Industri makanan Rusia: pembangunan dan cabaran

Seseorang yang mempunyai keperluan, yang sentiasa dan di bawah semua keadaan perlu memenuhi. Sesiapa anda, tidak kira apa status sosial tidak mengambil tanpa, makanan yang baik-kualiti yang baik anda tidak boleh buat. Tidak hairanlah bahawa untuk masa yang lama industri makanan dalam satu bentuk atau yang lain telah menjadi asas kepada ekonomi banyak negara.

Negara kita tidak terkecuali. Saya mesti mengatakan bahawa industri makanan di Rusia sentiasa menjadi yang maju, kerana negara kita hampir selalu merupakan kuasa pertanian. bahan mentah yang terhasil terpaksa diproses untuk penyimpanan atau pengedaran, supaya sektor yang berkaitan dengan ekonomi telah berkembang pesat. Di samping itu, Rusia telah tidak mempunyai satu abad aman tunggal, yang membekalkan tentera dengan makanan yang berkualiti perlu menjaga sentiasa.

Sejarah ringkas

Mula melanda industri makanan di Rusia telah diterima semasa Perang Dunia Pertama, dan masa yang suram Perang Saudara ia akhirnya berkecai. Berbanding dengan 1900 pengeluaran produk menurun sekali dalam lima kali. Bagaimanapun, sudah menjelang tahun 1927, industri ini hampir sepenuhnya dipulihkan ke tahap sebelum ini, jadi hanya perlu memenuhi negara muda, dia tidak dapat berbuat demikian.

kuasa perindustrian, peningkatan mendadak dalam pembinaan dan penggunaan pengeluaran di semua bahagian Kesatuan Soviet membawa kepada keperluan untuk semakan radikal industri makanan, yang telah wujud sebelum ini. Kaitan ini adalah lebih tinggi, bahan yang lebih berkualiti tinggi mentah yang mula menunjukkan collectivized koperasi pertanian dan ladang kolektif. Kira-kira dalam tahun yang sama, jabatan-jabatan Perangkaan angka membawa keperluan purata orang profesion yang berbeza dengan nutrien dan kategori produk tertentu.

Semasa Patriotik Perang tahun 1941-1945 hampir industri makanan keseluruhan di Rusia, yang terletak di bahagian tengah negeri ini, sekali lagi, ia telah dimusnahkan. Sahaja menjimatkan pemindahan tepat pada masanya kebanyakan perusahaan di Timur. Dengan cara ini, terima kasih kepada keadaan ini dalam Kazakhstan hari ini telah maju dalam industri runcit kawasan.

Perlu diingatkan bahawa hari industri makanan di Rusia, yang disambut pada 19 Oktober, hanya yang sama dalam banyak aspek dicipta dalam ingatan buruh berani daripada pekerja dalam industri yang menyediakan bekalan berterusan makanan ke belakang dan ke hadapan.

masalah selepas perang

Selepas lima tahun, banyak sektor ekonomi, termasuk industri makanan, telah dipulihkan ke tahap pra-perang asal. Itu hanya yang telah kita berkata bahawa sebelum industri tidak dapat memenuhi keperluan peningkatan negara yang berkembang pesat dan membangun. Malah keadaan itu lebih buruk lagi. Hakikat bahawa penduduk kawasan luar bandar memberi makan hampir secara eksklusif produk-produk yang ditanam di taman. barangan perusahaan orang hampir tidak membeli.

Pada masa itu, negara ini amat diperlukan kerana ramai pekerja. Semula jadi "calon" pada peranan mereka hanya petani sama. Itu hanya mengangkut mereka ke bandar tidak boleh, seperti dalam kes ini, bilangan mereka yang mengambil makanan yang boleh meningkatkan dengan pesat. Sudah tentu, keadaan ini boleh membawa kepada kebuluran. Amat diperlukan untuk menyesuaikan industri kepada standard baru. Bantuan yang tidak ternilai yang diberikan institusi makanan asas di Rusia (Moscow, Kuban), yang pakar-pakar telah membangunkan pelbagai program industri retrofit.

Malangnya, pendekatan tempatan untuk menyelesaikan masalah ini telah dipilih benar-benar salah. Kolkhoz mengandungi dilarang lembu di farmsteads peribadi, atau undang-undang terhad bilangan namanya. Ia telah diandaikan bahawa dalam kes ini sangat meningkatkan produktiviti. Sudah tentu, untuk mencapai matlamat ini sentiasa kadar pengeluaran perindustrian yang semakin meningkat. Sejauh pengeluaran tanaman adalah untuk meningkatkan hasil berkuasa bijirin memutuskan untuk memulakan membajak humus di Kazakhstan.

