Bagaimana untuk memasak klasik "Caesar" salad

Sejak Tsezar Kardini - chef Itali yang telah bekerja di restoran Amerika, dicipta salad, yang dipanggil namanya, terdapat banyak pengubahsuaian hidangan ini. Dan apa yang hendak dikatakan: yang pertama yang mula mencipta pelbagai "remakes" untuk tunai di atas kemasyhuran yang semakin meningkat hidangan baru, adalah saudara kepada penulis. Nah, di restoran-restoran dan kafe yang negara kita tidak boleh didapati hanya di bawah nama "salad Caesar klasik." Walaupun puding pelik dengan kubis Cina, keju diproses dan keluaran croutons rai untuk hidangan yang terkenal.

Tetapi ini tidak bermakna bahawa kita tidak boleh mereka-reka makanan istimewa ini di rumah di dapur - ia adalah amat mudah untuk menyediakan. Anda hanya perlu mematuhi peraturan yang ketat pemilihan bahan-bahan, kerana salad klasik "Caesar" tidak seperti bahan penukar. Ini tidak berlaku apabila minyak zaitun perahan pertama boleh digantikan dengan bunga matahari dan parmesan - keju lebih mudah. Jadi, apa yang kita perlukan untuk membeli untuk hidangan halus ini?

Selain minyak dara dan parmesan, kita memerlukan sekurang-kurangnya saham dengan produk eksotik seperti sos Worcestershire dan baguette Perancis. Walau bagaimanapun, kedua dibenarkan untuk menggantikan roti kering tanpa kerak. Namun, kita memerlukan dada ayam, sekumpulan salad romaine, mustard, cengkih atau dua daripada kecil bawang putih, lemon, telur, garam dan lada. Anda juga boleh menyimpan pada telur puyuh atau tomato ceri untuk hiasan.

Semua yang anda beli? Membuka dengan teliti untuk mengelakkan terkoyak, daun salad, membasuh mereka, kering pada tuala kertas dan bersembunyi di dalam peti sejuk - mereka memberi kita hanya perlu membekalkan makanan. Nah, kita mula membuat salad klasik kami "Caesar".

Mari kita mulakan dengan croutons. Ini perkataan dalam masakan Perancis merujuk kepada buah kering daripada baguette bentuk bulat. Mereka disapu dengan bawang putih, tomato sos, pesto dan sebagainya, dan berfungsi sebagai snek sebagai minuman beralkohol. Salad "Caesar" dengan ayam dan croutons dikehendaki croutons di dalamnya telah dipotong dadu, di mana setiap muka adalah sama dengan 1 cm. Oleh itu, kita memotong baguette atau 3-4 keping roti tanpa kerak pada kiub ini, 10 minit, kering mereka dalam ketuhar yang bersuhu pada 180 ° C. Untuk crunches dibuang dari semua pihak, mereka perlu untuk flip beberapa kali. Melalui akhbar untuk memerah bawang putih di dalam mangkuk, sapukan dengan sedikit garam, tambah satu sudu minyak zaitun dan diletakkan di atas api kecil. Apabila jisim menjadi panas, untuk meletakkan croutons. Oleh itu, kacau, tahan selama 2 minit.

Sekarang untuk ayam. Fry fillet pada kedua-dua pihak dalam kuali dalam minyak zaitun (boleh didapati di bawah tudung supaya tidak terlampau). Apabila sejuk, potong dadu, seperti croutons. Ia kekal hanya untuk membuat persiapan yang. Salad "Caesar" dengan klasik ayam tidak mengiktiraf mana-mana daripada mayonis atau krim masam, dan sos yang datang Cardini. Dalam mangkuk yang memecahkan kuning telur dan kacau dengan sudu mustard. Apabila jisim lancar, tambah jus limau satu sederhana, beberapa titik sos Worcestershire (cuka atau gelap) dan beberapa sudu minyak zaitun. Lada, garam dan gaul rata, anda boleh dengan pengadun.

Sekarang kita mengumpul salad klasik kami "Caesar". mangkuk salad gosok ulas potong bawang putih, merebak pada salad beliau, yang lusuh dengan tangannya. Taburkan mereka dengan jus minyak dan lemon. Taburkan dengan keju Parmesan parut. Meletakkan ayam, menghiasi bahagian ceri manis sedikit atau rebus telur puyuh, taburkan (sudah tebal) keju parmesan, tuangkan sos. Taburkan dengan croutons hanya sebelum dihidangkan, supaya roti tidak lembut dalam berpakaian.