Kaviar dari podtopolnikov: musim sejuk dan tiap-tiap hari

Pada zaman tanpa lemak, apabila cendawan berharga jarang berlaku, peminat "memburu tenang" mula menumpukan perhatian mereka kepada orang-orang yang dianggap di atas sampah. Dalam masa-masa cendawan banyak, sebagai contoh, podtopolnikami (mereka Morozik, ryadoviki atau Sandpipers) diabaikan. Berkata, dan mereka rasa pahit untuk rasa dan bau tidak adalah satu, dan masak untuk masa yang lama, dan sering sukar untuk mengumpul - terutama spesimen muda. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja orang lain tidak membesar cendawan, ramai yang berminat untuk kaviar dari podtopolnikov. musim sejuk tidak boleh menyakiti untuk menyimpan di atasnya, dan sekarang anda boleh memanjakan diri sendiri. Mereka yang telah diabaikan kulat ini perlu segera membangunkan, kerana ia diproses dengan betul.

penyediaan kompeten

Sebelum disediakan daripada telur podtopolnikov, kulat memerlukan pemprosesan susah payah. Young mencuci cukup baik, tetapi lama semestinya dibersihkan. Dan melakukannya dengan lebih baik serta-merta selepas musim menuai - masa, mengurangkan perbelanjaan. salinan tertua dikikis pinggan, dan kadang-kadang topi dikikis jika kekasaran permukaan. podtopolniki disucikan ditambah kepada air sejuk, yang terpaksa tinggal selama tiga hari. Dalam kes ini anda perlu menukar cecair sekurang-kurangnya sekali sehari, dan jika Sandpipers, kebanyakannya lama - dan kemudian dua kali dan tiga kali. Kemudian air mengalir dan Morozik menambah sehingga segar, ringan masin. Selalunya bertelur cendawan dari podtopolnikov dilakukan atas dasar cendawan masak. Dan proses memasak berlangsung cukup lama - 45 minit untuk pengekstrakan vosmilitrovogo baldi. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah alternatif, mereka akan dibincangkan di bawah.

Jika anda tidak menunggu untuk musim sejuk

Oleh itu, penyediaan yang dijalankan dan kaviar podtopolnikov bertujuan untuk dimakan tidak lama lagi. Dalam kes ini, tidak perlu untuk mensterilkan balang, dan anda boleh melakukannya tanpa cuka. cendawan dimasak dituangkan ke dalam penapis. Apabila air telah mengalir, mereka melalui penggiling daging atau pengisar. Sesetengah orang lebih suka untuk mencincang mereka keping adalah. Pada podtopolnikov rak (tidak dikimpal) adalah dua mentol besar. Mereka dipotong, goreng dan ditambah ke cendawan puri. Terdapat juga memperkenalkan dua sudu besar minyak sayuran, lima ulas bawang putih dihapuskan, lada hitam dan garam - dan semua! Boleh disimpan selama lima hari pada kaviar podtopolnikov sejuk. Jika mahu, anda boleh rasa hidangan dengan krim masam, tetapi apabila dihidangkan. Jika anda menambah ia terlebih dahulu, jangka hayat semakin berkurangan.

penuaian musim sejuk

proses yang lebih rumit apabila menyediakan kaviar podtopolnikov musim sejuk. Bagi beliau, tiga bawang dan lobak merah dicincang; Yang telah dilakukan zazharki. Kemudian dia pyuriruetsya dalam pengisar bersama-sama dengan cendawan masak. Apabila memasak dalam air, penambahan garam, lada dan cengkih santai kacang. Dalam banyak lemah dicurahkan satu sudu cuka (3%), dan campuran. Pengiraan komponen diletakkan di atas satu paun podtopolnikov segar. Di balang steril bawah yang terletak di tangkai melecur pasli dan Dill, berselang-seli dengan kepingan-kepingan bawang putih. Dicurahkan atas panas cendawan kaviar podtopolnikov yang mana dilindungi oleh daun lobak pedas. Bank dimeteraikan - dan bilik bawah tanah. Dalam sejuk telur tidak akan merosot sepanjang tahun.

kaviar cendawan dengan tomato

Kaedah yang diterangkan - bukan satu-satunya yang mana menyediakan podtopolnikov kaviar. Resipi ini boleh berbeza-beza untuk komponen lain. Walau bagaimanapun, kerumitan penyediaan meningkat kerana jumlah usaha dan masa. Mengisar cendawan dimasak dalam beberapa kilogram goreng. Selain daripada mereka pripuskayut dicincang bawang di lain pan pemerangan parut lobak merah, dan ketiga - tomato dipotong dadu halus bersaiz sederhana. Bagi beliau, kerana tidak lama lagi menjadi coklat, ia adalah perlu untuk menambah bawang putih dihancurkan (3 ulas) dan goreng selama beberapa minit bersama-sama. Kemudian semua komponen bersedia disambungkan dalam periuk, dan masin, lada hitam dan rebus kira-kira pukul sembilan. Menurut ini balang steril kaviar podtopolnikov musim sejuk yang dibentangkan sudah sejuk, suku pasteur daripada satu jam (jika tin setengah liter) dan dimeterai. Mudah, sudah tentu, melimpah ruah, tetapi rasa berbaloi!

Kaviar dari cendawan panggang

Semua yang sama, mereka mempunyai pra-masak, atau risiko mendapat rasa pahit. Dan bahan kerja yang disimpan akan dikurangkan. Resipi yang menarik sejumlah kecil bahan-bahan dan kemudahan pemprosesan. Ryadoviki direbus dicincang halus (tetapi tidak melyatsya) dan dimuatkan ke dalam periuk tebal berdinding. Pilihan yang ideal akan menjadi cerek kem. Untuk kekurangan besi adalah Roaster halus. Pada kes yang paling melampau - besi tuang kuali yang sama, tetapi perlu menyediakan secara berperingkat. Dalam mangkuk goreng cendawan dengan jumlah yang kukuh dicincang (dan bukan tekanan) bawang putih. Telur panas podtopolnikov musim sejuk yang penuh sesak di bank dan dipenuhi dengan minyak panas dari atas, di mana menggoreng. Ia masih belum dapat digulung dan meletakkan diri, TCP tambahan produk tidak perlukan.

Tumis benih cendawan

Tiada rasa pada dua kilo podtopolnikov sudah dikimpal disyorkan untuk mengambil satu pertiga daripada satu kilogram bawang dan lobak merah. Cendawan mengisar dalam pengisar daging, bawang halus runtuh, lobak merah kasar parut dan goreng berasingan daripada komponen lain. Semua komponen ditambah ke dalam periuk untuk rasa Lavrushka (tiga daun), kacang lada (10 keping), sudu teh serbuk lada merah dan garam. Plus segelas minyak bunga matahari. Semua bersama-sama dipadamkan - untuk masa yang lama, kira-kira dua jam. Akhirnya, sebelum pembotolan, sudu ditambah cuka, makan makan di bank-bank, digulung dan dibiarkan sejuk di bawah selimut. Luar biasa sekali, ini podtopolnikov kaviar dengan lobak merah dan bawang, bukan sahaja merupakan makanan ringan yang sangat baik, tetapi juga boleh menjadi lazat pengisian untuk pai.