Podpopolniki (cendawan): resipi untuk penjerukan untuk musim sejuk

Perolehan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk adalah perkara kebiasaan. Mistresses dengan sabar kesibukan di dapur, supaya pada musim sejuk mereka akan sila saudara-saudara mereka dengan buatan rumah acar, kesesakan dan sebagainya.

Adakah sukar untuk cendawan garam

Salah satu tugas yang paling sukar dan penting yang dilakukan di rumah adalah cendawan penjerukan. Walau bagaimanapun, cendawan renyah masin, dan juga dibuat dengan tangan mereka sendiri, pastinya salah satu hiasan utama meja perayaan di Rusia.

Bukan setiap wanita yang tahu cara menyediakan cendawan masin . Setiap jenis cendawan disediakan mengikut teknologinya. Berikut adalah resipi, berikut yang anda akan dapat mengambil podtopolniki untuk musim sejuk. Cendawan - produk yang tidak boleh dirawat dengan cuai. Sebelum memulakan perkara yang sukar ini, anda perlu membaca dengan teliti peraturan yang mesti dipatuhi.

Apa yang kelihatan seperti tetamu Siberia?

Podtopolniki - cendawan agak biasa di Siberia. Mereka juga dipanggil barisan poplar, dan pada orang-orang mereka dikenali sebagai frosts. Kulat ini tergolong dalam keluarga yang redoed dan dianggap termakan yang boleh dimakan.

Di pangkat poplar, cembung hemispherikal dan topi yang sangat berdaging, diameternya bervariasi dari enam hingga dua belas sentimeter. Sekiranya anda telah bertemu dengan seorang wakil yang topinya retak nipis dan dibalut atau bergelombang dan rata, maka anda mempunyai cendawan segar di bawah lantai (gambar di atas). Pulpanya mempunyai warna yang lembut, sedikit kemerahan.

Plat terletak di atas topinya, bersatu dengan kaki. Cendawan dewasa mudah dikenali - ia mempunyai plat merah kecoklatan, manakala dalam spesimen muda mereka benar-benar putih.

Kaki podspolnikov adalah berisi. Panjangnya berbeza dari tiga hingga lapan sentimeter, dan lebarnya boleh mencapai empat sentimeter. Cendawan muda dan dewasa mempunyai kaki warna yang sama seperti piring. Apabila anda mengklik padanya, anda mungkin melihat tempat gelap yang kecil.

Dari bulan Ogos hingga Oktober, orang-orang Siber mengumpul podtopolniki. Cendawan tumbuh di bawah poplars dalam kumpulan besar dan kadang-kadang ditemui di taman-taman dan jalan-jalan di tepi jalan. Orang tempatan sering menuai mereka untuk musim sejuk.

Resipi # 1 - podtopolniki jeruk

Berikut adalah cara untuk memasak cendawan. Resipi dari setiap keluarga, tetapi ini adalah yang paling memakan masa.

Untuk menyediakan satu liter pelepasan anda perlu:

1. 6 keping ulas dan jumlah payung yang sama.
2. Lada manis atau hitam (anda boleh menggunakan kedua-duanya, dan kacang dan daun bay - 10 keping setiap.
3. 3 sudu teh intipati asetik.
4. Gula dan garam (jangan gunakan yodium) - 2 sudu besar.

Beku perlu direndam dalam air sejuk selama dua hari. Dua kali sehari ia mesti diubah. Prosedur ini akan membolehkan untuk menghilangkan rasa pahit semulajadi, yang mempunyai kesesakan. Cendawan kemudian dibasuh dengan menggunakan berus untuk membersihkan permukaan kotoran, dan direbus dalam air asin selama lima belas minit.

Air di mana cendawan kami dibancuh, perlu mengalirkan dan tuangkan ke dalam periuk bahagian segar. Selepas itu, botol dimasak selama kira-kira 45 minit dan kami memasukkannya semula ke dalam colander.

Untuk mengambil baldi 10 liter produk, anda perlu menyediakan setengah liter perapan.

Rebus semua air, kemudian tambah daun bay dan masukkan ke dalamnya. Perlahan-lahan jatuh rempah, gula dan garam. Satu lagi 15 minit campuran harus mendidih. Hanya selepas itu, anda boleh menambah intipati cuka kepadanya. Setelah lima minit, matikan pengasam siap.

