Merokok sejuk di rumah

Proses rawatan asap sejuk ikan atau daging tidak kerumitan. Dengan pilihan yang betul perokok salai dan pematuhan teknologi. Produk (ikan, daging) diperolehi akibat udara-sembuh dan salai: kelembapan berlebihan mengeluarkan, peningkatan jangka hayat, kesedapan bertambah baik.

asap Smokehouse bertindak sebagai antiseptik, memusnahkan mikroflora parasit. Di samping itu, produk ini adalah lebih baik prosalivaetsya. kali simpanan mencapai tiga bulan.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai? Terdapat banyak penyelesaian. Di bawah terdapat hanya satu, yang paling mudah. Tetapi untuk memegang merokok sejuk dengan cara ini hanya boleh di kilometer mereka. Jadi ...

Memasak setong konvensional tanpa berpantat. Pun lama dan berkarat. Menggali sebuah lubang 40 cm dalam dan 50 cm garis pusat. Sekarang kita diukur dari lubang 3m ini dan menggali lubang yang lain dengan kedalaman yang sama dan mempunyai diameter yang lebih kecil sedikit daripada tong diameter yang disediakan. Antara telaga cetek menitis pada parit penyodok bayonet (cerobong). Menutup lembaran parit besi dan ditutup dengan bumi. Barrel tutup dengan lubang kedua, taburkan tanah di sekitar untuk mengelakkan kebocoran yang tidak diingini asap dan udara. Dalam peranti ini membolehkan untuk merokok sejuk, bersedia.

Now - proses itu sendiri. tong menetapkan bar - mereka akan digantung daripada produk. Kembung boleh dan daging, dan ayam, dan ikan, dan lemak babi. Cari keping supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain dan dengan dinding tong (jika tidak tempat-tempat prokoptyatsya atau buruk, atau tidak sama sekali prokoptyatsya).

Sebelum mula merokok sejuk, produk itu disimpan dalam air garam. resipi air garam di Internet banyak, jadi mereka tidak akan berhenti.

Apabila anda telah selesai meletakkan keping, tutup dengan kain terpal setong. Perigi pertama (dalam satu tanpa tong), menyebarkan api. Campfire cawangan pokok buah-buahan yang dipilih. pokok konifer tidak boleh digunakan: ia terlalu resin. Cawangan dan balak tidak perlu membakar sebagai gelembung: kami tidak memerlukan rawatan haba dan asap - ini adalah merokok intipati sejuk. lubang itu ditutup dengan kunci besi supaya ada sedikit oksigen (jika tidak, api akan terhapus sama sekali). Dengan cara ini, lebih teruk membakar cawangan mentah, jadi ia adalah munasabah untuk menggunakannya. Umumnya dianggap yang terbaik bahan api pokok paya busuk atau Aspen. Mereka sertakan juniper sushnyak, khabar-khabar angin, heather, Krasnotal. Terutama penting adalah peringkat akhir Jintan saru - perokok ia mempunyai kesan anti-mikrob kuat (yang tidak boleh menjejaskan jangka hayat produk siap). Peminat rempah dan perisa ditambah ke akhir jerami salai rai, rumput kering, rumput, selasih, thyme, sage, dan juga wormwood.

asap Perfect untuk merokok - cahaya (yang diperolehi oleh pembakaran separa kayu dengan akses yang cukup oksigen). Pemula kesilapan utama - menyemarakkan api. Lagi: Kayu harus membara tetapi tidak terbakar. hasil yang dikehendaki dicapai dengan menyusun relau (pit) kayu api dicincang, diikuti dengan penimbusan habuk kayu (sebaik-baiknya lembap). Jika produk yang dapat dilihat dengan jelas, kepekatan optimum asap.

Bagi masa merokok, ia sepenuhnya bergantung kepada citarasa anda sendiri. Jika kita mengambil masa purata bagi ayam, daging dan ikan ia adalah 15 jam (dengan mengambil kira berat sekeping 2 hingga 4 kg). Dengan cara ini, daging yang dipotong tidak mencari dan bersama-sama gandum.

Pencinta rupa yang cantik (kemerah-merahan, "marbling) boleh mengesyorkan menambah air garam natrium nitrat sedikit tentang bahaya kesihatan kita, sudah tentu, berdiam diri adalah lebih adil untuk ambil perhatian: .. Membeli sosej, yang berada dalam jualan undang-undang, bebas daripada nitrat (dengan atau tanpa penyertaan dalam pengeluaran) untuk mencari oh, bagaimana sukarnya.

Cuba, eksperimen. Siapa tahu, mungkin ini akan menjadi permulaan, pengeluaran korporatnya produk sejuk salai. nasib baik!