Makanan dan minumanResipi

Doh untuk Kornik. Resipi untuk puff dan shortcrust pastri

Kurnik di Rusia dipanggil kek berbentuk kubah dengan pengisian sandwic, komponen mandatori iaitu ayam. kek ini dibakar untuk perayaan yang berbeza sebagai hiasan utama jadual perayaan.

Dalam versi klasik penyediaan Kurnik puff bakar pastri. Sudah tentu, hari ini adalah doh boleh dibeli di kedai, tetapi masih lebih baik untuk memasak sendiri. Untuk membuat pastri puff untuk Kornik, resipi yang diberikan di bawah, perlu bersabar, kerana ia menyediakan untuk masa yang lama.

Untuk ujian yang kita perlukan kira-kira tiga ratus gram tepung, satu ratus lima puluh gram marjerin mentega atau mentega, seratus lima puluh mililiter air, sedikit garam dan beberapa titik cuka atau jus limau.

Daripada tepung dengan air dan garam menguli doh, yang tidak perlu terlalu curam. Marjerin mash, bercampur dengan sudu tepung (mencincang dengan pisau, tidak gosok tangan) dan beberapa titik cuka. Ini campuran minyak perlu sangat sejuk, jadi selepas mencampurkan ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira dua puluh minit.

Doh bersedia digulingkan dalam bentuk lozenges, yang tersebar ke tengah dibawa keluar daripada jisim minyak peti sejuk. Kami mematikan kek dalam bentuk sampul surat dan melancarkan. Sekali lagi kita mematikan empat kali dan sekali lagi melancarkan ke dalam pancake. Keluarkan doh dilipat empat kali ganda di dalam peti sejuk selama setengah jam, dan kemudian mengulangi operasi yang diterangkan di atas dengan melancarkan dua kali lagi, mengekalkan antara mereka doh dalam kesejukan. Puff pastri bersedia untuk Kornik, anda boleh mula membuat kek.

Seperti yang anda lihat, pengeluaran pastri puff yang memerlukan masa. Tetapi anda boleh pergi cara yang berbeza dan membuat "false" puff pastry untuk Kornik. Resipi ujian ini adalah lebih mudah.

Kami memerlukan dua cawan tepung, kira-kira seratus gram krim masam, setengah paun mentega, satu sudu teh suku garam dan satu telur. untuk penyediaan minyak ujian perlu dibekukan, dan semua produk-produk lain yang bernilai memegang sedikit di dalam peti sejuk supaya ia sejuk.

Sapukan minyak pada parut dan campurkan dengan tepung untuk mendapatkan serbuk. Dalam kes ini, tepung dan mentega tidak digalakkan untuk menguli tangan, minyak boleh mencairkan dan ujian salutan kesan yang tidak akan tercapai. Satu campuran tepung dan minyak dikumpulkan dalam timbunan di atas yang membuat "corong". Dituangkan ke dalam rehat disebat krim ini dengan garam dan telur dan menguli doh dengan cepat. Doh selesai dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam, dibungkus dalam pra-filem itu. Seperti yang anda lihat, "false" puff pastry untuk Kornik, resipi yang ditunjukkan di atas, sedang bersedia jauh lebih cepat.

Seperti yang telah disebutkan, Kurnik membuat pengisian multilayer, lapisan harus dipisahkan antara satu sama lain dengan cara penkek. Oleh itu, sebagai tambahan kepada ujian utama perlu menyediakan pancake doh Kornik. Resipi ujian adalah mudah.

Pada setengah segelas susu anda perlu satu telur, lima puluh gram tepung tiga puluh gram mentega. Gula dan garam ditambah kepada doh secukup rasa.

Bahan-bahan ini menguli cecair adunan lempeng dan bakar beberapa lempeng nipis.

Hari ini kadang-kadang Kurnik bakar bukan sahaja puff, tetapi juga dari doh. Jadi, anda perlu belajar bagaimana untuk memasak pastri untuk Kornik. Untuk ini kita perlu sejenis ujian selama dua ratus gram krim masam dan marjerin, dua kuning telur (putih kita tidak perlu), kira-kira dua cawan tepung, beg serbuk penaik, setengah sudu gula dan sedikit garam.

kuning menggiling menjadi serbuk dengan gula dan penambahan garam, kemudian memperkenalkan massa ini adalah lembut, tetapi tidak marjerin cair, krim masam, dan pada akhirnya tambah tepung dicampur dengan disintegrant. Menghantar doh diuli di dalam peti sejuk selama kira-kira dua puluh minit.

Kita diberitahu bagaimana untuk menyediakan doh selama Kornik, dan sebagai pengisian untuk pai menggunakan pilihan yang berbeza. Sebagai contoh, sebagai pengisian pertama, yang lebih dekat dengan bahagian bawah kek boleh mengambil beras rebus dicampur dengan telur cincang dan mentega. Lapisan kedua boleh menjadi pengisian daging ayam, dan di atasnya - pengisian kulat rebus.

Kurnik berjalan dengan baik. doh dibahagikan dengan dua dan melancarkan mereka ke dalam setengah sentimeter kek tebal. Kami meletakkan satu kek ke dalam bentuk bulat yang lancar supaya pinggirnya tergantung dari ledges. Kemudian disusun di adunan pancake pertama. Meletakkan di atas pemadat beras dan berlindung pancake kedua. Kemudian menyebarkan tampalan selebihnya, memisahkan mereka antara satu sama lempeng lain. Topsheet juga meletakkan pancake. Kemudian tutup dengan semua ini "pembinaan" daripada tortilla doh zaschipyvaem kelebihan kedua, membentuk kek. Kurnik atas boleh dihiasi dengan angka doh. Kemudian melincirkan permukaan pai dengan telur dipukul, membuat punctures Beberapa di atas untuk stim dan bakar dalam ketuhar Kurnik itu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.