Doh untuk doh yis: Resipi

Dalam penyediaan kebanyakan jenis barang-barang bakar dibuat untuk menggunakan kaedah span. Kita berterima kasih kepada dia kek doh rata diubah menjadi gulung udara atau roti berliang yang subur. keputusan baking bergantung terus kepada bagaimana dimasak doh. Apa yang ia mewakili?

Apa yang doh?

Doh menjadi adunan, yang terdiri daripada tepung, yis dan cecair. Dalam beberapa kes, gula juga ditambah kepadanya. Pelantikan doh - yis memulakan proses penapaian. Tanpa ini, doh tidak akan naik. Hasilnya - produk siap tidak akan subur.

Opara digunakan untuk penyediaan doh yis, tetapi dibuat secara berasingan dan segera sebelum pencampuran itu. Proses ini mempunyai ciri-ciri sendiri, tidak mengambil kira bahawa ia akan menjadi sukar untuk mencapai keputusan yang baik dalam baking.

Doh untuk doh beragi adalah dua jenis: tebal dan mengalir. Mereka berbeza dari segi kaedah penyediaan. doh tebal terdiri sehingga 70% daripada jumlah tepung. penjelmaan ini melibatkan penyediaan pengumpulan dalam span dan penapaian doh lebih banyak produk, meningkatkan keasidan yang kedua. Dari ini meningkatkan rasa dan rasa produk, mereka kekal segar lebih lama dan tidak keras.

Doh cecair termasuk separuh tepung. Kerana kelembapan yang tinggi proses penapaian berlaku di dalamnya secara intensif. Dalam keadaan seperti itu, sel-sel yis aktif, doh tidak masam berlebihan. Walau bagaimanapun, produk roti, yang disediakan di dalamnya, tidak berkualiti. Mereka mempunyai rasa yang kurang ketara dan basi lebih cepat.

Opara - ini adalah di mana untuk mula memasak apa-apa doh yis. Itulah sebabnya ia adalah penting bahawa semua bahan-bahan untuk itu adalah berkualiti sesuai.

doh yis

Mandatori bahan span - yis ini. tidak akan bermula tanpa mereka proses penapaian. Untuk menyediakan doh boleh digunakan yis dikeringkan atau ditekan, maka ada streaming. Jika tarikh tamat tempoh tidak betul, maka doh adalah sama sesuai untuk kedua-dua kes.

Dalam resipi tertentu menyatakan yang yis sedang bersedia doh untuk yis. Tetapi komposisi bahan-bahan yang boleh ditukar dengan mudah untuk produk yang sedia ada. Contohnya, yis mampat digantikan dengan kering jika perlu. Nisbah therebetween adalah 3: 1. Ini bermakna 3 gram yis hidup sesuai dengan 1 gram kering aktif. Kebanyakan pengeluar menunjukkan nisbah dalam pakej mereka.

Cara Oparny penyediaan doh

Kedai roti minuman disediakan mengikut resipi klasik. Untuk melakukan ini, mengambil kira-kira separuh daripada jumlah tepung, dua pertiga daripada air dan yis. Ketekalan doh untuk doh yis lebih jarang daripada doh. suhunya adalah 28-32 darjah. Tempoh penapaian doh adalah daripada tiga kepada empat setengah jam. Selepas itu, meneruskan untuk doh.

Dalam minuman siap menambah bahan-bahan, iaitu air dan tepung, dengan segala lemak dan gula disediakan untuk resipi. Suhu awal doh 28-30 darjah. Tempoh penapaian ia adalah antara satu hingga dua jam.

Cara oparnym Test Preparation adalah memakan masa. Tetapi ia adalah satu proses penapaian dua langkah meningkatkan kualiti ujian, dengan keputusan bahawa roti yang keluar terutama lazat dan wangi.

Penyediaan doh untuk doh yis: Bahan-bahan

Bergantung pada jenis doh disediakan, sebagai komponen cecair boleh digunakan, bahan-bahan seperti air, susu dan juga yogurt. Setiap resipi menentukan yang mana satu komponen yang diperlukan dalam kes tertentu.

