Pengeluaran keju sebagai perniagaan. Mini-Bengkel: teknologi dan peralatan

Setakat ini, di kalangan usahawan negara kita telah mendapat banyak populariti sebagai perniagaan pembuatan keju. Mini-bengkel untuk pembuatan produk ini tidak memerlukan pelaburan dalam berpuluh-puluh juta Rubles. Keju yang sama hadir dalam diet hampir semua isi rumah, yang mengesahkan permintaan yang besar untuk itu.

Itulah sebabnya memulakan perniagaan untuk pengeluaran produk tenusu adalah satu perkara yang sangat cerah dan menguntungkan.

Yang boleh menjalankan perniagaan tenusu?

Ia adalah yang paling berfaedah untuk membuka mini-bengkel swasta bagi petani. Dalam kes ini, pengeluaran keju boleh dilakukan dari bahan-bahan sendiri mentah. Ini akan menjadikan produk akhir yang lebih murah, dan dengan itu menuntut.

Tetapi hanya jika keju petani boleh didapati sebagai perniagaan? Mini-kedai boleh membuka mana-mana usahawan. Sudah tentu, beliau perlu berunding perolehan susu dari petani, tetapi dalam kes ini ia akan menjadi mungkin untuk mendapatkan keuntungan yang ketara. Perkara utama - betul dan cekap merancang tindakan mereka.

Fasa persediaan

Di manakah anda memulakan perniagaan anda sendiri untuk pengeluaran keju? Pertama sekali, anda perlu berfikir melalui strategi perniagaan. Dia memerlukan bukan sahaja untuk pemula tetapi juga mengalami usahawan. Pelan perniagaan yang akan membantu anda menganalisis semua kos awal, penilaian yang tepat penawaran dan permintaan di pasaran, dan juga untuk merancang keuntungan dan keuntungan langkah-langkah masa depan. Di samping itu, strategi pra-direka akan membolehkan untuk mencari pelbagai produk yang betul, untuk menentukan harga dan mencari pembeli.

pasaran

Sebelum menganjurkan mini bengkel untuk pengeluaran keju sebagai perniagaan, anda perlu untuk mencari pembeli. Anda perlu merancang terlebih dahulu jalan jualan masa depan produk siap. Mereka mungkin berbeza. Oleh itu, kesedaran adalah mungkin dengan keju:

- Jualan di kedai sendiri;
- pelaksanaan pasaran makanan di kawasan mereka;
- perjanjian menyimpulkan dengan gudang;
- penghantaran produk kepada peruncit;
- bekalan keju ke kafe dan restoran di bandar dan rantau ini.

Dari senarai, ia adalah wajar untuk memilih lebih daripada satu pilihan. Ini akan memberi peluang untuk melaksanakan produk lebih cepat dan mendapatkan lebih banyak keuntungan yang cukup.

Memilih julat

keju semulajadi diwakili oleh sebilangan besar jenis. Mereka berbeza dari segi rupa, rasa dan ciri-ciri lain. Oleh itu, proses teknologi pembuatan, keju diklasifikasikan ke dalam susu masam dan rennet. Yang pertama daripada mereka dibuat dengan rennet. Dalam keju Kaedah kedua dibuat melalui penapaian susu menggunakan doh masam.

Penyediaan setiap satu jenis yang ada melibatkan penggunaan teknologi proprietari dan peralatan khas. masa ini menentukan kepentingan pilihan perniagaan. Sebagai usahawan awal perlu mengambil kira tahap kelayakan mereka sendiri. Mereka yang berminat dalam pengeluaran keju sebagai perniagaan (mini-bengkel), teknologi untuk produk pertama yang akan dipilih, kemungkinan besar, yang paling mudah. Proses ini tidak memerlukan masa yang lama dan banyak seninya.

Cara yang paling mudah untuk memasak keju yang berkaitan dengan jenis lembut. Bagi mereka, anda hanya perlu menjadi dadih susu dan kemudian mengalirkan termampat dan diperlukan untuk menjual bahagian. Kelebihan utama gandum lembut adalah tempoh yang singkat yang dikeluarkan oleh pembuat. Keju ini tidak memerlukan kematangan dan sedia untuk digunakan untuk beberapa hari atau seminggu. Mengikut teknologi panjang matang untuk pembuatan mereka akan memerlukan masa enam minggu. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa apa-apa produk yang perlu dilaksanakan dalam tempoh 14 hari.

Anda boleh menyusun dan pengeluaran keju keras sebagai perniagaan. Mini-tumbuhan dalam kes yang akan menghasilkan dalam jangka masa panjang, tetapi kos adalah lebih tinggi.

pendaftaran

Jika anda membuat keputusan untuk menganjurkan pengeluaran keju sebagai perniagaan, mini-bengkel, yang akan dihasilkan produk ini, ia boleh dibuka hanya selepas kertas kerja yang sesuai. Dan keperluan untuk mendapatkan kebenaran untuk menjalankan perniagaan.