Cendawan disusun dalam balang yang disterilkan dengan penutupnya. Isi hidangan ke bahu. Di dalam balang, kami mengisi pengapisan sehingga ke bahagian tengah dan dengan serta-merta kami menutupnya dengan tutup capron yang disterilkan. Selepas bank-bank kami sejuk, mereka mesti diletakkan di tempat yang sejuk (peti sejuk juga sesuai). Selepas 30 hari, cendawan boleh dimakan.

Nombor resipi 2 - kaedah panas podtopolniki panas

Ini cara lain untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Podtopolniki mesti dibersihkan dengan sempurna dan dibilas di bawah keran. Selepas itu mereka diletakkan dalam periuk dan direbus dalam air masin selama kira-kira setengah jam. Kemudian dayung poplar dibasuh sekali lagi dan dibuang kembali ke colander.

Cendawan masak mestilah masin (50-60 gram garam setiap 1 kg produk) dan tambah rempah secukupnya. Payung Dill, lobak, bawang, bawang putih, dan lain-lain boleh digunakan. Produk siap diletakkan di bawah tekanan dalam hidangan saiz yang sesuai.

Anda boleh memakannya dalam makanan selepas 7-8 hari.

Resipi # 3 - cara pengambilan sejuk

Berikut adalah cara lain untuk mengambil cendawan. Sama seperti dalam kes pertama, semua cendawan dibersihkan dan dibasuh. Selepas itu, mereka meletakkan penutup mereka di dalam hidangan yang disediakan, memercikkan setiap lapisan baru dengan rempah dan garam.

Untuk 1 kilogram produk anda memerlukan 50-60 gram garam.

Hidangan ditutup dengan tudung dan ditekan dengan penindasan.

Resipi # 4 - memetik cendawan dalam kepingan

Untuk resipi ini, anda perlu (setiap 1 kilogram produk):

1. Sekeping currant hitam - 2 keping.
2. Dill - 5 gram.
3. Tiga keping cengkih dan lada.
4. Bay daun - 1 keping.

Dengan cara ini, resipi ini sesuai untuk memilih jenis cendawan lain.

Barisan dipotong jalur dipotong (harus mendapatkan beberapa bahagian besar) dan bilas dengan teliti.

Dalam periuk tuangkan 100-150 ml air (kira-kira setengah gelas), campurkan dengan dua sudu garam dan letakkan di atas api.

Dalam air mendidih kita letakkan cendawan dan masak, kacau sentiasa. Sebaik sahaja air dalam periuk mentah lagi, tambah semua rempah ke dalam periuk dan masak selama 20 minit lagi. Cendawan siap apabila ia tenggelam ke bahagian bawah, dan air garam menjadi telus.

Biarkan campuran yang dihasilkan sejuk dan masukkan ke dalam tin, menuangkan air garam. Anda boleh mengambil makanan selepas 50 hari.

Nombor resipi 5 - cara lain untuk memeras cendawan

Untuk mempersiapkan perapian, untuk 1 kilogram fros, anda perlu:

1. Carnation, kayu manis dan lada - menambah rasa.
2. Tutup dan asid sitrik - 2 bingkai.
3. Gula - 10 gram.
4. Garam - 15 gram.
5. Air dan cuka - 125 ml.

Podtopolniki bersih dan bilas, yang terbesar dipotong menjadi beberapa bahagian. Rebus di dalam air, di mana anda perlu menambah garam dan cuka terlebih dahulu. Setelah tahi perasan, buih dibuang daripadanya dan cendawan direbus selama 25 minit lagi, perlahan-lahan kacau. Selepas cendawan dimasak (ingat - air garam akan menjadi telus, dan bahagian bawah jatuh ke bahagian bawah hidangan), rempah-rempah yang lain akan ditambah.

Produk siap tersebar di atas tin dan dicurahkan ke dalam perapan. Selepas itu, mereka ditutup dengan penutup dan disterilkan dengan mendidih yang lemah selama setengah jam.

Ia masih melancarkan bank kita. Jadi cendawan kami sudah siap. Anda juga boleh menghantar foto karya kerja anda kepada rakan anda. Mungkin mereka memutuskan untuk pergi untuk melawat anda untuk merasai cendawan lazat dan mengetahui rahsia memasak mereka.