Seliak menu diet, dan ulasan. Seliak dan diet bebas gluten, bila untuk menggunakan apa

Baru-baru ini, seringkali kita mendengar apa-apa sistem bekalan kuasa sebagai diet gluten percuma dan seliak. Mari kita cuba untuk memahami apa yang mereka mempunyai persamaan dan perbezaan antara sistem ini. Apakah ia - fiksyen komersial, satu lagi trend bergaya atau adakah ia berguna, menggalakkan sistem makanan penurunan berat badan?

Apa yang gluten?

Sebelum meneruskan terus kepada diet, mari kita cuba untuk memahami apa yang gluten. Oleh itu, bahan adalah protein kompleks. Fungsi utamanya - untuk mengumpul dan gam bersama protein lain dalam kumpulan yang sama. Ia didapati dalam bijirin seperti barli, oat, gandum.

Gluten kelabu tulen, pelekat tidak mempunyai rasa. bahan ini memberikan keanjalan produk, beroperasi sebagai pekat, dalam hal ini ia sering ditambah dalam bentuk tiruan yang mempunyai nama "kanji makanan yang diubahsuai", sebagai contoh, kicap, sos tomato, daging dan produk tenusu, yogurt, terima kasih kepada gluten, menjadi rasa amat halus. Satu lagi contoh - ini roti untuk burger di restoran makanan segera, yang kadang-kadang terkejut dengan ketegasan dan keanjalan beliau.

Bagaimana berbahaya adalah gluten?

Dalam dunia kira-kira 1% daripada orang yang mengalami penyakit seliak atau gluten enteropathy, dalam erti kata lain - alahan gluten. Dalam kes ini, sistem imun pesakit menganggap sebagai elemen berbahaya protein asing dengan mana ia adalah penglibatan. Dalam kes ini, diet celiac sememangnya contraindicated. Sejak bahaya utama bukan sahaja terletak pada serangan pembedahan bertujuan gluten. Di samping itu, kawasan sekitar terjejas, sebagai contoh gastrik tisu "tuan rumah" protein. Juga mengalami sendi, otak, dan saluran penghadaman.

Tanda-tanda utama penyakit - perubahan mood, meningkat kerapuhan tulang, sakit sendi pada kanak-kanak - kurang berat badan dan pertumbuhan, muntah-muntah, turun naik mendadak selera makan, sakit perut. Di samping itu, gluten boleh menyebabkan masalah lain dengan badan, seperti alergi, terutamanya pada kanak-kanak.

Seliak dan diet gluten percuma: bagaimana untuk memohon?

Pakar pemakanan dan doktor sehingga akhir dan tidak menyatakan sama ada diet celiac adalah berbahaya bagi orang-orang biasa yang tidak mempunyai sikap tidak bertoleransi semula jadi. Sesetengah pakar percaya bahawa bilangan orang yang terdapat sensitiviti meningkat kepada gluten kandungan dalam makanan. Walau bagaimanapun, hasil daripada bertahun-tahun produk bijirin pembiakan tanaman telah menjadi sangat berbeza daripada mereka yang telah menggunakan nenek moyang kami.

Tetapi untuk kepastian mutlak sama ada atau tidak anda gluten bebas atau diet gluten sesuai, ia adalah perlu untuk menyiasat serum pada penanda genetik, serta menjalani ujian imunologi. Sejak eksperimen bebas dengan pilihan sistem bekalan kuasa dan komposisi unsur-unsur konstituen yang boleh membawa kepada akibat yang serius. Ketiadaan gluten menghalang mendapatkan organisma jumlah yang mencukupi vitamin B dan D, magnesium dan besi.

Pemakanan yang baik dan gluten

Dengan baking menggemukkan, makanan segera dan amat berguna, ia dikenali kepada semua orang. diet bebas gluten (komen daripada pakar-pakar mengesahkannya) mempunyai kelebihan - pemakanan yang sihat dan seimbang dan wajar. Anda perlu melepaskan baking, kerepek, hot dog, burger, mengambil melihat dengan lebih dekat komposisi daging dan produk tenusu. Perhatian khusus diberikan kepada kualiti produk, bukan penampilan mereka.

Terdapat soalan yang munasabah: "Apakah diet gluten bebas?" Ia adalah keperluan biasa bagi mana-mana orang yang adalah pendekatan bertanggungjawab untuk kesihatan mereka sendiri. Di samping itu, ketiadaan gluten dalam makanan - tidak selalu petunjuk yang baik. Sebagai peraturan, untuk meningkatkan pengeluar rasa sedang mencari untuk menggantikan sejumlah besar lemak protein dan gula atau bahan tambahan lain, yang membawa kepada hasil yang bertentangan. diet bebas gluten adalah terutamanya perubatan daripada berkalori rendah.

Celiac penyakit: gluten menu diet

Setakat ini, pengeluar mesti menunjukkan pada label bahan-bahan makanan yang digunakan dalam pembuatan mereka, serta kehadiran alergen mungkin, termasuk gandum. Sejak ketiadaan gandum dalam produk tidak bermakna bahawa ia tidak mempunyai gluten, anda perlu berhati-hati mengkaji maklumat yang diberikan pada label.

