Resipi sup: noble atau klasik - Salmon atau ikan kecil

Apa yang terbaik untuk memasak telinga anda? Mana-mana ikan yang di tangan. hidangan klasik (sup telinga putih) dilakukan dengan ini "individu" sebagai hinggap, tombak hinggap, Ruffe atau sig - mereka memberi sup yang lazat jelas, kelembutan tertentu, kelekitan dan agak manis. Lebih versi asal - telinga hitam - dihasilkan daripada jenis berlemak seperti asp, chub, ikan mas, ikan mas crucian atau. Dan bagi mereka yang ingin merasai resipi sup yang paling lazat, anda boleh mencadangkan hidangan yang dipanggil merah atau kuning. Ikan untuk dia mengambil yang paling mahal dan unik lazat - beluga dan sturgeon, Sturgeon, salmon dan salmon putih.

Sebaik-baiknya, jika telinga sebenar disediakan mengikut peraturan, utama satu makhluk - untuk mengambil memasak secara purata tiga jenis ikan - sekurang-kurangnya dua, maksimum empat. Walau bagaimanapun, hidangan amber boleh dibuat dari satu jenis - tetapi itu pengecualian yang hanya menekankan peraturan. Bergantung kepada jenis ikan untuk memasak dipilih, dan menukar nama-nama hidangan - telinga sterlet atau, sebagai contoh, telinga Chudskaya dari Snetkov.

Adalah penting untuk ingat bahawa sup memasak tidak akan lengkap jika beban hidangan ini banyak sayur-sayuran. Lazat dan sebenar - klasik - "sup ikan" hanya untuk sebilangan kecil kentang, lobak merah dan bawang, dan melakukan yang terbaik sahaja yang terakhir (jika anda memilih segar, ideal - ikan yang baru ditangkap). Jika ini "ramuan" menghabiskan masa di dalam peti sejuk, ia adalah perlu untuk mengambil seluruh set, apatah lagi bilangan besar perasa, rempah dan perasa. Handy semua - akar dan daun parsli, daun bawang dan sayur, Adas, pelbagai jenis lada. Tidak boleh melakukan tanpa daun bay, ubi dan tarragon, dan - bergantung kepada resipi tertentu - tanpa kunyit, halia, buah pala dan anise.

Jadi, semua rempah disediakan ikan dibersihkan dan menunggu di sayap, manakala yang lain tidak sabar untuk menilai kemahiran memasak anda? Kemudian pilih yang sesuai resipi untuk sup dan berani mengambil kes itu. Sebagai contoh, anda boleh memasak baris telinga anda ikan laut. Senarai bahan-bahan adalah mudah: fillet disediakan untuk siakap, ikan kod dan halibut, Bawang (2 gol.), Lobak (1 pc.) (500 gr.). Di samping itu, keperluan untuk mengambil kentang (3 pcs.), Beberapa daun A bay, sayur cincang, pasli, Dill, separuh sebahagian daripada limau dan pelbagai perasa dan rempah secukup rasa.

Untuk memulakan resipi sup mengesyorkan menyediakan air daging - tuangkan ke dalam periuk, air (1.75 L) untuk membawa kepada mendidih, garam dan kemudian meletakkan kembali kiub kentang, "jerami" lobak merah dicincang pasli dan bawang. Ini sup wangi perlu dimasak sehingga, sehingga kentang lembut, dan kemudian ke dalam periuk boleh rempah dan herba, dan juga bahagian-bahagian besar ikan meletakkan. Sepuluh minit kemudian, ia akan menjadi mungkin untuk cuba rasa sup dan, jika perlu, sekali lagi dengan garam. Selepas hidangan ini boleh dimasak yang dilakukan dengan baik, dan apabila berkhidmat, menghiasi dengan herba yang dicincang dan lemon.

telinga Noble jenis elit - ikan salmon merah - menyediakan sedikit berbeza. Kerana ia adalah perlu untuk mengambil salmon (900 g.), Kentang (4 pcs.), Bawang dan lobak merah (1 pc.), Pelbagai jenis lada, daun bay dan garam. Pertama anda perlu untuk memasak air (2.5 L), dimasukkan ke dalam bawang dan lobak merah, dipotong menjadi "kayu", kiub kentang dan lada panas yang menggelegak dan demi satu perempat daripada satu jam untuk menghantar kepada kepingan kecil salmon. Selepas itu, sup resipi menetapkan, hidangan perlu didihkan selama kira-kira satu jam suku api intensiti yang paling lemah. Hanya selepas ini "sup ikan" dianggap bersedia - ia hanya perlu daun bay rempah dan ketepikan untuk menyemai. Sebelum berkhidmat hidangan ini anda perlu tuangkan ke dalam pinggan yang cantik, taburkan rempah sup selesai secukup rasa, hiasan dengan herba dan hirisan lemon.