Makanan dan minumanResipi

Resipi lupa: penyusuan babi dan hidangan daripadanya

hidangan perayaan tidak lengkap tanpa daging hidangan, panas dan sejuk. Ia adalah produk ini memberi badan rasa kenyang dan tenaga yang diperlukan, kekuatan untuk kehidupan selanjutnya. Kerana budaya memasak daging jenis dan spesies yang berbeza adalah sangat tinggi dalam hampir setiap negara. Dan kita ingat berita gembira ini, dan hidangan sekali paling penyusuan babi. Ia - yang baik resipi lama Rusia masakan.

Bagi mereka yang tidak mempunyai petunjuk

Untuk memulakan, mari kita jelas, iaitu babi a. babi ini, yang pada masa tersumbat susu ibu makan dan tidak makan lebih banyak makanan lain. Bentuk mengeviserat (hati dan kekal gras), ia perlu memastikan berat 1-5 kg. Ia mungkin kurang, tetapi tidak ada daging cukup. Yang paling penting, babi penyusuan - hampir diet. Daging perlu ada lebih lapisan lemak bebas. Maka ia akan menjadi rasa yang khas, yang mana hidangan dan dihargai!

teknik memasak

Dan sekarang tentang kaedah penyediaan. Hampir setiap negara di Eropah dapur ada beberapa preskripsi berjenama. Ini dan menyusu babi di dalam oven, pada ludah dan panggang dan disumbat, dan barangan, barangan, barangan. Berikut adalah beberapa pilihan yang menarik:

Kaedah 1, sejuk

bangkai langsung mencabuli sebelum melecur, mengikis tunggul, berhati-hati singe. Kemudian lap dengan teliti untuk membuang kulit dengan kesan jelaga dan kotoran, sisa bulu. Di bahagian dalam kelim bangkai tulang belakang, jadi ia boleh menjadi bengkok dan agak mudah untuk mengendalikan. Piglet berikut luar teliti disapu dengan jus lemon basah kuyup. daging akan ditempatkan selama dua jam di dalam air sejuk - untuk menyerap, dibersihkan daripada darah, dan lain-lain, datang ke dibakar bau. Peringkat seterusnya - bangkai dibalut linen kain terikat kepada kayu, yang diletakkan di seluruh besi, supaya babi yang di dalam, dicurahkan ke dalam air sejuk, yang meletakkan garam, akar dan rempah lain, daging masak kira-kira setengah jam. Ia adalah penting bahawa kuahnya mendidih sedikit yang, sedikit! Kerana daging ini tidak akan membentuk skala!

bangkai selesai dikeluarkan, dipotong kepada beberapa bahagian untuk meletakkan kembali ke dalam kuahnya. daging terdapat sejuk. Ia dihidangkan sentiasa dengan lobak pedas, yang bersedia dengan krim masam. Sebagai ulam daging patut jeli, sayur-sayuran kukus atau rebus, bubur. Walaupun di hari tua saya makan begitu sahaja, hanya dengan lobak pedas.

Resipi 2, panas

Dan di sini adalah satu lagi resipi tradisional Rusia, apabila babi itu bersedia untuk "Vasily," iaitu, pada hari St. Basil, atau kepada Tahun Baru Lama. Dia disumbat kerana ia adalah perlu, soba, yang paling biasa di Rusia. Jadi, kita perlu babi penyusuan. Beli ia perlu supaya tabir kilogram dan satu atau dua setengah. Lebih perlu dua ratus gram. soba, 120 g. mentega cair, bawang nilai purata adalah 5 telur rebus, 100 c. vodka, lobak merah rebus, pasli dan herba lain rasuk, perasa, beberapa buah zaitun, garam. makanan siap seperti:

  • bangkai diproses dibersihkan oleh bulu, langsung mencabuli, jika tidak dibeli dari rak. Dibasuh dalam dan luar, dan kemudian berhati-hati kering dengan tuala kertas. Daging baik dalam garam digosok.
  • Seluruh bangkai yang dimasukkan ke dalam pemadat. Untuk soba ini dibasuh dan direbus dalam air masin sehingga keadaan bersedia, rapuh. Kemudian halus cincang bawang, goreng dalam maslichke sehingga perang keemasan. telur hancur, dicampur dengan zazharki, ditambah kepada bubur, dan semua pemadat dipindahkan ke babi. Maka abdomen harus juga dijahit.
  • Di luar bangkai dirawat dengan berhati-hati dengan garam, lembapkan dengan vodka sehingga kulit tidak menjadi tegar. Sekarang babi diletakkan di atas oven penaik. Adalah penting untuk teknologi kehalusan itu. Pada baking yang perlu untuk meletakkan cip nipis, pokok birch lebih baik atau buah-buahan. Dan mereka - bangkai. Top tuangkan mentega cair dan - dalam ketuhar dipanaskan 180-200 darjah. Atau hanya memasak foil, tanpa cip. Apabila grab kulit "merah", kawalan suhu dalam ketuhar dikurangkan kepada 160-150 darjah. Sekarang pemilik harus jus-hati dan air, yang dibentuk dengan dibakar, bangkai setiap 10 minit. Untuk moncong, telinga dan kaki dan ekor babi tidak hangus, mereka perlu balut foil memasak.

Panggang siap - ia perlu untuk memotong dengan betul. belakang adalah babi dipotong sepanjang tulang belakang sehingga bangkai menjadi sejuk sedikit. Kemudian potong benang, bijirin kemas diletakkan. babi itu sendiri potong bahagian keping dan membentuk semula secara keseluruhan, di sebuah talam besar. Pada semua pihak beliau obkladyvaetsya bubur. Untuk menghias, anda boleh memancung dihiris lobak merah rebus dan sayur-sayuran pritrusit. Sebaliknya paste mata zaitun di dalam mulut - sekumpulan pasli atau epal hijau.

cadangan

Kerak pada babi akan menjadi lebih rangup dan perangan, jika ia baik dilincirkan dengan kicap sebelum dibakar. Tetapi barang-barang tidak boleh hanya bijirin, tetapi juga hati untuk hati, dan memetik lain. Perkara utama dalam kes ini lebih rempah, terutama lavrushki, Goroshkov allspice, jintan putih dan ketumbar.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.