Ia kemudian, dan ternyata bahawa untuk operasi normal tanah pertanian adalah kronik pendek pakar yang berkelayakan. Malah, ia ternyata bahawa hanya 40% daripada jumlah kawasan yang ditanam boleh digunakan mengikut peraturan-peraturan pertanian. Kerana ini kesuburan tanah dengan cepat jatuh, yang pada akhirnya membawa kepada keperluan untuk membeli gandum di luar negara.

penyusunan semula

Pada awal 90-ies industri makanan di Rusia, ia tidak berada dalam keadaan yang terbaik. Oleh kerana salah urus sekarang legenda, ekonomi telah kehilangan sehingga 40% daripada produk siap dan bahan mentah yang bernilai. Dalam tempoh 1970-1986 semakin merosot bekalan perubatan dan fisiologi banyak profesion. Malah, ia adalah perkara biasa dalam hal ini diberi makan hanya wakil-wakil kepimpinan parti, tentera, kelasi, juruterbang dan angkasawan.

Pada awal tahun 1991, keperluan penduduk dalam sayur-sayuran, roti dan pasta dilindungi oleh kira-kira 80-90%. Bagi gula, lemak, daging, susu dan ayam, angka itu hampir 55-60% pada tahap terbaik. Yang tidak biasa untuk menjadi salah satu mercu tanda barisan USSR lewat untuk produk "kekurangan"? Semua institut makanan di Rusia pada tahun-tahun mengalami kekurangan bencana kakitangan, tahap yang cepat jatuh latihan pakar dihasilkan.

Selepas tahun 1991 mula merosot pesat dalam jumlah pengeluaran. Beberapa industri makanan dikurangkan jumlah pengeluaran sebanyak 60%. keadaan pasaran yang pesat semakin tenat disebabkan oleh hakikat bahawa bakal pembeli hanya tidak mempunyai cara-cara untuk membeli produk pengeluar domestik. Semua ini berlaku terhadap latar belakang banjir kuat barangan import murah, yang sungai mengalir melalui sempadan dibuka. Setiap pengeluaran industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu hanya terpaksa mengambil jalan menjadi kurang baik untuk diri mereka sendiri lambakan direka untuk menyimpan sekurang-kurangnya beberapa minat belian dalam produk mereka.

Industri komponen Teknikal Negeri

Menjelang awal 90-an dan di kawasan ini, ia adalah amat menyedihkan. Secara fizikal, banyak peralatan lapuk sudah setengah, dan sebagai moral "haus dan lusuh" yang dia lakukan adalah luar biasa. Kemunduran teknologi berkembang dan ketidakstabilan kewangan ekonomi walaupun diburukkan lagi tidak kedudukan yang sudah yang paling cemerlang industri makanan tempatan.

Hasilnya, pengeluaran Rusia telah tidak mampu untuk menyediakan penduduk sendiri dengan makanan. Keadaan ini adalah lebih serius daripada kebanyakan badan-badan perkhidmatan kebersihan-epidemiologi menunjukkan ketidaksepadanan lengkap banyak barang yang diimport, walaupun standard yang paling asas. Drumsticks Salmonella - bukan yang paling teruk daripada apa yang kemudian dijumpai. Sememangnya, kualiti bahan-bahan mentah seperti dia mendapat industri makanan di Rusia. 2014 dalam hal ini adalah lebih baik, badan kita kerja kawalan kebersihan-epidemiologi jauh lebih sukar.

Komponen industri makanan di Rusia

Salah satu tiang utama industri ini di negara kita (dan dunia) adalah ternakan. sesuatu yang kita akan berbincang. Ini sektor ekonomi menyediakan sekurang-kurangnya 60% daripada bahan-bahan mentah berharga daripada mana produk makanan dalam negeri yang dihasilkan. Malangnya, terdapat beberapa kawasan di Rusia, di mana sifat membolehkan untuk membiak lembu daging lembu. Salah seorang daripada mereka adalah Caucasus. keadaan sosial ada apa-apa bahawa pemulihan industri (relatif) hanya menjadi mungkin dalam tahun-tahun kebelakangan ini.

