Salai Bream: kaedah penyediaan, sifat

Wangi, menjemput pandangan mereka salai ikan dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling lazat. Adalah diketahui bahawa ia tidak sama dengan aroma yang unik, lebur khas, rasa lembut. bau dan melihat ia boleh merangsang selera makan. Yang paling popular di kalangan peminat dinikmati Kerisi salai. Terdapat banyak cara yang mudah dan berpatutan penyediaan produk di rumah.

Apakah proses merokok?

produk salai dipanggil rawatan asap, yang terbentuk semasa pembakaran kayu atau habuk papan. Malangnya, kedai membeli salai hanya samar-samar mencerminkan rasa sebenar produk yang baru disediakan. Penyelesaian itu rumah salai ikan lazat dan wangi dengan tangan mereka.

Disediakan di rumah, anda mesti mempunyai rumah asap. Hari ini ia adalah mungkin untuk sampai ke mana-mana yang berminat - ia tidak akan mengambil ruang yang banyak dan berpatutan. Dengan peralatan ini, anda boleh memasak ikan kedua-dua sejuk dan panas salai sendiri.

jenis merokok

Biasanya di rumah kedua-dua kaedah dipilih tukang rokok panas: proses memasak adalah agak mudah dan pantas.

Ia adalah disyorkan untuk menggunakan suhu 90-100 darjah. Semasa memasak, ikan kehilangan kelembapan sedikit dan bertukar lembut, lembut dan enak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ia tidak digalakkan untuk menyimpannya untuk masa yang lama.

Ikan salai pilih lembut, cantik lemak atau sederhana kandungan lemak, seperti, sebagai contoh, jerawat. Pakar mengesyorkan menggunakan jenis sturgeon - Sturgeon, sturgeon dan salmon, ikan putih, ikan kod, herring, salmon, Kerisi, chub, kerapu dan ikan kecil (sprat, herring, ikan putih).

Dengan merokok sejuk boleh dimasak makanan istimewa, yang mempunyai jangka hayat yang lebih panjang, tetapi juga proses yang agak panjang - ia mengambil masa kira-kira 5 hari. Apabila menggunakan suhu maksimum sejuk kira-kira 40 darjah. Semasa proses tersebut, kelembapan dari produk secara beransur-ansur, jadi ini adalah lebih salai kekeringan ikan, berbanding dengan penjelmaan yang pertama. Walau bagaimanapun, ulasan, sejuk ikan salai untuk rasa tidak rendah dimasak kaedah "panas". Pilihan yang ideal untuk pakar-pakar sejuk salai dipanggil mullet, ikan kering, lipas, ikan putih, Kerisi, salmon salmon putih, ikan putih, ikan putih, salmon Timur Jauh, spesies sturgeon, belut, ikan merah.

Kerisi - salah satu ikan air tawar yang paling popular

Kerisi - hidup ikan air tawar di perairan pantai utara dan tengah Eropah. Habitat Kerisi - Black, Azov, Utara, Baltik dan Laut Kaspia. Di samping itu, ikan didapati di beberapa tasik.

Biasanya vyalyat Kerisi, masin, salai atau tin. Ramai peminat sebagai yang terbaik makanan ringan bir Mengesyorkan salai Kerisi. Ia adalah kaedah ini adalah yang paling biasa.

Kerisi, salai di rumah: cara yang panas

Adalah diketahui bahawa dengan cara ini hidangan yang disediakan dibezakan oleh rasa yang istimewa dan aroma. Ia diterima secara umum bahawa Kerisi salai adalah makanan ringan yang besar dengan bir. Ia juga digunakan sebagai hidangan yang berasingan lazat yang boleh menggembirakan tetamu.

Pada jaminan daripada pakar-pakar, Kerisi salai tidak sukar untuk memasak di rumah. Ini adalah kuasa walaupun pemula.

Yang paling popular di kalangan para pecinta ikan menikmati ia cara untuk panas salai. Melakukannya biasanya di halaman rumah luar bandar, kampung atau di lokasi memancing.

Keterangan proses

Penyediaan Kerisi panas sentiasa bermula dengan penyingkiran isi perut dan basuh ikan. Maka ia selama kira-kira satu jam untuk diletakkan di dalam air garam. Garam, pakar-pakar mengesyorkan sebanyak-banyaknya, boleh menjadi lebih banyaknya: ikan menyerap hanya jumlah yang tepat produk. Ini diikuti untuk menyediakan dulang habuk papan, anda boleh menambah kon: mereka memberi asap rasa yang istimewa. Beberapa orang ahli yang dinasihatkan untuk digunakan untuk cawangan epal ini. Seterusnya, ikan kering, buka abdomen menggunakan cawangan memotong dan meletakkan di panggangan. The Kerisi perut boleh meletakkan lada atau kentang dan sayur-sayuran.

