Kyufta: Resipi. Kyufta Armenia, Azerbaijan: bagaimana untuk menyediakan

Kyufta hidangan adalah masakan tradisional di Timur Tengah. populariti yang besar ia menikmati di Turki, Azerbaijan dan Armenia. Tetapi oleh kerana bebola daging ini resipi dijual di seluruh dunia dari Asia Selatan ke Balkan, pada masa ini, terdapat pelbagai jenis serantau bebola daging. Hanya 291 daripada kaedah bagaimana untuk memasak kyufta mencatatkan salah satu daripada Turki. Di Bengal hidangan ini di semua vegetarian. Ia diperbuat daripada beras, sayur-sayuran dan buah-buahan. Dalam artikel ini, kami membentangkan resipi Azerbaijan, Armenia, Parsi, cutlets.

Apa yang "kyufte"

Hidangan yang mula-mula disebut dalam buku masakan lama dalam bahasa Arab. Adalah sukar untuk memberitahu di mana resipi kyufta dilahirkan. Menurut etimologi ia memenuhi Kufta dalam Farsi - "menghancurkan", "cambuk." Sejak resipi purba dicadangkan untuk berurusan dengan daging kambing. Mungkin, hidangan yang telah dicipta oleh Seljuk, yang menakluki Empayar Byzantine. Uthmaniyyah ennobled resipi dan menambah daging dan rempah - kemuncak utama - kunyit. Bangsa di negara-negara yang memenangi "Sublime Porte", telah menerima pakai resipi tradisional, menyesuaikan diri kepada citarasa mereka dan produk biasa. Jadi ada walaupun Ukraine sicheniki daging babi. Dan di Rusia, hidangan sama dipanggil bebola daging. Popular kyufte dan Asia Tengah.

Kufte hyulyu

frasa hulu Koofteh harfiah diterjemahkan sebagai "bebola daging pic." Tetapi dengan buah-buahan bola daging mempunyai persamaan hanya saiz. Iaitu, setiap bakso harus berbentuk seperti pic kecil. Tetapi kemanisan hidangan ini pasti akan merasa. Memberi kismis daging beliau, lobak bayi. Adalah dipercayai bahawa ini kyufta resipi - yang paling sahih, menimbulkan variasi kemudian. Dicincang halus bawang dan spasseruem sehingga perang keemasan. Sodium 450 g lobak merah. Untuk menambah bawang setengah cawan kismis, garam dan goreng selama beberapa minit. sodium mentol kedua dan diuli dengan telur, secubit kunyit dan tepung sudu kacang kuda. Menambah 450 g daging halus posechennymi - daging lembu atau ayam belanda. Vzobem massa teliti. Semua komponen campuran perlu bersatu, dan daging - jalur-jalur sepenuhnya kalah. Jika jisim melekit - menambah lebih banyak tepung kacang kuda. Mengambil segenggam daging cincang. bakso BLIND. Jari untuk membuat alur bola, di mana untuk meletakkan satu sudu pemadat - bawang dengan kismis. Mengelak lubang. Jadi teruskan dengan semua daging, meletakkan bebola di kertas baking. Larut dalam tiga cawan kuali air dengan 100 g gula dan garam sudu besar. Dalam penyelesaian ini selesai lobak merah untuk mendidih. Minyak sayur-sayuran goreng coklat kyufta. Apabila air mendidih, tuangkan ia bebola daging.

kyufta Iran: memasak Dagh nanaw sos

Rahsia hidangan - dalam kuah menyegarkan. Merebak pada kuali minyak sudu dan jumlah yang sama pudina kering. Ia adalah perlu untuk memberikan hidangan untuk menyerap bau dia. Sekarang tambah sepanjang bawang pemadat kyufta dengan kismis. Kami akan tutup dengan penutup dan diseksa dengan api perlahan selama setengah jam. Melimpah kemudian cawan pan pertiga daripada limau atau lemon jus dan masak selama kira-kira sepuluh minit. resipi berikut kyufta di Iran menjemput kita untuk memancing bebola daging di atas piring. Jika baki sos dalam kuali, terlalu nipis, membawa kepada ketebalan yang dikehendaki dengan menggunakan tepung kacang kuda kacang kuda. Mengisi mereka bebola daging dan berkhidmat.