Doh untuk doh yis roti (dan ujian) dibuat dari bahan-bahan ini:

• air - 500 ml;
• gula - 1 ½ sudu teh;
• garam - ½ sudu teh;
• yis ditekan (segar) - 10 g;
• minyak sayuran - 30 ml;
• tepung - 5 cawan (240 ml).

Semua komponen resipi anda perlu meletakkan di atas meja terlebih dahulu, dan hanya kemudian terus ke proses memasak.

Langkah demi langkah resipi untuk span dan doh untuk roti

1. Pertama sekali anda perlu menyediakan bru. Anda akan memerlukan jumlah berguna mangkuk dengan dinding yang tinggi. Ia perlu mengisi garam, gula, yis runtuh. Bahan-bahan sapu baik dengan sudu sehingga sebati.
2. Untuk menambah berat badan yis air suam yang suhu harus tidak lebih daripada 35 darjah. Kacau dan tuangkan separuh daripada jumlah tepung.
3. Doh untuk doh yis perlu mendapatkan cukup tebal, tidak seragam dalam konsisten. Tutup mangkuk dengan berpaut filem dan ketepikan di tempat yang hangat.
4. Selepas 1.5 jam doh mesti matang. Hakikat bahawa dia sudah bersedia untuk menunjukkan gelembung kecil dan lubang di permukaan massa. Kacau bru dengan sudu. Sekarang tambah baki tepung dan sayur-sayuran minyak. Uli doh tebal, lembut dan elastik. Untuk memberinya lebih banyak masa untuk bangun, maka anda boleh ketuhar roti buatan lazat.

Mengikut resipi ini, doh bertukar tanpa lemak. Ia adalah sesuai bukan sahaja untuk membakar roti, tetapi juga untuk Patties meatless.

Doh untuk yis pastri

Untuk gulung hawa gula doh menyediakan sedikit berbeza. Untuk itu perlu 1 cawan air (250 ml), 70 g dimampatkan yis, gula sudu setengah jumlah tepung diayak (5 cawan). Campurkan semua bahan bersama-sama, tutup dengan foil dan ketepikan mangkuk di tempat yang hangat untuk penapaian. Ia adalah penting bahawa cecair tidak panas.

Walaupun doh sesuai, bahan-bahan lain yang disediakan untuk ujian. Pada setengah liter susu diperlukan untuk mencairkan 180 gram marjerin. Tidak terlalu panas dan terutama tidak masak sehingga mendidih. Tuangkan cawan gula 1.5 (mungkin, untuk rasa), sudu teh garam dan vanillin. Kacau sehingga sebati. Cuba untuk larut dalam susu dan marjerin campuran semua gula. Secara berasingan, pukul tiga telur. Campurkan semua bahan bersama-sama dengan minuman yang. Menambah satu lagi kira-kira 5 cawan tepung dan uli doh yang lembut. Borang menjadi bola dan menghantar ia di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam setengah, sehingga campuran akan meningkat tiga kali ganda.

Begitu juga, menyediakan doh untuk yis doh untuk pai. Jika pengisian adalah enak, jumlah gula dalam resipi perlu dikurangkan.

Oparnoe pizza doh

Doh pizza yang disediakan atas air atau susu. Dalam kes pertama, ujian adalah yang lebih halus, yang kedua akan menjadi lebih lembut.

Pertama, menyediakan doh untuk yis. Resipi ini mencadangkan bahawa anda perlu untuk campuran satu sudu teh yis kering dengan 50 ml susu (air), tambah 2 sudu besar tepung dan ½ sudu teh gula. Tutup dan menghantar di tempat yang hangat selama setengah jam.

Apabila doh siap, ia perlu ditambah kepada 200 gram tepung. Isikan 120 ml susu, 30 ml minyak sayuran dan boleh mula doh menguli. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Pada masa ini, doh tidak lagi melekat pada tangan dan menjadi elastik. Kuantiti yang ditentukan bahan-bahan yang mencukupi untuk 2 pizza diameter 30 sentimeter.