Mezcal - apakah ia? Bagaimana untuk minum mezcal

Untuk berurusan dalam kuantiti yang besar minuman beralkohol adalah agak sukar. Bagaimana untuk menggunakan mereka, apa yang untuk bergaul dan melengkapkan apa? Mari kita bercakap tentang salah satu roh eksotik. Mezcal - apakah ia? Menghasilkannya daripada jus AGAVE di Mexico. Terdapat penggunaan ritual tertentu minuman dan teknologi khas pengeluarannya. Bahan-bahan mentah yang digunakan kaktus mescal, atau sebaliknya terasnya. kekuatan minuman adalah 38-43 darjah.

asal

Terdapat beberapa legenda tentang asal-usul minuman. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa India tua mempunyai semangat agave, yang memberitahu dia resipi alkohol daripada jus kaktus. Aztec purba perasan bahawa jus sebelah kiri di udara selepas masa yang mula menapai dan ditukar ke dalam minuman rendah alkohol kekuatan kira-kira 3 darjah. Ia telah digunakan untuk aktiviti keagamaan. orang biasa Mezcal minum hanya pada hari cuti. Elite boleh menggunakannya di mana-mana hari. Tetapi untuk mendapatkan mabuk berlebihan telah diharamkan, apa yang lebih, ia boleh dihukum bunuh. Penakluk yang datang ke negeri ini, dihargai mezcal. Apakah yang dimaksudkan dengan bahan mentah yang baik untuk pengeluaran roh, mereka memahami dengan serta-merta dan mengajar kaum India untuk menyuling minuman. Kekuatan hasil mezcal kira-kira 25 darjah. Pada tahun 1600 ia telah ditubuhkan kilang pertama bagi pengeluaran produk ini. Versi moden mezcal menjalani penyulingan dua, yang meningkatkan kekuatannya.

pengeluaran moden: peringkat pertama

teknologi pengeluaran tidak banyak berubah hingga ke hari ini. Bagi pengeluar boleh menggunakan jenis agave. Ini perbezaan tequila mescal. Untuk pengeluaran hanya mengambil jus daripada agave biru. Teras tumbuhan, yang berumur tidak kurang daripada 10 tahun, dibersihkan daripada daun dan akar. Berat badan ia akan menjadi 10-45 kilogram. Lagi penyebaran mentah dalam lubang khas yang mempunyai bentuk kon dan batu Dibentangkan. Di atas pulpa itu ditutup dengan gentian sawit di beberapa lapisan dan ditutup dengan bumi. Di atas struktur ini menyalakan api arang dan menyokong rasuah sekitar 2-3 hari. Akibat manipulasi ini, kanji ditukarkan kepada gula, dan daging menjadi bau asap. Hari ini, prosedur ini dijalankan oleh banyak pengeluar dalam ketuhar wap dan autoklaf. Pada masa yang sama ia hilang rasa gula tertentu agave dan hilang rasa asal asap. Tetapi hasilnya adalah alkohol yang bersih dan kuat.

perlawanan kedua

Seterusnya, pulpa dikeluarkan dari lubang dan dihancurkan. Maka ia mengalir, tambah air dan gula dalam beberapa kes. Ia adalah salah, bahawa pengeluaran mezcal tidak menggunakan pemanis tambahan. Serta pembuatan tequila, penggunaan tanpa kebenaran gula dalam peratus 49 setiap boleh diterima. Jika mereka berkata, kita akan mendapat seratus peratus jus minuman AGAVE seperti yang dinyatakan pada label. Di sana adalah satu proses penapaian yang berlangsung selama kira-kira 5 hari. Masa bergantung kepada keadaan cuaca. Braga kemudian tertakluk kepada penyulingan dua. Selepas itu, kekuatan minuman itu meningkat kepada 55 darjah. Ini adalah mezcal yang sangat kuat. Bahawa ia tidak alkohol yang pergi ke meja kami, tahu semua orang, kerana ia dicairkan dengan air suling sehingga 38-40 darjah.