Apa bentuk organisasi adalah yang terbaik untuk memilih daripada pembuatan keju sebagai perniagaan? Mini-bengkel adalah disyorkan untuk membuka sebuah syarikat liabiliti terhad. Hakikat bahawa majoriti rantaian runcit dan kedai-kedai besar lebih suka bekerja dengan entiti undang-undang. Ini menjadikan ia mungkin untuk menghasilkan potongan cukai, sekali gus mengurangkan cukai. Bekerja dengan IP kemungkinan yang tidak. Kerana statusnya sebagai seorang usahawan individu ialah orang sebenar.

Pembayaran bayaran wajib kepada bajet

Apabila memilih sistem cukai bermula perniagaan perlu memberi perhatian kepada USN. Dalam kes ini, boleh diterima dua pilihan pembayaran:
- 6% daripada hasil;
- 15% daripada pendapatan.

Sistem cukai kedua adalah baik untuk kos pengeluaran yang tinggi.

pensijilan

Apakah dokumen lain akan memerlukan organisasi pengeluaran keju sebagai perniagaan? Mini-bengkel, yang menghasilkan produk susu, tidak boleh dibuka tanpa pensijilan yang sewajarnya. Pengeluaran dokumen ini dilakukan Rostest mengikut peraturan-peraturan teknikal semasa. Sijil ini membolehkan pelabelan itu mengikut undang-undang. Tanpa keju ini hanya tidak sampai ke rak kedai.

Untuk mendapatkan sijil akan perlu untuk mengumpul satu set dokumen. Ia perlu mengandungi:
- sijil untuk bahan-bahan mentah, yang menyediakan susu, dan pembekal ragi;
- pendapat pakar yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor.

Kehadiran semua dokumen-dokumen ini perlu bimbang walaupun sebelum pengeluaran keju akan ditubuhkan sebagai perniagaan. Mini-kedai dalam hal sedemikian adalah untuk bekerja tanpa gangguan, dan usahawan tidak akan mempunyai sebarang masalah dengan penjaga undang-undang.

Pemilihan premis

kos yang sangat berkesan dan menarik ialah pengeluaran keju sebagai perniagaan (mini-bengkel). Bagaimana untuk membuka perkara ini? Untuk tujuan ini, sebagai tambahan kepada pendaftaran sekuriti yang sama perlu mencari bilik yang selesa. kawasan yang tidak harus besar. Sebagai contoh, jika hari akan dibuat sehingga 100 kilogram keju, ia adalah mencukupi di kedai 20 persegi. meter. Di kawasan itu adalah tempat yang agak padat peralatan teknologi yang diperlukan.

Komunikasi dan peningkatan

Apa lagi yang perlu dipertimbangkan dalam kawasan di mana keju akan memulakan pengeluaran sebagai perniagaan? Mini-bengkel, satu pelan yang perlu mengandungi beberapa zon, perlu dilengkapi dengan perkhidmatan kejuruteraan. Lagipun pengeluaran tenusu adalah mustahil tanpa kehadiran air, kumbahan, pemanasan dan pengudaraan. Zon pemisahan membolehkan kedudukan yang konsisten dalam peralatan kedai dan proses untuk melaksanakan setiap langkah-langkah keju proses pembuatan di satu tapak.

Apabila memilih bilik untuk disewa, jumlah yang akan menjadi 30-50.000. Rubles sebulan, anda perlu memberi perhatian kepada kehadiran cahaya semulajadi. Juga di bengkel mesti dipasang sistem keselamatan kebakaran. dan ia harus diperhatikan bahawa pengeluaran keju adalah perlu untuk menguruskan bilik, yang dindingnya adalah berjubin. Jika tiada penamat perlu memperuntukkan wang untuk kerja-kerja pembinaan.

Komponen kedai

Seorang usahawan muda perlu tahu bahawa dia akan perlu membeli garis teknologi khas untuk memulakan pengeluaran keju sebagai perniagaan.

Mini-kedai, yang peralatan adalah perlu untuk pengeluaran produk yang berkualiti, dilengkapi dengan:

- pengeluar keju, iaitu tempat di mana ia disejukkan dan dipasteur bahan mentah, dan juga membentuk segumpal darah;
- Bilik mandi diperlukan untuk membentuk kepala keju;
- masak ruang di mana diberikan suhu yang dikehendaki dan kelembapan, yang membolehkan untuk mendapatkan produk yang;
- alat yang membahagikan di mana berlaku produk cecair pembungkusan dalam pembungkusan individu.

Yang terlibat dalam pengeluaran garis-garis teknologi?

Pilihan peralatan untuk mini-kilang untuk pengeluaran keju tidak begitu besar. Biasanya, usahawan memperoleh garis sama di luar negara. pengeluar tempatan adalah syarikat "PK Molekspert", yang terletak di Barnaul.

