Apa yang ale Ireland: ciri-ciri, jenis, ulasan

Apa yang kita tahu tentang unsur-unsur? Sesetengah orang percaya bahawa nama ini - sinonim untuk perkataan "bir". Lain percaya bahawa El - sejenis barli bir. Dan beberapa percaya bahawa ia adalah kira-kira satu ale Ireland terdiri daripada balada indah Stevenson (dalam terjemahan Marshak). Ingat: "Dan ia adalah lebih manis madu, drunker daripada wain ..."? Stevenson menerangkan bahawa gnomes Ale dibancuh dalam gua heather gunung. Dan ia adalah benar-benar kes itu? Mari kita belajar mengenai sejarah menarik ale - minuman Ireland dan Scotland tradisional. Bolehkah saya mencubanya dengan kami? Dan apa ales mempunyai ia di rumah dan di negara-negara lain di mana tradisi budaya bru?

Sejarah minuman

Sekarang semua orang tahu bahawa bir dibancuh dari hop, barli (kadang-kadang gandum atau beras), malt dan air. Tetapi ia tidak sentiasa begitu. Adalah dipercayai bahawa rahsia bir dibuka oleh Sumeria purba lima ribu tahun yang lalu. Tetapi mereka memasaknya tanpa hop. proses pengeluaran minuman mengambil begitu banyak masa, seperti sekarang. Malt tanpa hop skvashivaetsya lebih cepat, tetapi minuman bertukar manis. Memberikan begitu banyak kepahitan kegemaran anda, rasa seimbang, bir mula menambah hop. Tetapi di Kepulauan British tidak tahu tumbuhan ini sehingga abad ke-XV, sehingga dia mula mengimport dari Belanda. Berhubung dengan minuman yang baru dibancuh dengan tambahan hop, menggunakan perkataan "bir» (bir), dan tradisional - "el" (ale). Selain teknologi, ia adalah berbeza dari minuman barli biasa kita lebih dan rasa. Beliau dikenali British, Scottish dan bir Ireland. Tetapi kini ia dibancuh di Belgium dan Jerman.

teknologi

kami tidak akan pergi ke butiran yang tidak perlu. Mari kita lihat hanya skim pengeluaran keseluruhan. Tidak seperti lager - pahit, tenang bir, arak tidak dipasteur. malt kemanisan (bercambah dan ditapai bijirin) dalam baki minuman purba tidak melompat, dan campuran rempah dan herba, yang dipanggil gruit. Ia direbus dalam Wort. Yis apabila memasak tidak tenggelam ke bawah dan terapung di permukaan. ale irish meninggalkan menapai pada suhu ambien 15-24 darjah C. Lager juga menunjukkan yang sejuk (5-10 ° C) dan ragi di dalamnya jatuh ke bahagian bawah tong. Oleh itu, yang dipanggil bir el-penapaian. Tetapi juga dituangkan ke dalam tong, minuman itu tidak terhenti untuk masak. Ia menambah sedikit gula untuk meneruskan proses penapaian. Dan rasa, dan kekuatannya berbeza-beza bergantung kepada berapa banyak masa minuman memainkan. Maka ia adalah botol untuk menghentikan pengumpulan alkohol.

ciri-ciri minuman

Pada apa-apa proses penapaian suhu yang tinggi adalah lebih cepat daripada itu daripada lager, dan lebih cepat. Tanpa kepahitan hop, dengan tambahan herba minuman bertukar manis, dengan perisa buah-buahan yang kaya. Ia mungkin aroma prun, pisang, nanas, pir atau epal. Akibat daripada hakikat bahawa minuman itu dibiarkan matang dalam tong, ia benar-benar menjadi "drunker daripada wain." Bagaimana kuat adalah Irish ale-beer? Berapa darjah dalam ia? Ini, seperti dalam kesalahan bergantung kepada tempoh pendedahan. Di Porter, dinamakan demikian kerana kubu jatuh di belakang porter, 10% alkohol. A kesalahan dalam barli (wain barli) - semua 12. Pada masa yang sama, terdapat minuman lebih lemah: ale lembut atau ringan (2.5-3.5%). Tetapi itu adalah khas untuk jenis bir - ia adalah lebih manis dan pahit. Dan konsisten adalah lebih tebal, lebih kaya daripada minuman yang memabukkan tradisional.

Jenis ale Irish

Minuman yang menjadi begitu popular di kalangan rakyat, ia akan menjadi pelik jika ia adalah satu-satunya resipi dan sama. Tidak lama selepas ini, tradisional madu, yang, kebetulan, dituang tanpa tekanan dari atas, tidak seperti bir konvensional, dan telah diikuti oleh spesies lain. Antaranya ialah ale Ireland gelap. Ia terkenal dengan seluruh dunia "Guinness". Dinamakan sempena pengasasnya, seorang ahli perniagaan Dublin, memperoleh Stout kopi warna dengan penambahan barli gandum terlalu matang dan malt karamel. Ia juga dikenali sebagai terutamanya gempal, walaupun alkohol itu adalah kira-kira 7%. Sangat popular sebagai "Kilkenny" ale Irish merah. Ia mempunyai rasa penuh dan warna ruby sengit. Ia mendapat namanya dari sebuah bandar kecil Ireland, yang menempatkan Biara St. Francis. bir sami tempatan dibancuh adalah dari abad XVIII itu. Alkohol - kira-kira 4%, dan warna yang menarik dicapai dengan menambah sejumlah kecil malt karamel dirawat khas.

ale irish di benua Eropah

Di negara-negara di mana tradisi bru yang berakar umbi pada masa lalu yang jauh, juga memutuskan untuk membuat al. Malah, penggunaan hop - satu inovasi Jerman. Di Belgium, Perintah sami Trappist sejak awal Zaman Pertengahan, sempurna berjaya tanpanya. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa bir mula bereksperimen dengan menambah hop minuman, barli dan gandum malt, yis dan juga jus. Oleh itu dilahirkan arak seperti Rhine Kölsch (minuman berbuih putih). Jerman juga Altbier sangat popular (harfiah diterjemahkan sebagai "bir lama"). Ia dimasak di Düsseldorf. Belgium bir mampu menggoda walaupun orang-orang yang meyakinkan kita bahawa membenci minuman. Satu hanya untuk mencuba "Cry 'dan' Bapa Trappist", "Double" dan "Tiga" dengan bau raspberi, pisang, ceri ...

El di Rusia

Di rantau Altai, di kampung Bochkarev, juga, mula menghasilkan lebih baru-baru ini, ale Ireland. Maklum balas daripada mereka yang telah mencuba produk yang sahih, mengatakan bahawa minuman Rusia adalah sama dengan yang asal. The sip pertama memberikan rasa palsu rasa pahit, tetapi yang kedua mendedahkan kepenuhan gula-gula karamel. Creamy aroma gula-gula, warna buih tembaga-amber tidak terlalu banyak. Pada perlawanan akhir, saya tidak merasa apa-apa kepahitan, dan hanya rasa sedikit gandum panggang. Ulasan mendakwa bahawa bir ini adalah mudah untuk minum. Ia mewujudkan gambaran keseluruhan minuman sederhana lemah. Di sini ia adalah - Rusia, di bawah tajuk "ale Ireland" bir. Berapa banyak darjah ia? Kandungan alkohol adalah agak ketara - 6.7 peratus.