jenis mescal

Apa yang mezcal? Apa yang minuman ini dan bagaimana ia bergantung kepada kualiti teknologi? Perak Mezcal dibotolkan selepas penyulingan. Beliau tidak mempunyai sebarang pendedahan dan sangat telus. Putih disimpan dalam tong selepas penyulingan kira-kira 3 bulan. Beliau mempunyai rasa yang lebih ketara dan warna ia tidak. Golden minuman wangi berwarna lada merah dan karamel. Dari ini, ciri-ciri dipertingkatkan, dan rasa menjadi lebih lembut. Mezcal "Reposado" disimpan dari 2 bulan hingga 1 tahun. Untuk warna ia kadang-kadang ditambah karamel. Dalam minum aroma yang menyenangkan dan rasa. Mark "Anejo" mempunyai kelajuan shutter yang lebih lama (dari satu hingga tiga tahun). Beliau mempunyai warna emas semulajadi dan rasa yang sangat khas. "Tambahan Anejo" berdiri selama lebih daripada tiga tahun dalam tong. Ini adalah mezcal yang terbaik dengan aroma yang lazat, rasa agave dan asap. Setiap jenis minuman mempunyai ciri-ciri sendiri dan baik sendiri.

Minuman dengan ulat

Fans minuman ini sedar bahawa mezcal yang baik - ulat. Harga alkohol yang banyak, tetapi kualiti perlawanannya. Sebagai contoh, mezcal yang terkenal dengan pir boleh dibeli dalam 3,5-5 Rubles. Kos purata minuman adalah antara 2,5-8000 Rubles. Mezcal, yang dihasilkan untuk eksport botol borang khas. Untuk setiap beg tali leher garam. Ini adalah sifat yang diperlukan, kerana ada budaya penggunaannya. Beg garam ditambah berhati-hati kering dan dikisar gusenichka yang hidup di dalam agave. Botol sendiri juga meletakkan ulat. Secara semula jadi, serangga ini mempunyai warna merah. Apabila disuntik ke dalam alkohol, ia menjadi tidak berwarna. Penambahan "peningkatan" itu - helah pemasaran. Jika alkohol adalah berkualiti rendah, ulat mula mengurai. Jadi jika anda membeli mezcal "Divino Reposado" dengan ulat, dan ia adalah dalam keadaan yang baik, tahu bahawa produk ini adalah kualiti yang sangat tinggi. Kadang-kadang minuman itu dituang ke dalam hitam bukan periuk sangat tinggi tanah liat. Harga barangan bergantung kepada pelbagai. Secara umumnya, lebih banyak pendedahan mezcal itu, lebih kaya rasa dan aroma, masing-masing, di atas harga.

Bagaimana untuk menggunakan mezcal yang

minuman yang luar biasa menimbulkan soalan yang sah: "Bagaimana minum mezcal" Beg garam dan trek berjumbai melekat pada botol tidak sengaja. Seperti tequila yang terkenal, mezcal menggunakan rempah ini, dan proses ini tidak banyak berbeza. Kaca tinggi tuangkan sedikit alkohol (kira-kira dua sentimeter). Secara berasingan, dihiris limau. Di belakang tangannya tuangkan sedikit garam. Cepat licks dan minum mescal. Kemudian merampas minuman sepotong kapur. upacara ini membolehkan anda untuk mendedahkan sepenuhnya semua rasa alkohol. Beliau adalah yang paling popular makanan tradisional Mexico (mezcal dan tequila), dilakukan dengan kaktus.

Bidang pengeluaran mezcal

Sudah tentu, untuk rasa mezcal sebenar dengan nota warna tempatan, ia adalah perlu untuk melawat Mexico. Hanya di sini anda akan ditawarkan minuman asal dalam pelbagai bentuk penyediaan. Kepelbagaian ini mungkin kira-kira 20, dan semua orang boleh cuba. Snack ialah garam dengan ulat dan lada panas. Menghasilkan mezcal dalam kuantiti yang besar di seluruh Mexico. Untuk mengeksport menghantar minuman yang dibuat di negeri Oaxaca, di bandar Mitla. Di samping itu, terdapat beberapa orang yang diberi kebenaran untuk mengeksport produk ke luar negara pengeluar. Di Eropah, minuman mula menyampaikan pada tahun 1990.

Minum mezcal dan akibat

minuman beralkohol, tanpa mengira jenis dan nama, adalah berbahaya kepada kesihatan. Tidak terkecuali dan mezcal. Secara semula jadi, kanak-kanak dan wanita hamil, ia contraindicated. penggunaan yang berlebihan dan kerap sebarang alkohol membawa kepada kepahitan boezney kronik dan rupa yang tidak normal dalam badan manusia. Ini merupakan pelanggaran sistem saraf, penglihatan kabur, menurun potensi pada lelaki dan kerosakan hati.