Ia adalah dinasihatkan bahawa pesakit dengan penyakit seliak telah merakam produk yang boleh dimakan. Ini akan membantu bukan sahaja untuk memahami apa nutrien badan anda mendapat, tetapi juga untuk mengelakkan penggunaan produk yang mengandungi gluten.

Senarai produk yang selamat

Jika anda memilih diet yang bebas gluten, resipi memasak mestilah berasaskan kepada bahan-bahan berikut:

• Kacang kuda / kacang garbanzo.
• Len.
• Jagung.
• Ubi kayu.
• Soba.
• Ubi kayu kanji.
• Amaranth.
• Ara.
• Quinoa.
• Kentang.
• Tepung Kernels.
• Millet.
• Kekacang.
• air mata Kukushkin.
• rumput beras India.
• Yucca.
• beras liar.
• Taff.
• Ubi kayu.
• Sekoi.
• Kacang soya.
• Bijirin.
• Sagu.

sayur-sayuran:

• Segar, dalam tin dan beku sayur-sayuran.

buah-buahan:

• Buah-buahan dan jus buah-buahan.

Produk tenusu:

• Keju.
• Dadih.
• yogurt asli.
• Susu.

Produk daging:

• ayam, daging, kerang, ikan, telur.
• kacang soya, mentega kacang, kacang, kacang kering dan kacang.
• Tauhu.

lemak:

• ejen penaik.
• Salo.
• minyak sayuran.
• Marjerin.
• Minyak.

minuman:

• Alkohol - rum, gin, vodka dan wain.
• Soda.
• Teh.
• tanah semula jadi atau kopi larut.

Pelbagai:

• lada hitam.
• Buah zaitun.
• Kesesakan dan mengekalkan.
• Jelly.
• Med.
• Gula.

Gluten enteropathy: Diet

Jika rawatan utama untuk penyakit celiac adalah diet bebas gluten. Kerana kenyataan bahawa sensitiviti gluten mempunyai watak kekal, pematuhan kepada diet yang ketat sebagai pencegahan dan rawatan perlu diteruskan untuk hidup.

Ada yang dapat memahami bahawa kerugian celiac dikaitkan diet, berat badan diet. menu mereka tidak mengandungi bahan-bahan berikut:

• Gandum (pasta, pastri, roti, matzo, couscous).
• Oat dan rai (bijirin, oat).
• Barli (bijirin, bir).
• Menurut kajian terbaru, oatmeal tidak membawa kepada pembangunan gejala penyakit ini.

Bebas gluten diet - menu anggaran

sarapan:

• Jagung atau beras kek dengan jem atau madu.
• Curd, bubur soba organik atau jagung.

makan tengah hari:

• ikan bakar.
• Turki sup lentil merah atau sup brokoli.
• salad dengan minyak zaitun.

makan malam:

• Pancakes dari tepung soba.
• Kukus atau sayur-sayuran panggang.

Ia adalah dinasihatkan untuk melakukan tanpa minuman, yang mengandungi kafein, menggantikan mereka dengan jus, teh hijau dan air yang banyak.

Bebas gluten diet - keputusan, ulasan

Jika anda selalu mematuhi diet gluten percuma, anda bukan sahaja akan menghilangkan penyakit, tetapi juga untuk memastikan fungsi penuh organisma.

Oleh itu, diet yang menghalang gluten pengaruh radang pada usus kecil, dan dengan itu mengawal kemunculan gejala sepadan. Bebas gluten diet (balas daripada pesakit untuk mengesahkan ini) mengurangkan peratusan komplikasi, lebih tepat: kemurungan, gangguan neuro-psikologi, epilepsi dan kanser.

Tetapi dalam kes-kes teruk penyakit yang serupa dengan sistem bekalan kuasa tidak akan membantu untuk menghalang kemunculan gejala. Dalam kes sedemikian, penerimaan ubat-ubatan preskripsi yang menekan sistem imun.

pilihan terapeutik untuk kanak-kanak

Memperkenalkan diet bebas gluten, anda memberikan nutrisi yang mencukupi, menghapuskan kemungkinan kesan toksik terhadap gluten tubuhnya, meningkatkan penghadaman dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Diet untuk kanak-kanak celiac membolehkan penggunaan produk-produk berikut:

• Minyak atau mentega.
• Med.
• pengganti bebas gluten roti, pasta dan kuih-muih.
• teh agak lemah, jeli.
• Buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam apa jua bentuk.
• bakar daging, rebus dan masak.
• Telur dalam bentuk dadar stim atau rebus.
• produk tenusu.
• Susu semata-mata sebagai sebahagian daripada makanan (jika tidak ada kekurangan laktase).
• Bubur (sekoi, gandum hitam, jagung, beras).
• sup vegetarian atau pada daging sup rendah lemak dari mana-mana bijirin dan sayur-sayuran yang bebas gluten.

Mungkin ia tidak gluten

Pakar telah menunjukkan bahawa dalam banyak gluten gejala sensitiviti boleh berlaku untuk komponen lain (kecuali tepung) makanan seperti bijirin sarapan dari bijirin, pasta dan roti.

Tanda-tanda utama sensitiviti gluten - keletihan, sakit kepala, kekejangan perut, cirit-birit, kembung dan gejala yang berkaitan dengan hiperaktif dan ADD. Sesetengah orang mungkin mengalami gejala-gejala di atas apabila memakan makanan yang mengandungi gluten, hanya kerana cadangan itu.