Resipi dari Stalik Khankishiyeva: menyediakan pilaf dan Lagman

masakan Timur Tengah secara tradisinya termasuk komposisi hidangan daging, rempah wangi dan herba mereka. Chef terkenal dan pakar dalam hidangan Asia Central Stalic Khankishiev tahu bagaimana untuk memasak pilaf sebenar dan Lagman.

Laghman: Resipi dari Stalik Khankishiyeva

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Laghman:

untuk kuahnya:

• Ovin Bone, punggung, leher atau kaki - kira-kira 1.5 kg;
• Satu lobak merah dan bawang;
• 3 tomato kecil;
• garam dan lada hitam ;

mi:

• 1 kg tepung;
• 3 biji telur ayam segar;
• Perkara 1.5. (Kira-kira 300 ml) air;

Untuk sos:

• sayur-sayuran: lobak, saderi, lada loceng, lobak merah, bawang, bawang putih - kira-kira 1.5 kg;
• kambing pulpa daripada kira-kira 0.5 kg;
• tomato (atau pes tomato) - 3 jenaka (atau 2 sudu);
• ketumbar, jintan putih, pasli, lada hitam, garam, Dill.

Teknologi penyediaan

langkah 1

Resipi dari Stalik Khankishiyeva mudah. Pertama anda perlu membuat doh bilangan yang disebutkan bahan-bahan. Ia perlu mendapatkan ketat. Biarkan selama satu jam, kemudian dipotong menjadi kepingan. Mengetatkan tepi ke tengah dan roll ke dalam kepang tebal. Mengambil minyak dan melincirkan ia. Sekarang meregangkan sehingga masa ini apabila mi tidak akan mendapatkan diameter yang dikehendaki. Gris dulang dengan minyak, meletakkan kepadanya semua pendawaian. Melindungi mereka dengan foil dan sejukkan.

langkah 2

Penyediaan kuah - adalah langkah seterusnya, yang menyediakan preskripsi daripada Stalik Khankishiyeva. Goreng minyak kawah dihiris kepada kepingan daging. Sayur-sayuran potong dadu, menambah daging. Pasta atau tomato mesti goreng, dan kemudian meletakkan hirisan lada loceng. Tambah air untuk sayur-sayuran, tunggu sehingga mendidih, musim dengan garam. kiub kentang dikecewakan sedikitpun. Ikuti kuah dengan api kecil supaya ia kekal panas.

langkah ketiga

Tarik keluar pendawaian. Melemparkan mereka di dalam air yang baik masin. Spatula kacau mi dalam periuk. Rebus 3 minit. Anda mungkin mendapati bahawa doh tidak mendidih, tetapi sebenarnya masa ini adalah mencukupi. Apabila anda mempunyai Lagman, anda akan dapat melihat ini. Sekali mi dikeluarkan dari air panas yang menggelegak, bilas segera dengan air sejuk.

langkah 4

Bersedia mencurahkan mi sos, kemudian tuangkan ke dalam kuali. Prosedur ini membantu untuk memanaskan doh sejuk. Kemudian tuangkan kuahnya ke atas, taburkan dengan herba yang dicincang. Resipi dari Stalik Khankishiyeva menyediakan memasak pasta loizzhan - campuran lada merah, garam dan bawang putih. Tetapi rempah ini perlu ditambah dalam plat bahagian.

Pilaf resipi dari Stalik Khankishiyeva

Senarai produk:

• pulpa kambing - kira-kira 1 kg;
• lemak kurdjuchnogo kira-kira 300 gram (satu boleh mengambil minyak sayur-sayuran);
• Rajah srednezerny kira-kira 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• 3 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• capsicum - 2 jenaka;
• jintan putih dan garam.

Teknologi penyediaan

Resipi dari Stalik Khankishiyeva - salah satu yang paling lazat. Potong lobak merah ke dalam kayu dengan pisau. Daging dipotong menjadi kiub 1.5 cm tebal. Rajah melelar melalui dan bilas dengan teliti. Rendam dalam air suam. Panaskan kawah pada suhu maksimum. Mencairkan lemak babi, jika goreng dalam mentega - panaskan minyak. Greaves Golden selepas persembahan keperluan untuk mengeluarkan. Baik panas bawang Cast minyak. Dengan betul harus dipanggang.

Selepas itu, cerek, masukkan daging dan goreng. Sama rata tuangkan lobak merah. Selepas beberapa minit semua bercampur. Goreng lobak memerlukan sekurang-kurangnya 15 minit. Pada akhir memasak, perlahankan api dan tuangkan sedikit jintan putih. Lobak harus lembut. Tuangkan air panas. Ia hendaklah meliputi sayur-sayuran dan daging dalam sentimeter. Dimasukkan ke dalam kepala cerek dikupas besar bawang putih, lada. Setelah mendidih, mengurangkan haba pada tahap minimum. daging masak dan sayur-sayuran untuk kira-kira 40 minit dengan penutup terbuka. Sekarang tambah garam. Dengan beras mengalirkan air dan letakkan di dalam cerek. Tuangkan semua liter air mendidih. air hendaklah meliputi beras sepenuhnya. Fire dimaksimumkan, menunggu sehingga segala-galanya datang sehingga mendidih. Tunggu air utama telah sejat. Selepas itu, kita mengurangkan api dan membawa beras sehingga lembut. Taburkan gilingan zira pilaf, kami memberikan minuman.