Grappa: iaitu, bagaimana untuk memasak dan bagaimana untuk minum?

Solar Italy memberikan seluruh dunia banyak alkohol asal. Antaranya di tempat terhormat dan grappa. Apakah ia, bagaimana untuk betul memasak di rumah? Apa nuansa wujud dalam penggunaan minuman beralkohol kuat? Mengenai perkara ini dan banyak lagi, tidak kurang menarik, dan menerangkan dalam artikel kami.

Grappa: apa yang ia? Sejarah kecil

Itali penyelidik wain dan memasak mendiamkan diri tentang siapa orang pertama yang mencipta ini jenis alkohol (mungkin setengah ribu tahun dahulu). Secara tradisinya, rakyat Sicily telah menerima pakai kaedah penyulingan dari Arab. Dalam mana-mana kes, kemungkinan besar, pengarang grappa - rakyat sendiri, telah lama terlibat dalam bidang-bidang vitikultur dan winemaking. Masalahnya ialah bahawa dalam pengeluaran pelbagai wain kekal sisa tidak bertutup, yang juga terpaksa dilupuskan entah bagaimana. lontaran A - ia adalah kasihan, terutama sejak petani berjimat cermat tidak mampu berlebih-lebihan itu. Dan ada grappa a. Apa yang ia? Sisa-sisa pulpa selepas pengeluaran Wort, kulit anggur, lubang, rabung, dan juga beberapa daun dan batang - segala-galanya adalah dalam gerakan apabila digunakan dengan betul, winemaking sisa penyulingan minuman folksy.

Di negara-negara yang berbeza, kaedah penyediaan adalah sama

Dalam Perancis - tanda, yang Georgia - chacha, Itali - Rappe, disalibkan, GRASP, grappa. Yang dikenali sebagai pomace anggur, sebenarnya sudah adalah pengeluaran sisa. Dan ia tertakluk kepada layanan wap awal, apa yang berlaku di bawah tekanan tinggi. Kemudian, campuran yang terhasil telah diadakan oleh budaya penapaian khas yis wain dan gula. Selepas produk adalah tertakluk kepada penyulingan dalam pegun khas tembaga (alamibikah) atau lajur untuk penyulingan dengan kitaran yang berterusan. Sebenarnya, jika anda menolak segala macam ciri-ciri kebangsaan penggubalan, grappa Itali: apa yang ia? Malah, minuman yang sama seperti chacha Georgia, brandy Peruvian atau Chile dibuat dari anggur.

Apa yang kita ada sebagai hasil penyulingan

grappa rasa ia lebih spesifik. Walaupun orang biasa sukar untuk mengelirukan dengan yang lain. Yang terhasil penyulingan "api-air" mempunyai kubu yang besar - sehingga 80% dan ke atas. Tetapi dengan cara ia biasanya tidak digunakan, dan dicairkan kepada 39-55 darjah. Perlu diingat bahawa tajuk diberikan secara eksklusif Itali grappa minuman asal dihasilkan hanya di Itali dan dari anggur tempatan. Lain apa-apa pengubahan mungkin tidak layak untuk jenama yang terkenal di dunia. Ini jenis alkohol dan dilindungi oleh undang-undang (seperti, sebagai contoh, tequila Mexico) - Keputusan Presiden Itali dari tahun 1997 dan keperluan komersial Kesatuan Eropah untuk pelbagai tanda dan jenama.

di mana tidak nama

Adalah dipercayai bahawa nama minumannya dapat dari Mount Grappa (dan bandar kecil eponim Bassano del Grappa), yang terletak di Itali. Tetapi, seperti yang telah berkata, konsonan dengan perkataan dalam bahasa Itali juga bermakna pomace anggur.

jenama mendaki

Pada mulanya alkohol (diolah kerana sisa pengeluaran vitikultur) adalah hak eksklusif petani dan proletariat biasa. Secara beransur-ansur, bagaimanapun, pengeluar lihat di dalam dirinya minuman petani kreatif dan potensi tunai, dan kuat bermula pelancongan di seluruh dunia. Dan tidak lama lagi Grappa menjadi lebih lama berbanding sebelum ini, dan harta dan kebanggaan negara Itali! Peningkatan bilangan variasinya. Dalam usaha untuk meningkatkan kesedapan pengeluar keluli negara untuk menggunakan kek kurang ditekan, kandungan jus yang sehingga 40 peratus! Dan kekuatan minuman itu dikurangkan kepada 35-45 darjah, mengejar matlamat yang sama. Kemudian, pada abad ke-20 timbul dan keperluan untuk perlindungan berhati-hati hak minuman anggur. Dan tiada siapa di dunia tidak ada persoalan terbiar di kalangan para pecinta alkohol asal: "Grappa - apakah ia".

