Bagaimana untuk memasak di rumah Aliyeva: ciri-ciri, resipi dan ulasan

anda boleh melihat wanita yang menjual produk makanan di mana-mana pasaran di Timur. Dan ini bukanlah satu makanan segera yang berkualiti rendah dan hidangan buatan sendiri: kek, gula-gula, makanan ringan, Samsa, dan, sudah tentu, Aliyeva. Ia adalah karya masakan oriental, yang begitu mudah untuk berbuat demikian ia boleh menyediakan, walaupun tuan rumah tidak berpengalaman. Walau bagaimanapun, hidangan lazat dan menarik ini adalah sempurna untuk menghiasi dan menambah jadual percutian anda.

Hidangan ini dimiliki masakan kebangsaan Uzbekistan. Terdapat banyak pilihan untuk hidangan ini, serta banyak nama-nama alternatif: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Dalam komposisi ia menyerupai pari kola universal popular, dengan perbezaan hanya bahawa Aliyeva sebagai produk siap menyerupai roll, keping tidak dibentuk. Bagaimana untuk memasak Uzbek Khan?

Legend of Khanum

Terdapat satu legenda tentang asal-usul hidangan ini. Ia lebih daripada jenaka, namun. Seorang wanita Uzbekistan tahu tentang kepulangan suaminya dari perang. Walau bagaimanapun, mood yang baik beliau memberi laluan kepada kebimbangan dan kesedihan, kerana suaminya telah disayangi pari kola.

Sebagai seorang wanita tersebut ingin bertemu suaminya dengan satu kejutan yang menyenangkan, tetapi secara fizikal dia tidak boleh menguruskan untuk membuat gaun, dia hanya melancarkan pembentukan doh dan mengisinya dengan pemadat. Dan supaya ia muncul Khanum yang telah menjadi hidangan kebangsaan popular.

Apa itu?

Bagaimana untuk memasak Khanum? Untuk ini, anda perlu doh, mengisi dan peralatan memasak. Ia disediakan dalam mantovarke khas. Jika anda tidak mempunyai, anda boleh menggunakan dandang dua. Doh ini disediakan dalam cara yang sama seperti ravioli atau ladu - tepung, air, garam dan telur. Ia mesti terlibat, kain Terletak dan dibiarkan selama kira-kira sejam.

Topping untuk Khanuma dibentuk seperti pizza - anda boleh mengambil segala-galanya yang ada di dalam peti sejuk. Klasik pengisian untuk hidangan ini - daging dengan bawang dan kentang. Anda juga boleh meletakkan daging dengan kubis dan lobak merah, bawang, labu, atau kepingan daging dengan lemak. Anda boleh memasak dan Aliyeva sayur-sayuran. Peraturan asas - dicincang halus sayur-sayuran atau menjengkelkan.

Seperti yang anda sangka, semuanya dilakukan dengan keinginan anda. Kombinasi boleh menjadi sangat berbeza: kubis dengan bawang dan lobak merah, labu, bawang, kentang, bawang, kubis bunga dengan herba, lada dengan terung dan sebagainya. pengisian sayur-sayuran boleh ditambah dalam bentuk mentah dan dapat sedikit goreng dalam minyak. Anda boleh memasak dalam dandang preskripsi Aliyeva double tidak dipenuhi. Bagi apa-apa penjelmaan doh liberal berlumur dengan krim masam dan bergolek ke dalam roll a.

Untuk membuat pengisian daging boleh navertet cincang atau cop daging ke dalam kiub kecil. Untuk juiciness ia meletakkan kurdjuchnyj lemak atau lemak babi. Kentang dan bawang, anda boleh engkol melalui penggiling daging atau menjengkelkan. Dalam beberapa kes, kentang potong dadu kecil. Jangan lupa untuk tambah garam, lada dan rempah.

