Caramel cecair: resipi di rumah

Penyiraman hiasan kek, kek, topping untuk ais krim, sos untuk pencuci mulut - untuk apa tidak memerlukan cairan karamel di ladang! Resipi jisim likat manis telah dicipta lama dahulu, lebih daripada dua ribu tahun yang lalu di India. tebu dihancurkan dengan pulpa dan air teluk, karamel masak. Sejak masa itu, manusia telah diperkayakan dengan berpuluh-puluh nama gula-gula, sebagai sebahagian daripada yang mengandungi karamel. Ini gula-gula susu dengan mengisi dan gula-gula dan lolipop. Dan sudah tentu, semua kanak-kanak ayam jantan yang dikasihi pada sebatang kayu. kemanisan ini tahu bagaimana untuk membuat artisanal sebelum revolusi. kebijaksanaan yang istimewa di sini tidak perlu: varish sirap tebal telah dicurahkan ke dalam bentuk yang lancar, sejuk ... Berikut adalah bagaimana untuk membuat cecair karamel kekal? Seni ini mempunyai rahsia tersendiri. Dan kami akan mendedahkan kepada anda dalam artikel ini.

Sedikit kimia

Terlebih dahulu memahami apa yang karamel. Ia adalah perkataan Perancis. Ini bermakna segala-galanya yang diperbuat daripada tebu. Kimia persembahan caramel - glukosa, sukrosa dan maltosa. Pengeluaran kilang supaya ia disediakan. Panaskan gula dan sirap glukosa dalam nisbah 00:58. Kadang-kadang menggunakan sirap lengai. Produk akhir dalam kes ini mengandungi kurang glukosa (yang sebahagiannya menggantikan fruktosa) dan banyak lagi hygroscopic. Apabila karamel masak, sangat plastik. Dari itu anda boleh membuat apa-apa bentuk. Tetapi sebaik sahaja ia menjadi sejuk - ia menjadi pepejal. Bagaimana untuk membuat karamel cecair? Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menghentikan proses penghabluran gula. A menghadapi tugas ini mana-mana asid. Di dapur digunakan, sudah tentu, tidak asid sulfurik dan bahan kimia yang sama. pilihan tidak berbahaya kepada asid perut manusia adalah rendah: jus lemon, cuka, wain.

kek karamel cecair

Sering chef berfikir, bagaimana untuk menghiasi karya pelbagai lapisan asal? Mereka datang untuk menyelamatkan karamel. Dia boleh membuat apa sahaja warna dengan pewarna makanan (tetapi lebih sihat akan meninggalkan warna kuning yang indah gula cair). karamel panas elastik, seperti plastisin. Di bawah tangan yang mahir pengarca, dia bertukar menjadi bentuk yang paling rumit yang anda boleh menghiasi kek. Satu lagi cara yang menarik - pada protein atau mentega krim menyebabkan corak rumit filamen sehingga cecair karamel. Resipi bagi apa-apa grating rendah. Rebus sirap tebal. Semak drop kesediaan: jatuh ke dalam segelas air sejuk, ia tidak larut, dan tetap bola elastik lembut. Melincirkan minyak permukaan (sebaik-baiknya kaca). Karamel sudu panas dan seri digunakan untuk permukaan dalam corak grid, huruf dan perhiasan seperti.

Rebus karamel cecair

Kami sudah membayangkan, bagaimana untuk mengelakkan penghabluran gula. Tetapi jus lemon atau wain, kami akan kembali. Dalam pada itu, diletakkan di atas api senduk a. Dia mesti mempunyai bahagian bawah yang tebal - satu kemestian. Guna alat memasak yang diperlukan untuk keselamatan kita - karamel yang sangat panas dan mempunyai kecenderungan untuk disembur dengan pesat. Apabila senduk cukup dipanaskan, tuangkan gula dan tuangkan air. Bahagian kedua-dua bahan adalah agak mudah. Untuk setiap seratus gram pasir gula perlu sesudu air, untuk mendapatkan cecair karamel. Resipi ini mengesyorkan mengambil gula perang, tetapi, memandangkan harga yang tinggi, ia adalah mungkin untuk menguruskan dan putih. Tidak bercampur - sudu, logam yang lebih, karamelevareniya proses contraindicated. Hanya meninggalkan mencairkan gula dengan api yang sederhana. Beberapa minit kemudian gula mula cair. cecair terbentuk di tepi. Kemudian perlahan-lahan dalam gerakan membulat bergerak senduk untuk merebut lebih sirap masih gula unmelted. Apabila seluruh jisim menjadi cair, berubah warna ambar gelap dan akan karamel rasa, tuangkan asid. Dua ratus gram gula jus cukup separuh limau.

karamel cecair di kedai

Berat, dimasak mengikut resipi di atas, ia masih terlalu pekat apabila sejuk sepenuhnya. Dan seperti yang anda mahu mempunyai rumah topping untuk ais krim, puding, penkek. Dan untuk ini kita perlu cecair karamel. Resipi pemeliharaan dalam keadaan ramai likat, kami berikan di sini. Ia menyerupai satu kaedah untuk menyediakan gula-gula keras. Tetapi jika anda mahu massa kekal cecair, ia adalah perlu untuk memastikan bahawa gula tidak dihadam juga. Kita tidak boleh membenarkan pengambilalihan jisim warna keperangan. Silikon berus kadang-kadang perlu diturunkan ke dalam air panas dan pukul dengan dinding sudu semua kristal terbentuk. Jika anda mendapati bahawa jisim masih menjadi terlalu menebal, menambah kepadanya beberapa sudu air dan memanaskan lagi. Jika gula cair ke bawah, ia menjadi keperangan, dan itupun ada cara untuk menyelamatkan karamel. Menambah berat sepasang sudu air panas. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati - akan menjadi banyak semburan.

