Dimasak dengan wain menapai dipaparkan kepada kualiti

Mendapatkan kualiti semula jadi wain rendah alkohol di rumah - agak rumit dan memakan masa proses, terutamanya bagi pembuat wain baru.

wain memasak pada kaedah merah dan putih

Dalam semua kes starter untuk wain disediakan hampir sepercaman. 10 hari sebelum arak yang hendak dihantar, anda mesti mengumpul buah masak - raspberi atau strawberi. Beri diambil hanya masak dan bersih. air basuhan tidak boleh - mencuci yis semulajadi yang pada mereka.

Untuk 1 liter air mengambil buah dan 2 cawan gula 1/2 cawan. Campuran yang terhasil perlu digoncang dan dimasukkan ke dalam tempat yang gelap (di + 22- + 24 darjah) untuk laluan proses penapaian. Penyediaan doh masam akan berlaku dari 3 ke 5 hari. Maka ia adalah perlu untuk menapis - dan starter telah sedia.

Anggur itu disediakan dengan kaedah putih, ia adalah perlu untuk menggunakan anggur yang mempunyai pewarna pulpa dan jus. Cara merah, sebaliknya, memerlukan penggunaan anggur dengan warna kuat jus dan pulpa, mempunyai rasa yang tertentu.

Anda juga perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa dalam proses penapaian (proses untuk merah) dalam Wort ke permukaan pulpa muncul, membentuk apa yang dikenali sebagai "topi". Untuk mengelakkan acuan untuk "cap" adalah perlu untuk secara berkala (sekali sehari) dengan kacau jumlah pecahan.

Dalam usaha untuk menyediakan minuman dalam jumlah yang besar, wain menapai juga dikehendaki dalam kuantiti yang lebih besar. Dalam kes sedemikian, penapaian yang Wort dan penyediaan produk akhir dijalankan dalam tong besar yang diperbuat daripada kayu. Semasa memasak daripada sesaran enjin kecil adalah bekas kaca terutamanya digunakan (tin atau botol).

Bagaimana untuk memasak starter untuk wain?

Seperti yang ditulis sebelum ini, proses memasak rendah alkohol minum di rumah sedikit sebanyak dianggap sebagai menuntut syarat-syarat tertentu. Sebagai contoh, penyediaan ragi anggur dibenarkan sekali setiap musim. Selain itu, ia tidak boleh disimpan untuk tempoh yang melebihi lebih daripada 10 hari. Untuk wain berkualiti harus memerhatikan sebahagian daripada 10 / l 0.2-0.3 (wine / yis wain).

Selalunya, terdapat keperluan langsung untuk memakai penapaian jus daripada buah-buahan dan beri, yang masak lewat. Ini plum, epal, gooseberries atau lewat masak jenis anggur. Dalam kes ini digantikan dengan yis wain untuk mendakan yang terbentuk semasa penapaian Wort buah sebelum ini. Peratusan mendakan dan Wort (sedia ada dalam langkah penapaian) - 1 / 1,5%.

produk A seperti yis, boleh disediakan pada bila-bila masa yang sesuai untuk anda. Perkara utama - ia sentiasa manis 2/1 / 0.5 (berry / air / gula). Jika anda memasak starter buah-buahan atau beri, yang digunakan untuk membuat wain, ia adalah disyorkan untuk menambah lebih daripada 3% daripada jumlah kapasiti enjin. Oleh itu ia akan meningkatkan penapaian Wort.

Pembuat wain kawasan selatan menggunakan jus semula jadi untuk memasak pelbagai jenis wain kering, tanpa sebarang bahan tambahan. Jus anggur ditanam di Selatan, mempunyai peratusan yang lebih tinggi sukrosa pada produk pH rendah. Juga, jumlah yis yang terdapat dalam anggur, membolehkan hari pertama untuk mendapatkan kadar yang lebih tinggi daripada kemestian penapaian, walaupun tanpa penambahan yis.