Apakah rahsia utama?

doh dibahagikan kepada keping, dan setiap daripada mereka diperkenalkan ke dalam lapisan nipis. Semakin nipis doh, yang Aliyeva lebih baik. Pada disediakan dengan mengisi takungan diletakkan, dan kosong yang dibalut ke dalam roll a. Sebaliknya, ia dipintal ke dalam gelanggang, dan kemudian bersedia untuk 45-60 minit untuk pasangan, ia bergantung kepada kandungan pengisian. penguap Mantovarke atau mesh mesti mabuk, jika tidak ditampal untuk roll bawah. Bahagian atas air disembur.

Bagaimana untuk memasak Aliyeva, jika tidak mantovarki atau pengukus? Ia boleh membantu periuk mudah dan penapis. Dalam kes ini khanim dimasukkan ke dalam penapis, memasukkannya ke dalam kuali air mendidih dan ditutup dengan penutup.

Sedia dibuat roll dipotong menjadi kepingan, merebak di atas pinggan, menyiram sos dan taburkan dengan herba yang dicincang. Sebagai peraturan, melakukan Khanuma tomato atau krim sos. Untuk varian pertama perlu untuk goreng sehingga keemasan bawang coklat bawang dan lobak merah, tomato meletakkan (atau pes tomato) dan reneh kira-kira 5-10 minit. Sos krim secara tradisinya meletakkan lada dan bawang putih lecek.

Bagaimana untuk memasak Aliyeva: Resipi klasik

Seperti yang telah dinyatakan, Aliyeva Uzbekistan untuk pemadat dan teknologi memasak adalah sangat serupa dengan semua pari kola biasa. Ini adalah sebahagiannya benar, terutama sejak resipi hidangan ini adalah agak serupa. Dan ada juga yang dikenali sebagai Uzbekistan Aliyeva "pari kola malas." Tetapi ini tidak benar, kerana mereka adalah orang terlalu malas melakukan Aliyeva.

Menyediakan Khanum klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut.

Untuk doh:

• Tepung gandum - 640-690 gram.
• Air - 225 ml.
• Minyak sayuran ditapis - 110 gram.
• Garam - 10 gram.

Untuk pengisian:

• daging cincang atau - 1.2 kg.
• Bawang - 650-800 gram.
• Lemak atau minyak - 200 gram.
• Cumin - secukup rasa.
• Ground lada hitam - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayuran ditapis.

Bagaimana untuk menyediakan doh?

Ia perlu memanaskan badan berhampiran segelas air, membubarkan garam di dalamnya, menambah minyak sayur-sayuran. Kemudian ayakkan tepung, tambah dalam bahagian-bahagian kecil untuk campuran cecair, kacau sentiasa. Pada mulanya, anda perlu melakukannya dengan sudu, sehingga campuran adalah tebal. Selepas itu, meletakkan doh pada permukaan, ditutup dengan tepung, dan uli dengan tangan, tepung podsypaya. Anda mesti mencapai doh konsisten padat dan elastik. Menguli mengambil masa yang lama, dan keseluruhan proses akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua puluh minit. Kemudian letakkan doh di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya selama satu jam, menutupinya dengan tuala yang bersih.

Ia adalah sangat mudah untuk memasak doh dalam mesin penaik, kerana semua bahan-bahan yang dicampur dengan sama rata dan teliti tanpa penyertaan anda.

Sediakan pemadat

Sehingga doh dibancuh, menyediakan pemadat. Untuk melakukan ini, mencuci dan mengeringkan daging (kambing dalam asal). Selepas itu, ia adalah perlu untuk mengurangkan kiub yang sangat kecil dengan pisau tajam atau mengisar ke dalam daging cincang. Tambah kepadanya bawang pra-dicincang, mentega lemak atau juga sejuk. Letakkan garam secukup rasa, lada hitam, jintan putih tanah, semua sangat teliti.

pembentukan

Bagaimana untuk memasak Aliyeva di rumah? doh dalam peti sejuk untuk dipotong menjadi kepingan (daripada jumlah ini harus mempunyai empat produk), dan setiap daripada mereka digulingkan di atas permukaan yang rata untuk ketebalan kira-kira satu milimeter. nipis yang anda buat lapisan ini, lebih sedap mendapatkan hidangan siap.

