak merah, tutup dengan sup.

Aspic disampaikan atau plat portioned, atau di sebuah talam besar. Pra-keperluan untuk membuang bahagian atas lemak, anda boleh taburkan dengan herba segar.