Oleh itu, semua baru-baru ini sekurang-kurangnya 60% daripada keperluan penduduk dalam daging lembu yang sama ditanggung sepenuhnya oleh import, kerana yang mengalami industri makanan Rusia. 2014 ditandai dengan pengenalan sekatan Barat. Apa yang cukup pelik, tetapi ia adalah keadaan yang kedua membolehkan kita untuk mengharapkan kebijaksanaan pihak berkuasa, yang, mungkin, masih memberi perhatian kepada pengeluar mereka sendiri.

penternakan lembu

Di negara kita, yang dibangunkan dalam dua arah: tenusu dan daging dan tenusu pembiakan lembu. Dibangunkan hanya di bahagian Eropah Rusia, di mana iklim dan bekalan makanan membuat pengeluaran yang cukup menguntungkan.

produk tenusu dalam negeri pada tahun-tahun kebelakangan ini, ciri-ciri kualiti yang cukup tinggi. Masalahnya ialah jumlah yang kecil subsidi bahawa kerajaan menghantar kepada sektor peminjam itu. Secara teorinya, ini adalah disebabkan oleh kesertaan negara kita ke WTO, tetapi Jerman dan Perancis, fakta ini tidak menghalang menyokong petani mereka sendiri. Setakat ini, terdapat situasi paradoks: walaupun hakikat bahawa negara ini mampu memberikan tidak kurang daripada 89% daripada permintaan bagi produk tenusu sendiri, kami akan terus membelinya di luar negara.

Oleh kerana itu terjejas industri makanan di Rusia. Laporan oleh pakar-pakar industri sejak tahun lepas menunjukkan bahawa pada susu sepenuhnya berdikari negara ini dapat melalui lima hingga tujuh tahun. Sebaliknya, pengeluar domestik lagi ditinggalkan tanpa perintah negeri dan pembiayaan.

Bagi daging lembu, keadaan adalah lebih menyedihkan. Hakikatnya adalah bahawa di negara kita terdapat hampir tiada perladangan tenusu seperti itu. Semua daging yang berasal dari dalam negeri, yang muncul di rak kedai-kedai kami - dari lembu tenusu. Ia mempunyai ciri-ciri pemakanan rendah bahawa industri makanan adalah bahan mentah yang digunakan semata-mata sebagai tambahan kepada daging babi. Menganjurkan pengeluaran stik gred tinggi atau sosej tidak boleh keluar daripadanya, dan selepas semua, produk-produk ini ketara boleh meningkatkan pengeluar pendapatan Rusia.

babi pembiakan

Berdasarkan perkara di atas, dapat disimpulkan bahawa sekurang-kurangnya 2/3 daripada jumlah permintaan untuk daging mentah meliputi tepat babi. pengeluaran dalam negeri ia adalah berkualiti halus dan sentiasa mendapat permintaan tinggi di kalangan pengguna. Masalahnya ialah bahawa daging babi - produk agak mahal, kerana bagi pengeluarannya memerlukan subsidi yang besar untuk pembinaan ladang babi besar-besaran. Realiti adalah sedemikian bahawa kerajaan melabur dalam mereka tidak tergesa-gesa, lebih suka untuk membiayai pengeluar asing. makanan sendiri dan industri pemprosesan di Rusia sedang mengalami kekurangan kronik dana.

industri makanan di Rusia

Dan kini melihat cawangan utama industri makanan di Rusia. Asas prinsip meletakkan perusahaan pemprosesan di negara ini akan dimasukkan sekali gus dua faktor: bahan mentah dan pengguna. Dalam kebanyakan kes, pembinaan perusahaan baru adalah berorientasikan kepada adanya bahan-bahan mentah, sejak pengeluaran makanan amat diperlukan. Apabila lalu lintas di lebih kurang panjang jarak yang memerlukan kos yang besar untuk memastikan keselamatan, tetapi kerana pengeluaran dalam keadaan sedemikian menjadi hanya tidak ekonomik.

Bergantung kepada gabungan semua faktor-faktor ini, pakar-tiga cabang industri makanan, yang biasa di Rusia:

• Kepada sumber-sumber bahan mentah cenderung pengeluaran susu, kanji dan sirap pekat, gula dan minyak sayur-sayuran, memelihara sayur-sayuran. Sebagai contoh, pengeluaran gula kita hanya di Caucasus dan Central Black Earth wilayah, kerana tempat untuk menjalankan beratus-ratus beribu-ribu tan bahan mentah, yang beberapa tan dozen produk siap, adalah semata-mata tidak menguntungkan dan bodoh. Terdapat juga syarikat terbesar dalam industri makanan Rusia (ASTON, "Yug Rusi") yang menghasilkan minyak sayuran.
• Sebaliknya, pengeluaran industri bakeri boleh didapati di negara ini. Ini membolehkan anda untuk mengambil kepada industri makanan pengguna. Grain adalah agak mudah untuk pengangkutan, pengeluaran produk siap daripada bahan-bahan mentah adalah cukup besar.
• industri bercampur: tepung dan daging. pemprosesan utama bahan-bahan mentah yang dihasilkan di kawasan terdekat dalam generasinya, dan kemudian produk separuh siap dihantar ke pemprosesan akhir. Satu contoh yang sempurna - ikan. Membekukan ia dilakukan oleh pukat tunda lain. Garam sebagai herring, sebagai contoh, menghasilkan, walaupun dalam Udmurtia yang laut yang terdekat lebih daripada satu ribu kilometer.

