Pai plum dari akhbar "New York Times": resipi masakan dengan gambar

Di atas meja banyak suri rumah di seluruh dunia pada musim gugur adalah pai dengan plum dan kayu manis. Mengapa ia begitu popular dan di mana ia datang, kami akan memberitahu dalam artikel ini, pada masa yang sama memberikan resipi klasik dan mempertimbangkan beberapa variasi. Oleh itu, pai plum dari "New York Times" dari kami adalah untuk anda!

Sedikit sejarah

Seperti yang jelas dari tajuk, penampilan pai itu tidak tanpa campur tangan akhbar Amerika yang terkenal . Nampaknya, sejak tahun 1983, "New York Times" menerbitkan resipi penaik buah ini. Sudah tentu, bukan atas inisiatif mereka sendiri - pejabat editorial akhbar itu dibanjiri dengan surat-surat yang menuntut untuk memulangkan resipi itu. Dan selama 12 tahun. Akibatnya, editor bahagian memasak tidak dapat menahannya dan memberitahu pembaca bahawa tahun ini (1995) akan menjadi yang terakhir, dan jika mereka mahu terus membakar preskripsi, kemudian potong dan menggantungnya di peti sejuk mereka.

Apa yang begitu baik tentang pai plum ini dari akhbar "New York Times"? Kami akan menyediakan resipi masakan di bawah, dan anda menyediakan dan membuat kesimpulan mengenai topik justifikasi untuk gembar-gembur. Walaupun, kami mengakui dengan jujur dan berkata sekaligus - ia berbaloi, ya.

Juga kita menunjukkan dan memberitahu bagaimana orang-orang yang tidak suka plum (atau ingin pelbagai), selepas itu kita akan memberikan resipi penaik yang lebih baik, mudah, tetapi tidak kurang enak.

Pai Plum dari akhbar "New York Times". Resipi

Dan di sini dia! Untuk merawat, ambil:

• Garam - 1 secubit;
• Gula (1) - 400 gram;
• Gula (2) - 2 sudu besar. Sudu;
• Plum hitam - 24 keping;
• Tepung - 500 gram;
• Telur - 4 keping;
• Mentega - 240 gram;
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• Kayu manis - 2 sudu teh tanpa slaid;
• Vanillin - 1 sachet.

Bagaimana memasak

Baking dari jumlah produk ternyata banyak! Tetapi kami mencadangkan tidak menyimpan dan menyiapkan kue plum dari akhbar "New York Times" pada skala tertentu. Anda sentiasa boleh membekukan lebihan, dan kemudian memanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro - rasa akan segar seperti rasa.

1. Bentuk bawah diameter 28-30 cm, tutup dengan kertas pembakar.
2. Panaskan ketuhar hingga 175 ^o C.
3. Bilas plum, longkang dan berpecah separuh, mengeluarkan batu itu.
4. Pukul mentega dengan gula (1) dan garam sehingga subur.
5. Jangan berhenti sebat, tambah telur satu demi satu.
6. Sebilangan besar menyaring tepung dengan serbuk penaik dalam adunan, setiap kali mencampurkan dengan sempurna ke homogen.
7. Masukkan doh yang dihasilkan dalam acuan, lancar.
8. Letakkan doh di sebelah adunan, tidak menekannya - semasa proses penaik doh itu sendiri akan menaikkan buah.
9. Campurkan kayu manis dengan gula (2) dan taburkan permukaan kek dengan banyak.
10. Bakar kek selama 50 minit. Pada kesediaan, periksa dengan menumbuknya dengan tusuk gigi - ia harus keluar kering.
11. Keluarkan pai plum dari New York Times dari oven dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Lycabetism

Agar pai berjaya, kami mengesyorkan agar anda mempertimbangkan perkara-perkara berikut:

• Semua produk untuk doh harus suhu yang sama. Untuk ini adalah berfaedah untuk meletakkan mereka keluar satu jam sebelum memasak;
• Jangan kurangkan jumlah gula dalam resipi. Ya, nampaknya terlalu banyak, tetapi perlu memahami bahawa plum menjadi lebih asam selama rawatan panas. 400 gram gula mengekalkan keseimbangan selera;
• Jangan meningkatkan suhu di mana kek dimasak, walaupun anda tergesa-gesa. Ia mempunyai kelembapan yang mencukupi dari buahnya, sehingga haba yang lebih besar akan menyebabkan pembakar berlebihan memerah di atas, tersisa di dalam bakar dan terpaku.

Pai legenda dengan plum dengan cara yang baru

Adakah anda mahu sesuatu yang lebih mudah? Dan masak variasi pai ini. Kami menggantikannya dengan mentega untuk krim lemak (33% vs 82%) dan menambah gula perang untuk lebih banyak karamel:

• Telur besar - 3 keping;
• Tepung - 250 gram;
• Garam - secubit;
• Krim dengan kandungan lemak tidak kurang daripada 33% - 350 gram;
• Gula - 200 gram;
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• Plum hitam - 24 keping;
• Kayu manis - 2 sudu teh.
• Vanillin - 1 sachet;
• Gula perang - 2 sudu besar. Sudu.

Memasak?

