Makanan dan minuman, Hidangan utama
Minyak zaitun - minyak zaitun dara
Hazelnut dan kacang, bunga matahari dan labu benih, zaitun dan bijan, mustard dan jagung dan telah beberapa minyak yang berbeza telah belajar untuk orang. Hampir mana-mana tulang setiap pokok dan buah-buahan boleh memperuntukkan minyak.
Tetapi tidak semua jenis orang menggunakannya untuk memasak, untuk tujuan perubatan atau kosmetik. Mungkin ini adalah disebabkan oleh kejahilan semua kualiti minyak atau tidak berjaya kewangan. Banyak minyak diekstrak daripada tumbuhan buah-buahan eksotik, belum pernah berlaku dan pelik untuk kita.
Di Rusia, utama tanaman benih minyak adalah bunga matahari. Dan di Greece, Sepanyol dan Itali produk diekstrak daripada buah pokok zaitun.
Yang terbaik minyak zaitun
Pada kedudukan pertama keluar utiliti akhir-akhir ini minyak zaitun. Ia diperbuat daripada buah zaitun masak, yang di selatan Eropah masak pada bulan November, dan dari bulan September hingga Disember, koleksi utama diperbuat di Itali dan selatan Perancis. Mentah minyak zaitun dara diekstrak dari bahagian berisi buah-buahan sejuk ditekan (menekan).
Ia adalah produk ini selepas pengekstrakan pertama dipanggil "minyak zaitun". Ia adalah botol hanya dalam botol kaca atau logam kanistrochki dan mempunyai tulisan pada label: tambahan minyak zaitun Vergine - dara kelas (bertapis) zaitun "tambahan" minyak.
Russia belajar tentang kewujudan minyak zaitun walaupun di "ledakan Perancis" pada abad XVIII. Maka minyak zaitun dihantar dari wilayah Perancis selatan Provence dan mempunyai kualiti yang sangat baik, profesional dinilai tukang masak Rusia. Oleh itu, minyak zaitun - sayur-sayuran lemak yang berkualiti tinggi. Ia diasingkan oleh sejuk menekan buah pokok zaitun yang matang.
Negeri Standard (GOST) minyak sayuran dari buah zaitun mempunyai. Datang ke negara kita dibuat oleh spesifikasi teknikal (TU), yang dibangunkan oleh pengeluar.
Apa yang minyak?
Menunjukkan komposisi minyak sayuran daripada pelbagai benih, buah-buahan dan biji benih boleh dalam jadual di bawah:
jenis minyak | warna | linoleik asid (Omega-6) | linolenik asid (Omega-3) | oleik asid (Omega-9) | tepu lemak asid |
Zaitun (zaitun) minyak | kuning keemasan | 15% | tidak | 81% | 13% |
flaxseed | Dari kuning ke perang | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
bunga matahari | kuning keemasan | 46-62% | Sehingga 1% | 24-40% | 12% |
jagung | Dari kuning ke perang | 48-56% | tidak | 30-49% | 10-14% |
kacang soya | Dari cahaya kuning kepada kuning gelap | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
kelapa | Dari kuning gelap ke merah gelap | 10% | tidak | 40% | 50% |
kacang | Dari berwarna kepada merah-coklat | 13-33% | tidak | 50-63% | 13-22% |
cedar | Light Yellow | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Kira-kira 9% |
bijan | Dari kuning ke perang | 37-48% | tidak | 35-48% | 10-16% |
manfaat kualitatif minyak zaitun
asid oleik, yang terkandung dalam kuantiti yang besar dalam minyak zaitun, mempunyai pelbagai kesan ke atas tubuh manusia. iaitu:
- Mengurangkan jumlah kolesterol.
- Ia menggalakkan penurunan berat badan.
- Ia meningkatkan pengeluaran antioksidan.
- Mengurangkan proses atherosclerotic dalam arteri.
- Mengurangkan pembekuan darah.
- Ia melambatkan penuaan organisma keseluruhan.
Minyak zaitun mempunyai (1%) keasidan yang rendah. Tidak seperti minyak zaitun lain ia warna kuning dengan warna emas, dan mempunyai sangat istimewa, rasa sedikit pahit.
Ciri ini membolehkan ia digunakan untuk mengisi salad segar, sos dan produk pembuatan Browning. Apabila dipanaskan, minyak zaitun tidak membentuk karsinogen berbahaya. Popular dengan ahli farmasi dan cosmetologists.
Sudu besar minyak sayuran
Orang-orang di diet ini digunakan secara meluas makanan berkalori tinggi seperti lemak sayur-sayuran. Mereka adalah amat penting fisiologi untuk orang yang menggunakan mereka untuk menyediakan masakan istimewa, untuk mengeluarkan makanan dalam tin dan dalam industri makanan.
Semua lemak ini makan kategori dan dihasilkan di GOST Rusia yang luas:
- Minyak sayuran daripada biji bunga matahari (GOST 1129-1173).
- Benih jagung - jagung.
- kacang soya - soya.
- Mustard - daripada biji sawi.
- Daripada biji sesawi - sesawi bertapis (GOST 8988-77).
- Kapas - kapas.
- Kelapa - dari pulpa kelapa (GOST 10.766-84).
Hanya minyak zaitun dari sejuk yang pertama menekan, yang juga merujuk kepada minyak masak, dihasilkan mengikut TU dan berasal dari negara-negara Eropah.
Minyak zaitun kedua menekan hanya sesuai untuk dimasukkan ke dalam komposisi rambut dan sabun stok.
Similar articles
Trending Now