Minyak sayuran - krim atau bunga matahari? Apakah minyak sayuran?

Baru-baru ini, di kedai, anda boleh membeli mana-mana produk dan yakin dengan kualiti, ya, atau sekurang-kurangnya yang membeli apa yang saya mahu. Tetapi hari ini, hampir setiap seorang daripada kita boleh terlepas - anda membeli satu, dan membaca, dan anda mula memahami bahawa susut sesuatu yang sama sekali berbeza. Satu contoh yang menarik, yang mungkin hadapi setiap pelayan wanita - minyak. "Sebab itu, sayur-sayuran?" - menyapu fikir apabila di belakang pek persegi "berkrim" membaca surat melenkimi komposisi. Nah, ternyata bahawa mentega kegemaran kami (seolah-olah) maslitse hari ini mungkin menjadi sayur-sayuran.

Mari kita meneliti segala hikmat, yang kita pengeluar murah hati pintar. Akhir sekali, mengetahui minyak sayuran - krim atau bunga matahari, bagaimana mereka berbeza dan yang mereka berguna. Nah, sudah tentu, tidak tanpa beberapa helah: ia mungkin untuk menggantikan sayur-sayuran minyak, krim, dan jika dia tidak berada di rumah, dan anda sudah pun terlibat dalam penyediaan ujian?

minyak sayur-sayuran

Semua minyak yang sayur-sayuran, yang dibuat daripada biji tumbuhan dan apa-apa lagi. Kita ada, mungkin, minyak masak yang paling popular - bunga matahari, mengikuti dia zaitun, jagung, flaxseed, biji labu, dan sebagainya senarai seterusnya hampir selama-lamanya.

Bagaimana untuk mendapatkan minyak dari kilang?

• Ditekan sejuk - benih dihancurkan memerah tekanan. Cecair yang terbentuk hasilnya, adalah minyak yang sama yang kita gunakan.
• pengekstrakan panas - benih dihancurkan, dipanaskan kepada suhu 100 darjah, dan dihantar hanya selepas akhbar. Di bawah pengaruh suhu benih aktif merembeskan minyak, dan dengan itu minyak akan lebih.
• Pengekstrakan - mungkin yang paling tidak sihat untuk cara yang sihat. Mana-mana lemak, sayur-sayuran , termasuk, ia adalah mudah untuk membubarkan dengan petrol. Ia mereka tuangkan benih, dan kemudian mereka akan menumpukan semua jus mereka mula menguap petrol. Hasilnya, ia dibakar, meninggalkan hanya minyak.

Sama ada atau tidak ditapis, apa bezanya?

Selepas minyak yang diperolehi, ia akan melalui beberapa regim rawatan:

• minyak mentah - produk yang telah ditapis dari segala macam kekotoran. Ia mempunyai tebal, tekstur kaya dan warna. Jika minyak itu disimpan untuk tempoh yang lama, maka cahaya akan muncul di sedimen bawah. Minyak ini tidak begitu baik untuk memasak, tetapi hidangan sejuk dan salad lebih baik untuk mengisi kepada mereka.
• Halus minyak sayur-sayuran - produk yang bukan sahaja penapis tetapi juga beberapa pembersihan tambahan yang lain. minyak itu tidak busa semasa menggoreng, ia tidak mempunyai rasa ketara atau bau, dan disimpan adalah lebih baik. Kerana ia membuatkan marjerin, mayonis, digunakan dalam masakan dan pemeliharaan. minyak bertapis dilucutkan rasa dan bau, dan suhu marah di atas telah hampir dua kali ganda. Menggunakannya lebih mudah.

Penggunaan minyak sayur-sayuran untuk kita

Untuk bercakap mengenai manfaat setiap jenis tertentu, anda perlu mengambil kira dan bahawa ia berasal dari tumbuhan. Lagipun, setiap daripada mereka memberikan kepada minyak vitamin dengan mineral dan khusus. Marilah kita renungkan, minyak kita - ia adalah beberapa: bunga matahari, kacang atau soya? Oleh itu, minyak zaitun, sebagai contoh, mampu menurunkan kolesterol, biji labu dan biji rami asid lemak yang kaya dengan Omega-3 dan Omega-6, dan jagung mengandungi dua kali lebih banyak vitamin E daripada bunga matahari. Tetapi semua minyak ini, tanpa mengira asal-usul mereka, menggabungkan kandungan yang tinggi asid lemak politaktepu. Ia adalah mereka mengambil bahagian yang aktif dalam pembentukan sel-sel baru, dan oleh itu sangat berguna untuk belia dan kesihatan kita secara umum.

