Makanan dan minumanResipi

Soalan yang menarik: bacon Sembuh - apa makanan? Memasak bacon sahaja

Tidak semua orang yang jelas dari segi apabila ia datang kepada produk yang dekat dengan lemak. Lebih sukar untuk menyelesaikan masalah ini, agak jauh dari realiti kita: masin, salai, daging sembuh - apa dapur, dan sama ada terdapat apa-apa produk di kedai-kedai sekitar. Memandangkan masa itu, yang kini dalam pelbagai resipi memanggil penyertaan adalah bacon, adalah untuk memahami apa yang ia dan bagaimana untuk menggunakannya.

menghalau salah faham

Membeli jemuran daging, makanan apa yang beliau tidak akan "datang", ia adalah perlu untuk memahami bahawa ini bukan lemak. Sebab tidak bagi tiap-tiap babi, dan tidak semua bahagian-bahagiannya. Haiwan dipilih dengan panjang balik dan berkembang pesat. Walaupun masih diet yang sangat penting dalam babi ditakdirkan untuk bacon. Mereka berada dalam apa-apa hal slops tidak diberi makan dan sisa - hanya kacang, barli, sekoi, vetch; sayur-sayuran akar dicincang, babi pematrian merayu, dan juga susu. Hasil daripada pelaburan mahal seperti ternyata, lebih mungkin lagi, tidak lemak, dan daging, dengan lapisannya. Di bahagian bawah di sebelah bacon hanya babi. Produk ini terutamanya masin. Selepas ia boleh jerk atau asap.

Sembuh bacon - apa makanan?

Malah, nama produk adalah daripada bahasa Celt. Itulah tanah air bersejarah bacon tersebut merupakan tanah Wales, Ireland, Cornwall dan Scotland. Dalam sumber-sumber bertulis tepi ia pertama kali disebut pada abad ke-14. British dan kini sedang menghasilkan dan mudah makan bacon Celtic, walaupun negaranya kini yang paling lazim lagi, mungkin Syarikat.

isu-isu perbalahan

Walau bagaimanapun, tidak semua begitu mudah dengan makanan istimewa bernama matahari kering bacon. Apa dapur mendakwa pengarang, selain daripada Celtic? Sebagai contoh, Kanada. Ia hanya untuk babi bacon rantau lumbar, dan juga ham mestilah tanpa lemak. Jadi bacon Kanada adalah lebih mahal daripada biasa.

Menganggap diri mereka "ibu bapa" daging di Itali. versi mereka dipanggil Pancetta dan berbeza daripada banyak pengubahsuaian Celtic herba dan rempah.

Masin, Celtic, rumah, tanpa merokok

Anda boleh memasak bacon dan rumah. Resipi penyediaan adalah, pada dasarnya, adalah mudah. Walau bagaimanapun, anda tidak akan mencari yang sebenar "bacon" daging babi. Ia boleh menggantikan spade atau ham, struktur yang paling dekat dengan yang asal. Menyediakan air garam daripada tiga liter air, satu liter bir, 400 gram gula (cuba untuk mencari semua coklat yang sama), 600-50 garam kasar dan - natrium nitrat. Sebagai rempah diambil 10 Tekanan Goroshkov lada, beri Jintan saru lecek sama dan daun bay. Jumlah ini cecair cukup untuk 10 kilo kepingan besar daging. Pork direndam dalam air garam selama empat hari dan diletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Kemudian dua minggu bacon digantung di dalam bilik sejuk, sebaik-baiknya pada suhu yang sama (kira-kira 4 darjah). Bacon Celtic bersedia. Untuk meningkatkan rasa dan kualiti ia boleh bertahan sehingga setahun.

Vyalim Itali

Seperti yang telah berkata, bukan sahaja orang-orang Celt mencipta bacon. penyediaan resipi dicipta di Itali, yang terdiri daripada beberapa peringkat. Langkah pertama dalam bekas yang luas dicurahkan satu paun garam kasar dan merebak pada dua setengah kilo beliau daging babi (tidak memotong ia!). Bowl dibungkus dalam kerajang dan diletakkan selama tiga hari di dalam peti sejuk. Selepas daging babi masa yang dinyatakan dibasuh baik di dalam air dan air garam disediakan berjalan: per liter cuka epal tuangkan garam sudu sudu teh serbuk merah dan lada hitam, rosemary dan runtuh empat ulas tekanan bawang putih. air garam ini beberapa minit teliti dibilas daging, lalu ia runtuh di breading pelik 100 g garam, segelintir Adas dan satu sudu kedua-dua jenis lada - merah dan hitam. Seluruh permukaan hendaklah ditampal dengan campuran. bacon masa depan padat dalam kertas dan diikat dengan membelit menjadi bola. Kerana daging babi adalah untuk memberi lemak pada bahagian atas berkas adalah dan kain atau kertas tuala walaupun - untuk menyerap. Sebulan kemudian, dijalankan di bawah peti sejuk apabila daging menjadi anjal, balut perubahan untuk membersihkan, dan daging itu sendiri boleh makan.

Jika ada rumah asap

Malangnya, bacon salai tidak memasak tanpanya. Tetapi jika anda mempunyai atau anda dia "meminjam" rakan atau saudara yang boleh melakukan merawat menakjubkan. Ia memerlukan beberapa persiapan, khususnya keperluan untuk memasak garam yang dipanggil merah jambu. Bagi beliau, dicampur dengan gula, garam yg mengandung natrium, lada (semua jenis, yang mencari) dan bubur Bulgaria merah lada, bawang, bawang putih dan selasih. Kadaran - budi bicara anda. Hanya tidak melakukan apa-apa garam yang sangat banyak - di dua dan kilo perempat daripada bacon sudu teh mencukupi. Telah ditambah kepadanya setengah sudu besar gula perang, jumlah yang sama garam biasa dan timbunan sirap maple. Massa ini disapu daging diletakkan di dalam kertas pasir periuk kecil ke bawah dan meletakkan pada seminggu dalam peti sejuk. Untuk menghidupkan dan menggerakkan keperluan harian. punggung lagi dibasuh, dikeringkan, diletakkan di petak untuk setengah hari dan kembali ke dalam peti sejuk. Seperti yang akan menitis dari daging, lembaran duhovochny diletakkan di bawahnya. Sekarang hasil bacon memasak untuk fasa terakhir. Ia diletakkan di dalam rumah asap, dipanaskan hingga 95 darjah selama tiga jam. Kertas pasir kekal dipotong dan balut dalam foil sehingga digunakan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.