Proses rokok panas biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam. Tetapi masa yang diperlukan mungkin meningkat, bergantung kepada saiz ikan, jarak antara grill dan kuali, serta keamatan arang membara.

Ciri-ciri produk

Ramai orang yang berminat dalam isu-isu rangkaian: berapa banyak kalori dalam Kerisi salai, serta rokok panas memberi kesan kepada perubahan dalam komposisi produk. Teknologi penyediaan tidak mengurangkan jumlah vitamin dan mineral dalam Kerisi. Apa vitamin mengandungi salai ikan? Kerisi - adalah, di atas semua, PP, B _1, E, B _2. Of ambil perhatian bahawa terdapat elemen mikro kehadiran kalsium, besi, fosforus, molibdenum, klorin, nikel, kromium, fluorin, zink.

Penggunaan sistematik Kerisi salai menguatkan saluran darah, mencegah penyakit jantung koronari, strok, memudahkan peraturan proses metabolik, mengembalikan membran mukus luar dan kulit. Kerisi salai (kandungan kalori: 100 g produk yang disediakan dengan kaedah "panas", adalah 172 kcal) adalah antioksidan semula jadi (calorizator).

Kerisi salai: Properties

Kerisi, yang disediakan oleh proses merokok sejuk, yang tiada tandingan rasa yang berbeza. Dan juga ia mempunyai sedikit "bau asap." Pakar ambil perhatian beberapa kelebihan Kerisi Cold salai sebelum ikan dimasak dengan cara yang lain.

Sebagai produk teknologi lama disimpan dalam suhu yang rendah. Asap, di mana ikan salai, bertindak sebagai bahan pengawet semula jadi. Komposisi Kerisi mengekalkan vitamin yang paling penting (PP, B _1, E, B _2), unsur-unsur kimia (unsur surih: sulfur, kalsium, magnesium, klorin, fosforus, natrium, kalium; daripada makronutrien fluorin, besi, kromium, nikel, molibdenum, zink) dan lemak (calorizator). Kalori Kerisi sejuk bersedia salai: 100 g - 160 kcal.

Penggunaan tetap ikan itu memastikan pencegahan strok. Bahan-bahan di dalam kulit ikan nafas baru dan berat badan normal.

Resipi untuk merokok sejuk proses Kerisi

Resipi ini telah diuji oleh ramai tukang masak dan, pada pendapat, ia adalah agak mudah. Sebelum memasak adalah perlu Kerisi jeruk untuk merokok. Langkah pertama adalah untuk membersihkan ikan: usus, keluarkan insang dan teliti dibilas beberapa kali dengan air sejuk. Kemudian pemotongan itu di sepanjang tulang belakang, dari ekor. Ikan harus dipotong dengan teliti, supaya ia tidak merosakkan. Kemudian Kerisi garam seperti sebelum menggoreng. Pakar memberi jaminan bahawa Kerisi yang prosalivaetsya cukup pantas dan ia boleh dimakan mentah, seperti herring a. perhatian khas, menurut pakar-pakar, perlu diletakkan di kepala - ia adalah perlu untuk garam lebih. Selepas memproses laluan dalaman untuk bahagian luar, dan kemudian ikan dimasukkan ke dalam bekas dan dibiarkan selama 3 hari di tempat yang sejuk. Langkah seterusnya adalah vyvyalivaniya proses.

Kerisi perut menetapkan kayu disediakan khas sehingga 7 cm. Selanjutnya, hooking di belakang mata, ikan yang digantung pada cangkuk, ditutup dengan kain hipoksia tipis dan bergaul di jalan. Dalam kedudukan ini, Kerisi untuk berdiri selama beberapa hari. Selepas dia telah dipastikan kering, keseronokan bermula - merokok beliau. Penyediaan adalah satu proses yang cukup lama, tetapi, seperti pengarang ulasan berkata, ia menjamin hasil yang luar biasa.

Chimney di rumah asap itu ditutup supaya ia datang dari asap sangat sejuk. Pada akhir satu hari, benar-benar sedia untuk makan ikan dikeluarkan. Kini anda boleh menikmati hidangan lazat dan sihat.