Mengisi visual dibahagikan dengan jumlah kosong. Kemudian ia merebak pada permukaan setiap lapisan, sedikit surut dari tepi. Lipat roll doh berisi, gulung di gelanggang dan berhati-hati mengelak tepi untuk mengelakkan kehilangan jus semasa memasak. Bagaimana untuk memasak Aliyeva dalam mantovarke? hidangan yang dikukus selama empat puluh lima minit.

Hidangkan panas, pra-potong menjadi kepingan dan memakai hidangan. Secara berasingan, anda boleh menyerahkan sos pilihan anda. Selamat makan!

Versi yang lebih baik

Dinyatakan di atas, bagaimana untuk memasak daging Aliyeva atau daging dalam bentuk klasik. Di samping itu, hidangan yang boleh dilakukan asalnya. Topping untuk berbeza Uzbekistan Khanuma: sayur-sayuran atau daging. Terdapat juga perbezaan dalam pemotongan pengisian. Sebagai contoh, di Tashkent pemadat untuk Khanuma sering dipotong menjadi jalur kecil, dan di rantau Ferghana yang - ke dalam kiub. Tashkent, pelayan wanita itu juga menambah kepada pemadat lobak parut, menjadikannya lebih cerah dan lebih tersendiri.

Hidangan Uzbek boleh dibuat dalam bentuk bunga merah jambu. Ia dipanggil "buzz-Khanum", yang diterjemahkan dari Uzbekistan "warna Aliyeva."

Setiap kilogram ujian anda perlu mengambil masa lebih kurang 350-400 gram tepung, garam (secukup rasa), 1 biji telur, air, sudu 1-2 sudu besar minyak sayur-sayuran.

Untuk mengisi anda memerlukan busur (kira-kira tiga pertengahan kepala), kentang (dua atau tiga tanaman akar), daging (500 - 600 gram), 45 gram daging kambing lemak (untuk juiciness), sedikit garam, lada hitam dan merah untuk rasa.

Untuk jenis kedua pemadat perlu bawang (dua kecil atau satu bawang besar), tomato (dua, dipotong dua), herba aromatik (Dill, pasli, bawang hijau secukup rasa), bawang putih (dua atau tiga ulas). Anda boleh menambah ketumbar dan memohon satu lagi rahsia masakan: menggunakan jintan putih (jeera) - hidangan oriental rasa! Bagaimana untuk memasak Mehriban jenis ini?

Penyediaan warna Khanuma

Bagaimana untuk menyediakan pemadat yang? Anda akan memerlukan mangkuk di mana anda perlu untuk mencincang bawang, garam dan campuran. Kemudian meletakkan kentang cincang, daging lembu tanah dan kacau lagi.

Kemudian membuat pengisian kedua. Goreng bawang dicincang dadu sehingga hampir siap, tambah tomato dan reneh selama 10 minit. Tidak lama sebelum kesediaan untuk menambah cincang hijau bawang, Dill dan pasli. Jangan lupa juga tentang ketumbar dan jintan putih.

Resipi untuk Khanuma jenis ini adalah berbeza dari klasik. Gunakan kosong doh dua pada setiap jenis pengisian. Uzbekistan Khanum jenis ini menyediakan 45-60 minit mantyshnitse atau dalam dandang dua. Produk siap dipotong menjadi kepingan dan menguruskan orang di sebuah talam, seli dua jenis bersama-sama. Ia akan berubah seperti kelopak bunga.

Uzbek sering ditanya bukan sahaja tentang bagaimana untuk menyediakan Khanum, tetapi juga bagaimana ia. peminat sebenar hidangan ini mengatakan bahawa apabila menggunakan pisau dan garpu rasa sebenar hilang. Oleh itu, dalam Uzbekistan, Mehriban tradisinya dimakan dengan tangan.