Ciri-ciri lain industri

Secara umum, industri makanan tempatan termasuk beratus-ratus kitaran pengeluaran, adalah sangat kompleks. Yang paling penting adalah jenis asas. Produk mereka adalah bahan mentah untuk lebih banyak industri maju. Oleh pengeluaran itu termasuk: industri pengilangan, pengeluaran gula mentah, penyediaan dan susu penyejukan berikutnya.

Bagi mereka ia adalah mungkin untuk mengklasifikasikan semua syarikat pemprosesan makanan di Rusia, yang mengkhususkan diri dalam membangunkan ikan atau penyembelihan. Tetapi di sini sudah mempunyai untuk membuat perbezaan antara sektor: daging lembu yang sama boleh terus pergi ke kedai-kedai, dan boleh digunakan untuk pengeluaran sosej, daging sebuku, dan lain-lain Proses terakhir ini dianggap sebagai yang paling penting, sebagai akibat daripada produk prestasi mereka membawa .. bahagian besar daripada keuntungan kepada pengilang.

Ciri-ciri penting daripada pengeluaran

industri makanan kedua-dua di negara kita memenuhi keperluan berjuta-juta pengguna. Ini adalah disebabkan oleh pelbagai jenis syarikat, ada yang telah pun berada di pasaran lebih daripada seratus tahun (Nestle, sebagai contoh). The keanehan industri ini adalah bahawa anda perlu sentiasa cuba rasa baru dan bentuk melepaskan, kerana kepentingan pengguna mesti dikekalkan. Ia adalah untuk sebab yang kedua, industri runcit moden berminat dalam ciptaan pembungkusan dan kaedah pelaksanaannya baru.

Ringkasnya, industri makanan, bukan sahaja di negara kita tetapi juga di luar negara, menyediakan pekerjaan kepada beribu-ribu orang yang terlibat dalam pengeluaran kaca, kertas, plastik dan pembungkusan logam. Dalam banyak cara ia menyebabkan dan sifat meletakkan bahan mentah industri: bir yang sama adalah lebih baik untuk mencurahkan berdekatan tumbuh-tumbuhan, di mana ada, plastik dan kaca botol. Membawa mereka melalui separuh negara ini - ia adalah mahal.

Kos utama industri makanan

Jika kita bercakap mengenai keuntungan jenis ini pengeluaran, kos yang agak besar industri makanan di Rusia adalah disebabkan untuk membeli barisan pembungkusan moden dan mesin, harga yang tidak begitu demokratik. kos yang sangat besar pada pakej reka bentuk percetakan profesional. Tambah ke bahawa pereka pembayaran, pemasar, kos pensijilan dan promosi produk. Oleh itu, industri makanan moden - industri yang sangat, sangat mahal.

Masalah utama industri makanan di negara kita

Secara umum, kita telah bercakap tentang banyak daripada mereka. Oleh itu, pembangunan industri makanan di Rusia adalah sangat rumit kerana ketiadaan hampir lengkap sokongan negeri untuk industri. Kos untuk menyediakan banyak pengeluaran (lihat di atas), cukai - lebih-lebih, dan faedah sebenar orang pertama kerajaan dalam memastikan sara diri sebanyak negara ini tidak.

Kita tidak boleh lupa bahawa terdapat satu pemain utama beberapa dalam industri, yang mengawal pasaran produk makanan di seluruh dunia. Syarikat-syarikat ini diketahui oleh semua orang, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", dan lain-lain. Jadi, hampir semua air berkarbonat yang dihasilkan oleh tumbuhan, yang sahamnya dimiliki oleh "Coca-Cola". Sama adalah keadaan dengan coklat: walaupun gula-gula membeli domestik, anda menaja Switzerland "Nestle".

Sudah tentu, syarikat-syarikat industri makanan Federation, dalam erti kata yang bermanfaat kerana dibayar kepada bajet persekutuan banyak cukai. Bahagian belakang duit syiling adalah bahawa satu-satunya pengeluaran domestik air berkarbonat adalah hampir dibunuh, kerana syarikat-syarikat yang lebih kecil adalah hanya mustahil untuk bersaing dengan apa-apa "ikan paus" industri global. Berikut adalah masalah utama industri makanan Rusia.