Vienna: menyediakan betul, kita makan dengan keseronokan

Sehingga baru-baru ia telah menganggap bahawa pastri Vienna dilakukan dengan pastri puff. Tetapi sejak kebelakangan ini, semua muffin bersaiz kecil, yang biasanya dihidangkan dengan teh, dipanggil Vienna. Resipi barang itu adalah mudah, tetapi hasilnya bergantung kepada nuansa.

Sejarah kecil

Sehingga 1815 Eropah tidak tahu apa pastri Vienna. Hanya sedikit kemudian, apabila Kongres Vienna untuk mengumpul lebih banyak selepas kemenangan ke atas Napoleon, bercakap mengenainya. Sebilangan besar raja-raja, kerabat diraja, diplomat pelbagai pangkat - semua terkejut dengan pastri yang luar biasa disediakan oleh memasak Vienna. Dia sangat berbeza dari yang bergaya (dan dominan) pada masa itu - Perancis.

Vienna Masters dibentangkan lazat, elegan, dan juga rendah kalori kuih-muih. pastri Vienna begitu terperangkap dalam semua negara-negara Eropah yang atas kemahiran masakan telah dianggap sebagai "Vienna School".

doh Vienna untuk roti

Apakah perbezaan dari doh Vienna biasa atau biskut tidak stabil? Pastri Vienna masih berbeza daripada yang lain? Adalah dipercayai bahawa ujian resipi Vienna harus agak sedikit mentega, telur dan susu lebih atau krim, menyebabkan Vienna lembut, berisi, wangi. Doh boleh disediakan sebagai kaedah span (apabila separuh pertama Flour mengembara) dan bezoparnym (serta-merta apabila semua ditapai doh). Jika cara bezoparnym untuk menjimatkan masa sedikit.

Bahan-bahan untuk doh

• Susu - separuh seliter.
• ibu roti - 25 gram.
• Garam - h.
• Marjerin (mentega) - 100 gram.
• Tepung gandum - empat cawan (kira-kira 700 gram).
• Gula - 1 cawan.
• Telur - 5 keping.
• Masam - 100 ml (setengah gelas).
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu.

proses penyediaan

Semua bahan-bahan (kecuali susu) harus diletakkan di atas meja supaya mereka pada suhu bilik.

Memasak ragi:

• Membubarkan yis dalam susu suam (1 sudu besar). susu harus menjadi panas (suhu badan manusia - kira-kira 37 darjah).
• Tambah gula dan separuh (100 mL), susu panas.
• Meletakkan ragi di tempat yang hangat selama 15-20 minit. ragi perlu meningkatkan dalam jumlah, akan ada banyak buih.

Opara

• Dimasukkan ke dalam tepung periuk dalam tiga cawan (tepung diayak melalui penapis halus untuk oksigen pengayaan). Membuat baik yang di tengah-tengah dengan sudu.
• Tambah krim masam, baki susu (suhu susu dolzhka menjadi 37 darjah, tidak lebih). Gaul rata.
• Tambah garam, baki gula, telur (anda boleh memisahkan kuning dan memukul putih). Gaul rata.
• Dengan berhati-hati tuangkan campuran starter yang disediakan.
• Menambah cair (tetapi tidak mendidih) marjerin (mentega)
• Well menguli doh: ia sepatutnya tidak ketulan, tangan perlu berada di belakang.
• Tutup dengan kain atau filem, meletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian (boleh diletakkan di dalam bekas yang lebih besar dengan air suam).
• Sejam kemudian, membuat obminku pertama: tangan gris dengan minyak bunga matahari, gaul rata.
• obminku kedua yang perlu dilakukan dalam masa sejam yang akan datang dan setengah.
• Kesediaan doh ditakrifkan sebagai: doh perlahan dalam pertumbuhan, mula jatuh sedikit.
• Doh selesai keluar ke papan pemotong, untuk membentuk sosej panjang untuk memotong berikutnya.

Persediaan untuk penaik

Mengekalkan berat badan pada doh sosej keping rata cerai. Membentuk bola bulat, sebelah jahitan ke bawah memakai tepung berduri lembaran memotong, taburkan dengan sedikit tepung. Kami meninggalkan untuk kerja semakan selama 5-7 minit. Baking mesti disediakan seperti berikut: dibersihkan dari baking sebelumnya, basuh, meletakkan untuk kering, dilincirkan dengan minyak bunga matahari.

Pada lembaran penaik lancar (silikon mat) yang disediakan untuk meletakkan bola. Ke Vienna berpusing, untuk menyebarkan bola perlu berperingkat. Jadi dengan peningkatan dalam jumlah yang mereka tidak akan menyentuh satu sama lain dan propekutsya sama rata.

Baking biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat untuk kerja semakan ke Vienna meningkat dalam jumlah. Jika tidak, mereka akan menjadi mentah. Sepuluh minit sebelum akhir kalis Vienna perlu melincirkan telur (atau kuning) nipis berus untuk mendapatkan yang baik berwarna (seperti kaca) permukaan. Anda perlu meletakkan sekeping roti di dalam ketuhar 260-280 darjah. Bakar selama dua puluh minit - tiga puluh.

Bagaimana untuk menghiasi Vienna?

• Menambah kismis doh sedikit (setengah cawan jumlah ini).
• Membuat baik di setiap bun, untuk mencurahkan minyak, meletakkan walnut tanah.
• Melincirkan mentega Vienna dan taburkan dengan gula.
• Selepas dibakar, segera taburkan dengan gula serbuk.

imaginasi tdk tertekan tukang masak membolehkan untuk meletakkan gambar pastri Vienna di laman web yang berbeza.