Makanan dan minumanResipi

Kicap. rahsia memasak

Di Eropah, pada kacang soya sahaja belajar pada abad XVIII, tetapi di China mereka dikenali selama lebih 5,000 tahun. Soy termasuk dalam senarai lima bijirin suci. selebihnya adalah gandum, sekoi, barli, dan sudah tentu, beras. kacang ini adalah sangat kos rendah sumber protein. Satu kilogram kandungan protein soya bersamaan dengan 2.5 kg daging.

Adalah dipercayai bahawa semasa pemerintahan Dinasti Zhou (2000 tahun dahulu) mula membuat soya sos. Resipi untuk penyediaan terdiri dalam mencampurkan kedua-dua bahan-bahan - paste "Miso" dan cecair "shoyu" (kicap -. Jap). Walaupun fakta bahawa komponen ini digunakan secara meluas dalam masakan Jepun, peranan penting bahan-bahan ini bermain di China.

sos sintetik sedia dalam beberapa hari. Reaksi hydrolytic jagung, lebih tepat lagi, sirap itu, pewarna karamel, garam dan air yang mencipta perasa tebal murah. Kelemahan adalah tidak lengkap rasa, kerana tidak ada rasa masin yang menghasilkan kicap dilakukan dengan kacang. Kelemahan adalah warna rasa logam.

masakan China adalah berdasarkan kepada dua jenis kicap: gelap dan cahaya. Gelap mempunyai tekstur yang lebih padat dan warna perang gelap. Komponennya dikekalkan lebih lama daripada bijirin, di mana orang itu mengadakan kicap cair. Resipi dan bahagian yang tidak banyak berubah. Rumah itu adalah disyorkan untuk mempunyai kedua-dua yang gelap dan sos ringan. Sebab utama adalah cecair gelap boleh merosakkan rupa beberapa hidangan, menjadikan mereka kurang visual menyelerakan, yang tidak terang analognya.

Atas dasar sos gelap dan cahaya dibuat lain "pengisian semula". Sebagai contoh, udang dan sos cendawan. Sirap pekat dan ekstrak kacang soya, kicap dihasilkan warna yang gelap, yang "berwarna" hidangan nasi. Juga popular ini pilihan: bawang putih dan jintan manis ditambah kepada gula Melaka. Campuran ini dicurahkan kicap pekat dan mendapat campuran besar, yang namanya - Kicap manis.

Sos diimport dari yang terbaik diiktiraf sebagai China dan Jepun (Pearl River Bridge dan Kikkoman kicap). Lalu mendapati sesuai untuk sos, harga rendah dan berbeza khas, komen rasa agak manis. Ini adalah kerana proses penapaian yang berbeza dan dalam bahawa Kikkoman (tamari) tidak mengandungi gandum.

Manfaat kicap tidak dapat dinafikan. Ini adalah pengganti garam dan perkhidmatan hebat. Penggunaan garam merumitkan pengeluaran cecair dari badan, yang bersambung terus ke satu set berat badan tambahan. Oleh sebab itu ia adalah jelas mengapa di negara-negara Timur isu obesiti bukan sesuatu yang tidak relevan, dan hampir tidak ada perbincangan. The komposisi kicap lebih daripada 20 asid amino, tanpa yang badan manusia tidak mampu untuk membuat kesimpulan radionuklid yang memberi kesan kepada keupayaan untuk menghalang pembangunan sel-sel kanser. garam semulajadi (glutamik) dari masa ke masa meningkatkan kepekaan rasa manusia itu adalah hidangan yang tiga kali mengurangkan keinginan untuk digunakan dalam garam biasa masa depan. Ini mempunyai kesan positif ke atas sistem kardiovaskular badan.

hanya satu bernilai mengingati. Simpanan dalam hal membeli kicap adalah tidak digalakkan. analog murah bukan produk penapaian, akibat pereputan asid hidroklorik. penggunaannya adalah sangat dipersoalkan.

sos mengenai Kikkoman, yang berada di kedudukan pertama dalam populariti, bukan sahaja di negara kita tetapi di seluruh Eropah, kita boleh perhatikan yang berikut. Ia adalah hasil daripada penapaian semulajadi daripada kacang soya. Ia termasuk 247 komponen rasa, dan dikekalkan sehingga kematangan penuh dan tepu, untuk dipadankan dengan anggur yang baik. Gunakan ia seperti yang anda boleh dalam penyediaan hidangan oriental dan dalam mengisi minyak masakan Eropah. Dalam satu perkataan - serba boleh. Kikkoman kicap - pilihan yang tepat bagi mereka yang suka makanan yang baik. Masak dengan keseronokan dan menikmati hidangan anda!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.