Daging mungkin salah satu makanan yang pertama, dikuasai oleh nenek moyang kita sejak dahulu lagi. Dipanggang di atas api, dengan bau asap, ia adalah karya masakan yang paling lama. Walaupun sejak itu telah berlalu kegelapan abad, ini jenis rawatan haba adalah, bagi kebanyakan kita, yang paling dicintai dan lazat.
Apa yang escalopes
Anda tahu, ia kelihatan seperti kebanyakan versi rendah menggoreng? Anda memotong daripada daging pinggang sekeping baik daging babi dengan prosloechkoy sedikit lemak, ketiknya, prisalivaem-Perch - di kuali atau grill barbeku! Daging shkvarchit datang aroma, dan anda tidak boleh menunggu untuk mencuba. Hanya beberapa minit - dan anda berada di pinggan anda adalah hirisan daging goreng besar (babi). Bagaimana untuk memasak mengikut semua butir-butir seni masakan? Itulah apa yang kita memberitahu anda dan berkenalan dengan resipi yang terbaik dari masakan negara. Dan kira-kira hidangan itulah yang terkenal: namanya berasal dari Perancis, ertinya memotong seluruh bijirin kepingan rata nipis pusingan daging, ditangkis dan goreng di kedua-dua belah pihak. Pada hirisan daging goreng babi (seperti yang disediakan, lihat di bawah) biasanya mengambil bahagian yang terbaik daripada bangkai: daging pinggang, pinggang. Menggoreng telah dilakukan sebelum ini dalam mentega, ia kini dibenarkan dan sayur-sayuran. Penambahan terbaik untuk hidangan - kentang goreng, makanan dalam tin kacang hijau, salad segar.
Dan beberapa lagi cadangan
Jika anda bercadang untuk memfailkan hirisan daging goreng makan malam daging babi, bagaimana untuk memasak, daging mentah atau tidak bekerja keras? Untuk ini sekeping daging dimaksudkan untuk menggoreng, mentah tidak harus lebih tebal daripada satu setengah sentimeter. Apabila tidak menggalakkan tukul kayu yang, ketebalan perlu dikurangkan oleh kira-kira separuh. Adunan atau serbuk roti, tepung dan tidak biasanya dicelup babi hirisan daging goreng. Bagaimana untuk memasak daging di dalam kes itu bahawa ia berlaku dengan perisa tambahan? Sangat mudah: mengalami tukang masak menggunakan pelbagai rempah dan perisa! Dan apabila memohon dicurahkan bahagian dengan itu jus yang daging itu sendiri dan diperuntukkan. Sejak keping halus rosak-off daging apabila menggoreng boleh tuck, dengan tepi pemotongan itu perlu sedikit. Dan, sudah tentu, dalam keadaan moden, hirisan daging goreng daging babi yang dimasak di dalam oven, bukan sahaja dalam kuali atau grid barbeku. Ini adalah ciri-ciri umum pinggan mangkuk. Kita teruskan untuk butir-butir dan akhirnya belajar untuk menghadapi penyediaan semua peraturan!
kekapis Mexico: penyediaan
Walaupun ia dipercayai bahawa tempat kelahiran makanan istimewa - Perancis, tetapi menyediakan pertama dalam daging babi hirisan daging goreng Mexico kami. Resipi termasuk cadangan untuk memproses daging dan sos tambahan kepadanya. Pada 6 hidangan anda akan memerlukan kira-kira 750 g daging babi, beberapa cuping (5-6) minyak bawang putih, oren 2-3 buah masak dan jus lemon segar 1. Untuk sos - yang segar beberapa buah lada hijau cili, satu paun tomato segar, 2 bawang sederhana, bawang putih, dan garam lagi secukup rasa.
kekapis Mexico: memasak
Anda hendaklah terlebih dahulu perap daging. Untuk melakukan ini, potong mereka ke dalam keping yang disediakan, menolak dengan teliti, dan kemudian menyelaraskan dan sapu dengan bawang putih. Meletakkan kerang dalam periuk, tutup dengan tudung dan tempat di tempat yang sejuk selama 5-6 jam. sos STTS terlebih dahulu. Lada sepenuhnya mendidih selama 3-4 minit, keluarkan, sejuk, dipotong dua dan buang biji. Tomato tuangkan air mendidih, keluarkan kulit, potong kepada kepingan. Juga mencincang bawang besar dan bawang putih. Semua komponen kali ganda dalam pengadun dan berlegar-legar untuk kehomogenan. Goreng setiap sayatan daging babi dalam kuali dalam minyak panas di kedua-dua pihak sehingga perang (kira-kira 5 minit pada setiap sisi). Kemudian mengisi mereka dengan sos dan reneh dengan api yang kecil selama 15 hingga 20 minit, ditutup dengan penutup. Oren jelas daripada kulit, bahagikan kepada segmen. Escalopes Sedia menguruskan di sebuah talam panas, taburkan dengan jus lemon, tuangkan sos. Disebarkan hirisan oren dan berkhidmat.
Resipi lama Perancis
Tetapi di Perancis menyediakan escalopes daging babi dalam kuali untuk beberapa abad. Ciri utama karya masakan ini - biru keju "Roquefort" yang terkenal, digunakan untuk membuat sos. Anda perlu 2 bahagian 4 hirisan daging goreng Raw, mentega, 2-3 sudu cognac sudu setengah sudu teh lada hitam, setengah gelas krim tinggi lemak, keju 60-70 g dan kira-kira 50 g hazelnuts atau kacang tanah. Pada mulanya, mentega, cair dalam kuali, goreng daging, tambah dalam periuk, tutup dengan penutup untuk menyimpan panas. Keju teliti mash dengan garpu, bercampur dengan krim masam dan lada. Beberapa kacang nucleoli meninggalkan cop yang lain. Cognac tuangkan dalam periuk atau periuk, untuk beralih kepada minyak selepas menggoreng daging, menghidupkan api yang tinggi. Tambah krim masam dengan berat yang sama dan mengalahkan semua pemukul selama satu minit, tidak menolak api. Masukkan kacang cincang, menambah, jika perlu, garam. Kekapis meletakkan di atas plat panas, tuangkan sos dan hiaskan dengan kacang dan menikmati rasa yang luar biasa!
Hirisan daging goreng tergesa-gesa
Jika masa adalah singkat, dengan sos menggerumit hanya sekali, teruskan seperti berikut. keping patah-kira prisolit daging, lada, taburkan dengan daun ketumbar dan rempah lain yang anda ada. Goreng dalam mentega sehingga lembut. Tuangkan ke atas pinggan dan taburkan setiap hirisan daging goreng dicincang Dill dan pasli, tuangkan minyak dari kuali. Cemerlang dengan daging digabungkan kentang lecek dengan krim masam atau susu.