Mentega dan spread

Mentega hadir disediakan daripada krim, susu dikumpulkan dari permukaan dan dibawa ke bawah. Yang diperolehi daripada produk haiwan. Hari ini, pengeluar sering ditambah dengan komposisi minyak produk. Ini mentega atau bunga matahari, anda bertanya? Di sini adalah bergantung kepada komposisi. Tetapi ingat, tidak pernah hadir, mentega tidak boleh menjadi murah. Jika anda sedar keanehan ini nilai, berhati-hati membaca komposisi. Sudah tentu ia akan menunjukkan penambahan lemak sayur-sayuran. Mengikut standard negeri, sejak tahun 2004 semua pengilang dikehendaki untuk memanggil produk tersebut tidak "butter" dan "produk krim" atau "spread". Minyak ini - krim sayur-sayuran, tetapi peratusan kedua-dua komponen perlu dinyatakan pada bungkusan dan boleh berbeza dengan ketara.

Spread adalah berbeza?

boleh dikaitkan dengan struktur yang lembut dan lembut Kelebihan seperti minyak yang. Ia tidak membekukan dalam kesejukan dan mudah merebak pada roti kerana ia mengandungi minyak sayur-sayuran. Ini mentega atau bunga matahari? Sebaliknya, ia adalah campuran daripada dua jenis: sayur-sayuran dan lemak haiwan. Ia akan menjadi sangat baik jika pengilang telah ditambah dalam produk ini adalah minyak bunga matahari, kemudian tentang kesihatan mereka sekali lagi boleh jangan bimbang. Tetapi ada juga mereka yang cuba untuk menjimatkan pengeluaran dan seterusnya meningkatkan jualan. Itulah apabila punca terkenal lemak kosmetologi sayur-sayuran adalah minyak sawit. Apa-apa produk yang murah dan mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan minyak, yang dibuat daripada krim tulen - ia mengeras apabila penyejukan. Ia adalah mudah untuk digunakan sebagai pengganti lemak haiwan, kita hanya perlu untuk menambah rasa sedikit. Apa-apa kerosakan dari penggantian sedemikian tidak akan, tetapi baik juga. Kerana berdiri di hadapan kedai-kedai, fikirkan yang ini "Kebolehcapaian" adalah lebih menguntungkan kepada pengeluar atau kepada anda? Pada kesihatan yang lebih baik sekali lagi untuk tidak menyimpan wang, kerana walaupun membeli marjerin atau merebak untuk penaik, cuba untuk tidak mengambil yang paling murah.

Bolehkah saya menggantikan mentega dengan sayur-sayuran?

Soalan ini pasti meningkat setiap pelayan wanita. Pada masa ini penting anda membuka peti sejuk dan mentega lebih! Benar-benar perlu melepaskan baking, seperti yang dirancang itu? Malah, anda juga boleh membantu minyak masak. berkrim ini mengalami kolesterol tinggi, tetapi di kilang tidak, kerana gabungan ini akan menjadi sangat baik. rasa sama sekali tidak ada kesan, kerana biasanya ditapis tidak akan mempunyai rasa dan tidak dapat mencium, tetapi pada masa yang sama ia adalah lemak, walaupun kilang. Kita hanya perlu ingat bahawa minyak sayur-sayuran adalah perlu untuk menambah sedikit kurang daripada yang dinyatakan dalam resipi kegemaran anda. Sebagai contoh, pek krim, seberat 220 g, adalah perlu untuk menggantikan ¾ cawan minyak sayur-sayuran.

Tentang penggunaan yang betul, atau bagaimana untuk tidak membahayakan

Sekarang anda tahu sedikit lebih lanjut mengenai apa yang minyak masak - krim atau minyak bunga matahari, daripada ia adalah berguna dan bagaimana ia dihasilkan. Tetapi terdapat satu lagi faktor kerana yang maslitse itu boleh melakukan perkhidmatan yang jahat, dan tidak perlu lupa mengenainya. Ini adalah hak untuk memerhatikan suhu apabila memasak. Setiap jenis mempunyai lemak yang tersendiri menunjukkan pemanasan. Jika anda overtempered minyak berlebihan, ia boleh membentuk karsinogen yang masuk ke dalam makanan. Menentukan titik ini adalah agak mudah - jika dalam menggoreng kuali minyak mula mengeluarkan asap atau terbakar, maka anda adalah jelas terlalu panas, dan makanannya adalah lebih baik untuk tidak menggunakan. Untuk menggoreng produk pada suhu yang tinggi (untuk menggoreng kuali, sebagai contoh), adalah lebih baik untuk memilih minyak khas dengan tahap marah.

Dengan cara ini, mentega mula merokok pada suhu 170 darjah, tetapi minyak jagung ditapis, minyak bunga matahari dan kelapa hanya pada 232. minyak bertapis lebih baik untuk digunakan untuk salad atau sos, untuk menggoreng, mereka tidak sesuai. Dan juga jangan lupa bahawa lagi hidangan anda adalah haba yang dirawat, lebih banyak ia kehilangan vitamin dan baik untuk badan anda.

Kami berharap maklumat ini akan menjadi berguna kepada anda. Biarkan kreativiti masakan membawa anda keseronokan dan memberikan penemuan baru dan tidak dijangka. Cook lazat dan sihat!