Menyediakan pai plum ini "New York Times" dengan cara yang baru:

1. Baking hidangan dengan diameter 28 cm ditutup dengan kertas pembakar.
2. Panaskan ketuhar hingga 170 ° C.
3. Bilas plum, longkang dan berpecah separuh, mengeluarkan batu itu.
4. Pukul krim ke puncak perusahaan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.
5. Ayak melalui tepung ayak dicampur dengan serbuk penaik.
6. Bahagikan tupai dan kuning.
7. Pukul putih dengan garam garam sehingga puncak lembut.
8. Jangan berhenti sebat, taburkan gula sehingga tupai menjadi elastik.
9. Juga memukul, tambah satu kuning telur dan vanillin satu demi satu. Anda akan mendapat warna kuning pucat yang tebal.
10. Kacau dalam krim telur yang disebat telur, perlahan-lahan menguli kipas dari bawah ke bawah, sehingga doh tidak opal. Ini sangat penting, kerana jika tidak, pai plum (foto) akan berubah menjadi tidak cukup lembut dan lapang.
11. Dalam dua peringkat, tambahkan tepung dengan serbuk penaik untuk ujian, teruskan campuran dari bawah ke tahap homogen.
12. Sekatkan adunan ke dalam bentuk yang disediakan.
13. Dari bahagian atas, letakkan bahagian sampingan di tepi sampingan.
14. Campurkan kayu manis dengan gula perang, dengan banyaknya taburkan permukaan kek.
15. Ketuhar adalah sama dengan yang asal. Hidangkan, setelah disejukkan sepenuhnya.

Hanya pai plum yang lazat. Resipi langkah demi langkah

Ya, ia jauh dari topik artikel, tetapi, percayalah, untuk musim gugur yang sejuk, pai yis yang cukup baik juga:

• Susu - 125 gram;
• Ragi kering - 4 gram;
• Telur - 1 keping;
• Vanillin - 1 sachet;
• Mentega lembut berkrim - 40 gram;
• Gula - 40 gram;
• Garam - secubit besar;
• Tepung - 300 gram;
• Plum - 500 gram;
• Gula perang - 6 sudu besar. Sudu;
• Manga - 3 sudu besar. Sudu;
• Coklat putih (cincang halus) - 60 gram;
• Kayu manis - 1 sudu teh;
• Yolk - 1 keping;
• Air sejuk - 2 sudu besar. Sudu.

Persediaan

Ini adalah pai plum yang lazat!

Untuk ujian, panaskan susu, tambah gula, garam, yis, telur ke sana, kacau dengan teliti.

Tuangkan tepung yang diayak dan kacau sehingga rata.

Tambah minyak lembut dan kacau lagi. Adunan akan menjadi lembut dan anjal.

Letakkan dalam mangkuk, tutup dengan tuala dapur dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Pada masa ini, doh akan meningkat 2 kali.

Campurkan gula perang, kayu manis dan semolina hingga rata.

Panaskan ketuhar hingga 180 ^o C.

Bentuk diameter 30 cm dengan kertas pembakar supaya tepinya digantung. Menarik mereka, anda dengan mudah menarik keluar pai selesai.

Plum mencuci, kering dan membahagi setiap buah menjadi 4 bahagian (jika buahnya besar, maka 6 buah).

Bahagikan doh menjadi 2 bahagian - 2/3 dan 1/3 dari jumlahnya.

Kebanyakan roll doh dan meletakkan bentuknya, membentuk sisi.

Setengah campuran gula dan kayu manis taburkan doh.

Letakkan kepingan di atas.

Taburkan plum dengan coklat putih dan campuran gula-kayu manis yang tersisa.

Selebihnya adunan itu digulung, dipotong menjadi jalur lebar yang sama dan diletakkan dengan parut pada kek.

Tutup kek dengan tuala dapur dan biarkan selama 20 minit di tempat yang hangat untuk mendapatkannya.

Campurkan kuning telur dengan air sejuk dan kacau campuran ini dengan pai.

Masukkan borang di dalam ketuhar dan bakar selama setengah jam untuk warna kemerah-merahan yang indah.

Biarkan sejuk dalam bentuk sehingga hangat, kemudian tarik keluar dan sejuk sepenuhnya pada parut, sekali lagi menutup dengan tuala.

Itulah pai itu. Pelbagai jenis tampalan

Pai Plum dari akhbar "New York Times" sangat lazat. Anda boleh menggunakannya secara berasingan dari plum dan kayu manis dalam penaik, ditambah dengan kombinasi produk berikut:

• Kacang (nektar) 3 keping, dihiris, ditambah 200 gram raspberi;
• Epal 3 keping, sedikit teredam dengan kismis dan mentega;
• Blueberries (blueberries) 300 gram untuk adunan, kulit dengan 1 lemon - dalam adunan;
• 3 sudu besar. Sudu cili kelapa dalam adunan, tin tin nanas - untuk doh;
• Gantikan 3 sudu besar. Sudu tepung untuk jumlah koko yang sama dan letakkan 300 gram ceri;
• Kupas 1 oren dalam adunan, iris 2 jus peel - pada doh;
• 80 gram cincang pahit yang dicincang dan 10 kepingan dihancurkan dalam mentega segar dalam adunan.