Mimpi gourmet ini - yang terbaik restoran di dunia

Antara gourmet tidak ada kesepakatan berhubung dengan penilaian yang terbaik restoran di dunia - seni masakan mereka seperti lukisan, dan anggaran adalah terlalu subjektif. Tetapi reputasi institusi, yang boleh menakluk masa yang sangat lama, secara langsung bergantung kepada kejayaan dalam perniagaan restoran. Restoran terbaik di dunia tidak sabar-sabar untuk masuk ke dalam penilaian yang paling berwibawa, yang disusun oleh profesional sebenar dan diikuti oleh semua para pecinta sebenar masakan haute, bersedia untuk perjalanan beribu-ribu kilometer dapat menilai karya-karya gastronomi. Dalam kebanyakan senarai top - nama yang sama.

Eleven Madison Park (New York, Amerika Syarikat)

Untuk ke restoran ini cantik, yang terletak di Madison Avenue di New York, perlu direkodkan untuk 28 hari. Apa yang membezakan restoran-restoran terbaik di dunia, ia adalah kelebihan utama restoran ini - keseimbangan yang sempurna antara makanan halus dan lazat dan perkhidmatan yang sempurna. masakan gaya ditakrifkan sebagai pemilik cawangan New York memasak Eropah moden. Salah satu keistimewaan adalah itik dengan epal dan turnips dalam sos lavender.

Kerap untuk melayan tetamu permainan di sini digunakan masa. Sebagai contoh, mereka diminta untuk menentukan daripada coklat susu dibuat: lembu, biri-biri, kambing atau kerbau. Ia adalah perlu untuk mencuba semua empat jenis pencuci mulut dan betul meletakkan kad dengan gambar-gambar haiwan. Kita tidak harus berfikir bahawa hadiah untuk jawapan yang betul adalah tidak kurang menarik untuk rasa.

Pusat (Lima, Peru)

Ciri utama salah satu yang terbaik restoran di Amerika Selatan adalah kehadiran pasukannya, ad hoc kumpulan, yang terlibat dalam pembangunan ideologi institusi ini, berdasarkan sejarah negara ini, data saintifik antropologi dan lain-lain yang lalu. Menu termasuk hidangan dari bahan-bahan khas dari pelbagai bidang semulajadi Peru - padang pasir, hutan, tanah tinggi dan pantai.

Komponen istimewa boleh agak eksotik: contohnya, cushuro - sejenis khas bakteria hijau yang terdapat di pergunungan selepas hujan lebat atau airampo - sejenis kaktus merah terang dalam warna. gaya Central restoran masakan Peru dipanggil avant-garde, dan salah satu hidangan yang paling popular adalah sotong bakar ungu.

Noma (Copenhagen, Denmark)

Nama restoran, yang menduduki salah satu gudang lama yang dibina pada tahun 1774 berhampiran Pelabuhan lama ibu negara Denmark, terbentuk dari dua perkataan: mad Nordic - «Cuisine Nordic". Hari ini ia adalah falsafah keseluruhan, yang tersebar di seluruh dunia. Satu pengalaman yang menarik untuk pasukan Denmark pengusaha restoran mula projek untuk membangunkan restoran di Tokyo dan Australia. Noma intipati konsep itu, yang kini berminat dalam semua restoran-restoran terbaik di dunia, - penciptaan karya-karya masakan haute berdasarkan bahan-bahan bermusim yang asal tempatan. Dalam pendekatan kreatif yang penting ini dalam melihat bahan-bahan: di atas meja boleh didapati dalam Noma "bumi yang boleh dimakan", lumut, pucuk muda rumput dan pokok renek, semut, rumpai dan sap pokok.

restoran ini tidak lama selepas ia dibuka pada tahun 2004 telah menjadi sangat popular di kalangan gourmet, dan pada tahun 2010 membawa ranking yang terbaik mengikut majalah Restaurant British di dunia restoran. Ini berterusan untuk masa yang lama, sehingga pada tahun 2013 tidak ada kejadian keracunan kira-kira 60 tetamu. Punca jangkitan telah menjadi salah seorang pekerja dapur. Selepas itu Noma telah digulingkan dari tempat pertama, tetapi kini anda boleh pergi ke sana hanya dengan temujanji untuk beberapa bulan.

gaya dapur Noma disebut bermusim Scandinavian masakan terroir. Perkataan terroir dipanggil set keseluruhan keadaan di mana ada masa depan yang semakin meningkat bahan-bahan makanan - semula jadi atau di bawah kawalan manusia. Salah satu keistimewaan rumah - dibalut dengan daun bawang putih liar, udang manis.

Osteria Francescana (Modena, Itali)

Falsafah, reputasi, imej restoran ini sebahagian besarnya ditentukan oleh bakat dan karisma bosnya - Massimo Botturo. Wizard ini banyak mengembara di seluruh dunia, mengkaji masakan kebangsaan, tetapi hidangan yang benar-benar Itali. Di sini, di sebuah bangunan lama pada fesyen jalan yang tenang, tetamu datang untuk menikmati karya-karya masakan Utara Itali produk yang dibuat di atas tanah dan di rantau ini tradisi Emilia-Romagna.

Maestro sentiasa mencipta, berdasarkan pengetahuan baru mereka pembangunan pandangan beliau mengenai seni di dunia. Sebagai contoh, keju yang terkenal Parmigiano Reggiano boleh dibeli dalam hidangan yang tekstur dan rasa seperti nuansa, yang produk ini tidak mempunyai, walaupun secara tradisinya termasuk dalam menu restoran yang terbaik di dunia. Arnab dengan badam, ravioli disumbat dengan belut atau balsamic babi cuka - pinggan mangkuk, menggabungkan tradisi masakan purba Itali dan inspirasi kira Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Sepanyol)

Restoran ini dibuka saudara Roca pada tahun 1986 yang akan datang kepada pertubuhan seperti yang dimiliki oleh ibu bapa mereka. Hari ini, untuk masuk ke dalam restoran yang terbaik di dunia pada tahun 2015, perlu berdiri di barisan untuk kira-kira setahun, tetapi ia masih dimiliki oleh tiga adik-beradik, yang masing-masing bertanggungjawab untuk laman web ini. Kanan Juan - chef, Josep - sommelier Jordi - penjual Manisan. dapur ini adalah berdasarkan kepada tradisi Sepanyol lama, diperkaya inovasi yang berterusan, akan mengambil di banyak tempat di dunia.

Pada tahun 2013, restoran, tayangan perdana persembahan multimedia, menggabungkan kemahiran memasak, muzik, plastik dan seni visual.

Sebagai institusi-institusi ini jatuh ke dalam kategori "restoran terbaik di dunia"? Buruh dan inspirasi, tradisi dan avant-garde - untuk pengusaha restoran terkenal Roca keharmonian penting di seluruh. Buah zaitun dalam karamel, menggelepar dalam sup oren atau ceri dengan tuna, pencuci mulut yang lazat dengan rasa wangian diberi makan pada hidangan, yang diwujudkan dengan kerjasama dengan pereka terbaik. Harmony - kunci kepada kejayaan dalam perniagaan yang mencabar dan menyeronokkan.