Azerbaijan kyufta

Kita mula menyediakan hidangan terlebih dahulu. Rendam semalaman ratus gram kacang kuda. Kemudian ia dibasuh, tuangkan air tawar dan meletakkan rebus. Ovin (400 g) sechem kepingan kecil. Malas boleh lulus melalui penggiling daging bersama-sama dengan mentol. Setengah beras basuh cawan, menambah daging bersama-sama dengan pudina sudu teh, lada hitam dan sedikit garam. Borang ini pemadat burger saiz bola tenis. Sebagai pengisian dimasukkan ke dalam aprikot direndam. Apabila anak ayam yang dimasak sepenuhnya, tambah bebola daging dalam kuali dan potong dua kentang besar. Air perlu cukup untuk kyufta Azerbaijan direbus bukannya panggang. Memasak kentang sehingga lembut. Bebola daging pada masa ini harus muncul. A secubit kunyit isi dengan air mendidih, memberikan minuman. Menambah kepada kuahnya. Apabila berkhidmat taburkan hidangan dengan ketumbar.

Kyufta bozbash dalam Azerbaijani

Hidangan ini boleh dipanggil "tiga dalam satu": sup, daging dan ulam. Nut (200 g) telah direndam semalaman. Barania punggung (kira-kira 200 g) dan mentol separuh isi liter air dan letakkan di atas api yang tinggi. Apabila mendidih, keluarkan buih dan meletakkan kacang kuda. Terus mendidih pada api kecil selama kira-kira satu jam. Musim dengan sup garam dan penapis. Selari zaparivat secubit kunyit. Dua sudu beras direndam dalam air sejuk selama satu jam. Setengah kilogram ekor kambing lemak dan 130 g daging cincang bersama-sama dengan bawang. Perasakan dengan garam dan rempah daging cincang, tambah satu sudu beras dan kunyit. Mengambil massa di lengan dan melambungkan dengan usaha countertop itu. Prosedur ini membawa kepada hakikat bahawa cincang gelembung udara cuti. Mass dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Empat plum potong kepada kepingan kecil. tangan yang direndam dalam air suam membentuk bozbash kyufta, dalam Azerbaijani - ". bebola daging besar" kita ini disumbat dengan sebahagian daripada plum. Burger meletakkan kuahnya. Tidak menghalang lima minit pertama, hanya bergerak kuali. Memasak kerana satu perempat daripada satu jam di atas api kecil di bawah hood. Kemudian buang dalam kuali dihiris tiga kentang besar. Tambah dalam sup kunyit. jeruk pra Hovsani dua mentol (atau bawang merah) dalam cuka wain. Dalam mangkuk yang mendalam kyufta penyebaran, daging, kentang dan kacang kuda. Isikan kuahnya ditapis. Taburkan dengan pudina kering dan sumac. Secara berasingan berkhidmat dengan tortilla jeruk bawang.

kyufta Armenia

Ini mungkin yang paling asal resipi untuk bebola daging. Lagipun, ia menyediakan kyufta Armenia tidak kambing dan daging lembu, dan lebih baik - satu kilogram daging lembu pulpa gred. Cutting perlu dibahagikan kepada lapisan dan berhati-hati untuk menghalau mereka. Resipi asal memerlukan untuk melakukannya di atas meja batu dengan tukul kayu. Hasilnya, perlu mendapatkan campuran farsheobraznaya likat tanpa jalur-jalur. Susu (tiga suku cawan) campurkan dengan dua sudu besar tepung, satu telur, secubit garam dan rempah dan kacau sehingga sebati pukul. Dua mentol yang berlegar-legar dengan teliti. Kami memperkenalkan mereka kepada daging tanah dan juga susu "koktel." Untuk rasa menambah satu lagi gelas cognac Armenia. Semua uli sehingga sebati. Rolling bola besar-besaran. Kyufta Armenia kurang daripada "saudara" mereka (Parsi dan Azeri), saiz jadual bola ping-pong. Meletakkan periuk air di atas api. Kami garam ia. Meninggalkan bebola daging dalam air sejuk. Setelah mendidih, masak selama kira-kira setengah jam. Kami menangkap sudu slotted, bergerak ke atas pinggan, tuangkan mentega cair, taburkan dengan herba yang dicincang.

kyufta Turki

Satu paun daging lembu tanah menguli dengan dua kentang parut, bawang cincang dan herba yang dicincang. Cuba untuk memandu telur. Kami campuran, garam dan lada. Membentuk Patties. Runtuh mereka dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sehingga garing lazat. Resipi ini kyufta Turki melahirkan burger Slavic kami.