Walau bagaimanapun, usahawan, membuka pengeluaran keju sebagai perniagaan (mini-bengkel), peralatan Itali membeli lebih kerap. Ini sejajar jumlah kecil produk yang ditawarkan oleh syarikat Sfoggia itu. Syarikat ini adalah yang paling terkenal di Eropah, reka bentuk dan mengeluarkan peralatan yang berkualiti tinggi untuk pengeluaran sejumlah kecil keju keras dan segar. Di samping itu, syarikat Sfoggia garisan boleh menghasilkan mentega dan yogurt, susu UHT dan lain-lain

Apakah ciri-ciri tumbuh-tumbuhan ini? Mereka susu pasteur, disejukkan dan kemudian diperam dan memotong curd. Seterusnya, dalam jadual khas yang mempunyai pemanas sendiri, produk dibentuk dan memanjangkan langkah sendiri menekan.

Yang lebih menarik garis bagi orang-orang yang membuka pengeluaran keju sebagai perniagaan (mini-bengkel)? peralatan Itali ketara memudahkan proses penyediaan produk dengan mengautomasikan pempasteuran susu dan penyejukan berikutnya. Di samping itu, garis dilengkapi dengan alat rakaman khas yang membolehkan transaksi data cetakan telah dilakukan, yang memudahkan kerja-kerja operator.

Syarikat ini mengeluarkan pelbagai produk tenusu model 120 dan 360 liter. Apabila peralatan ini mampu beroperasi pada elektrik, gas, air panas, wap, dan juga bahan api diesel.

Itali mini Dairies mungkin untuk mendapatkan 12 kg produk siap daripada 100 L susu lembu. Tetapi jika bahan mentah adalah kambing atau biri-biri, semua 20 kg. Merayu bahawa seluruh whey keju boleh ditukar menjadi keju, "ricotta". Lebih-lebih lagi dari susu lembu diperolehi 5 kg, kambing atau biri-biri - 8 kg.

talian Itali dipilih oleh ahli perniagaan dan spesifikasi berkenaan. Sebagai contoh, model 360 kapasiti liter mampu memproses sehingga 1,400 liter susu selama 16 jam. Peralatan ini boleh dipercayai dan tahan lama juga terbukti kedua-dua di Eropah dan di ruang yang terbuka di negara kita.

isu-isu kakitangan

Apabila anda membuka mini-kilang untuk pengeluaran keju perlu menyewa satu untuk tiga orang untuk talian perkhidmatan dan juruteknik yang tahu semua ciri-ciri proses. Tidak menjadi pengurus yang tidak kena dan perkhidmatan yang bertanggungjawab bagi bekalan bahan mentah dan penjualan produk siap. Walau bagaimanapun, fungsi ini boleh mengambil alih dan pemilik pengeluaran keju.

Perlu diingat bahawa dari kakitangan diambil akan bergantung kepada kejayaan perniagaan bermula. Itulah sebabnya perkara ini memerlukan pendekatan yang serius.

Kualiti bahan-bahan mentah

Untuk operasi berjaya pasaran perlu untuk menghasilkan produk yang berkualiti tinggi. Dan ini akan memerlukan memenuhi syarat-syarat tertentu, yang kebimbangan terutamanya dibeli susu. Bahan-bahan mentah perlu diambil hanya daripada petani mempunyai haiwan yang sihat yang telah berlalu kawalan veterinar. Ia tidak perlu hadir, walaupun peratusan kecil antibiotik. Tambahan pula, bahan mentah yang baik mempunyai tahap lemak tiga peratus, dan kadar keasidan hendaklah tidak kurang daripada 6.8. Semua keperluan untuk susu adalah lebih baik dijamin dengan menandatangani kontrak bekalan.

Kos pengeluaran

Apabila anda membuka mini-kilang untuk pengeluaran keju diperlukan untuk membuat pelaburan tertentu. Mereka berjumlah kira-kira (Rubles ..):

- pembelian barisan pengeluaran - 300;
- kedai membaiki - 200;
- latihan pekerja - 30;
- pelbagai perbelanjaan, termasuk pendaftaran - 100.

Hasilnya, jumlah pra-pelaburan 630 ribu. Gosok.

Kos bulanan pengeluaran (Rubles ..):

- utiliti - 30;
- iklan - 20;
- Gaji kakitangan (4 orang) - 80;
- bilik untuk disewa - 30;
- Lain-lain perbelanjaan - 50.

menjana pendapatan

Bagaimana kos efektif pengeluaran keju sebagai perniagaan (mini-bengkel)? Ulasan usahawan mengatakan bahawa, melepaskan seratus kilogram produk setiap hari, setiap bulan, anda boleh merealisasikan sehingga 2200 kg keju keras dan lembut. Dengan harga jualan purata 200 Rubles. sekilogram, pendapatan 440 ribu. gosok.

Jumlah yang terhasil adalah mencukupi untuk menampung kos pengeluaran dan pembayaran cukai. Keuntungan bersih usahawan akan menjadi kira-kira 65 ribu. Gosok. Oleh itu, dalam penjualan semua produk, mendapatkan balik pengeluaran boleh dicapai dalam masa sepuluh bulan selepas permulaan kerja.