Bagaimana untuk minum grappa

Dengan cara ini, di Itali terdapat tradisi untuk minum minuman ini bukan sahaja dalam bentuk tulen. Jadi beberapa penduduk mula pagi mereka dengan secawan espresso, yang menambah sedikit grappa. Dipanggil corretto caffee (kopi diperbetulkan).

digestif

Sejak minum grappa betul? minuman ini - digestif, dan ia bermakna bahawa di Itali ia biasanya dimakan selepas makan malam yang enak (bertentangan dengan minuman beralkohol, yang digunakan untuk makan kebanyakannya). Ia adalah satu kesilapan akan berkhidmat dengan baik minuman sejuk (seperti vodka Russian), ais. Ia tidak membenarkan beliau untuk mendedahkan semua rasa dan rasanya. Untuk grappa muda suhu optimum akan menjadi 8-10 darjah di atas sifar. A memanaskan badan tidak digalakkan - untuk tidak mengatasi rasa komponen alkohol. Lebih grappa berpengalaman boleh dimakan pada suhu 15-18 darjah. Oleh kerana mereka adalah yang paling lazat dan aromatik. Malah, ramai bartenders mengesyorkan penggunaan batu-batu untuk kuil (untuk lama untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki dan pada masa yang sama tidak mencairkan cecair berapi) untuk tujuan ini. Kemudian minuman mendedahkan nota halus anggur Itali, laut, matahari dan angin. Pemula merasa, belum pencerahan mengenai isu "Grappa: iaitu, bagaimana untuk minum jenis ini brandy anggur" boleh menggunakan garis panduan mudah untuk digunakan.

Apa yang perlu tuangkan?

Grappa perlu snifterah (jenis khas cermin mata cognac) atau dalam kaca untuk merasa pada kaki (tulip). Fit "Romer" gelas wain Rhine putih. Itali diri mereka pada masa-masa, seperti yang telah berkata, walaupun digunakan cawan kopi, menambah kepada grappa. Tetapi adalah dipercayai bahawa penuh menghargai rasa - dan yang paling penting - minuman perisa anggur halus, anda perlu kaki kaca asas dan menghidu sedikit di atas pinggir atas, bernafas perlahan-lahan.

Di rumah,

Setiap winemaker rumah yang tahu apa proses penyulingan, boleh menyediakan minuman ini sebagai grappa. Ulasan Rasa selepas kerja anda akan menjadi positif, malah bersemangat, jika mematuhi beberapa peraturan mudah, kerana ia pada asalnya - folksy petani alkohol, dan tiada apa yang rumit dalam penyediaan, tidak!

Kami memerlukan 10 liter pomace anggur dalam keadaan separa cecair, 5 kg gula, 25 liter air disucikan, 100 gram yis untuk wain, untuk mendapatkan yang betul dan grappa lazat. Bagaimana untuk memasak di rumah langkah demi langkah?

1. Mentah pilih anggur tidak busuk perlu lebih berasid, untuk mendapatkan aroma yang kaya.
2. Kapal 50 liter meletakkan pomace itu. Air dipanaskan kepada 30-32 darjah, dan gula benar-benar dibubarkan. Campuran telah dicurahkan ke dalam bekas.
3. Wine yis dibubarkan dalam jumlah yang kecil air suam (tidak panas, dan yis boleh dibunuh). Tambahkan ke mangkuk untuk jumlah berat. Kacau Wort.
4. Kemudian bermula proses standard penapaian (3-4 minggu di tempat yang hangat). Braga perlu diperam sepenuhnya.
5. Seterusnya, suling seperti minuman biasa, mengeluarkan kepala dan ekor. Untuk "hutan air mata," anda boleh membuat penyulingan dua kali ganda.
6. Di samping itu, minuman yang hendak berumur dalam tong oak (tetapi anda boleh menggunakan cara lain di tangan, dan, sebagai contoh, oak habuk papan) sekurang-kurangnya enam bulan, dan boleh dimakan!