Memasak dalam ketuhar gelombang mikro

Terdapat juga apa-apa kaedah, menggunakan mana kita mendapatkan karamel buatan sendiri yang lazat. resipi menetapkan kaca tahan panas reserved atau ware seramik dengan dinding yang tinggi. Tuangkan ke dalamnya lima sudu air dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu minit pada kuasa maksimum. Dua ratus gram gula, kacau dengan sudu kayu. Meletakkan hidangan semula ke dalam ketuhar untuk maksimum. Selepas kira-kira satu minit gula mula menjadi sirap. Sentiasa menjaga karamel proses memasak sentiasa dikaji semula. Dengan sering menarik keluar mangkuk dan uli dengan sudu kayu. Uluchay apabila karamel menjadi warna keemasan. Mengambil dan mengisi tujuh sudu besar air panas. Ini perlu dilakukan memakai sarung tangan getah dan "empat tangan". Seorang lelaki menuangkan air, manakala yang kedua dengan cepat menguli campuran dengan sudu kayu, cuba untuk membentuk banyak buih.

sos gula-gula

Ini karamel cecair berkrim di rumah menyediakan cara yang sama, dalam ketuhar gelombang mikro. Keseluruhan proses pembuatan bir adalah sama dengan yang dinyatakan di atas. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa bukan tujuh sudu besar air panas, kita menambah jumlah yang sama mendidih krim Sepuluh peratus lemak. Kedai sos gula-gula hendaklah disejukkan, kerana produk tenusu boleh menghidupkan suasana masam dan sangat manis.

Oren buatan sendiri karamel: Resipi dari Sepanyol

Di Semenanjung Iberia sitrus sos berkhidmat sebagai pencuci mulut, dan daging dan ayam. Selesai ini jem karamel pada kaedah. Tuangkan ke dalam periuk empat mililiter jus oren segar. Kita tidur dua ratus gram gula. Rebus sehingga konsistensi karamel cecair. Menambah kulit limau parut. Ia juga mungkin untuk rasa karamel berperisa dengan vanila, kayu manis, buah pelaga. Jika produk yang terhasil semasa pemejalan terlalu pekat, mengeras, seperti sitrus gula-gula dipanaskan lagi dan tuangkan sedikit air. Disimpan ini sos oren perlu berada di tempat yang sejuk. Sepanyol disiram mereka Flans - pencuci mulut seperti puding. Fit sos ini dan itik.

perasa

Anda tidak suka biasa kemanisan gula cair? Maka kita boleh memberikan hidangan rasa yang berbeza. sirap rebus hidup dengan baik dengan coklat, kacang, madu, krim, rempah. Jangan lupa bahawa farmaseutikal moden juga telah menerima pakai karamel dan menghasilkan banyak batuk gula-gula dan sakit tekak. sirap mudah ditambah herba - pudina, kayu putih, dan lain-lain coklat caramel - .. Pemimpin popular di kalangan kanak-kanak. Ia boleh menjadi sukar untuk dilakukan, seperti gula-gula. Atau lembut, praline bagaimana manis. Dengan cara ini, dengan cara yang sama anda boleh menyediakan kopi dan gula-gula. Dengan koko atau coklat, anda boleh membuat topping yang lazat untuk krim, puding, profiteroles. karamel itu serta menghiasi kek dan eclairs.

gula-gula buatan sendiri

Daripada menghabiskan wang ke atas pembelian produk berkualiti yang meragukan, mari kita menjadikan diri kita karamel berkrim yang lazat. Mereka akan pergi seperti semua kegemaran "kumbang." Dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal secara senyap-senyap pelanggan untuk memanaskan satu cawan gula. Anda boleh kacau dengan batang kayu sehingga semua kristal tidak cair. Menambah setengah liter susu atau krim. Masak selama kira-kira sepuluh minit, kacau tongkat yang sama. Pada peringkat ini, ia adalah mungkin untuk menambah apa-apa bahan tambahan perisa - cth, dua sudu sup madu koko sedikit, kacang, vanillin. Tetapi semua ini - pilihan. Dan anda perlu menambah dalam gula-gula yang wajib, jadi ia adalah seratus gram mentega. Letakkan kuali di atas api kecil dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat. Berkarpet foil pan atau kertas baking. Gris. Tuangkan massa dan memberikan sedikit sejuk. karamel lembut sempurna dipotong. Oleh itu, kita mesti mengambil peluang ini apabila ia tidak lagi cecair, tetapi belum lagi keras.