Makanan dan minumanResipi

Ikan dan chips: resipi. Bagaimana untuk memasak Ikan British sebenar and Chips

Semua tahu bahawa makanan segera yang dicipta oleh Amerika. Tetapi ini tidak bermakna bahawa jika sebahagian daripada hidangan termasuk kentang goreng, maka ia sudah tentu boleh digunakan untuk dapur Amerika. Kenyataan ini boleh memberikan penarikan balik lengkap. Kami menawarkan untuk memasak kebangsaan tidak rasmi hidangan British, termasuk ikan, goreng, dan kentang goreng. Fish and Chips - hidangan ini, yang menggabungkan tradisi masakan negara-negara yang berbeza dan pada masa yang sama adalah satu bahagian penting dalam masakan Inggeris. Untuk mengetahui bagaimana untuk memasak ikan dengan kentang, tutup dalam artikel ini.

kursus sejarah

Ia tidak diketahui bagaimana mendapat dalam masakan kentang goreng bahasa Inggeris dan ikan dalam adunan. Ia adalah dianggap bahawa tradisi kentang panggang goreng datang dari Perancis, tetapi ikan - produk tempatan, kaedah penyediaan yang pada masa itu tidak banyak. Tetapi kita tahu apa yang adalah hidangan kebangsaan pada abad XIX itu. Pada masa ini, populariti Fish and Chips tidak boleh membandingkan apa-apa hidangan lain.

Pada mulanya, kentang dan bukannya hidangan termasuk goreng roti, tetapi dengan permulaan Perang Dunia I dan rizab dengan ketara merosot, menyebabkan bahan diganti kentang lebih murah. hidangan popular jatuh menjelang akhir abad XX, tetapi hari ini ia hanya dalam penyediaan London menggunakan kira-kira 60,000 tan metrik ikan dan 500 ribu tan kentang.

Bar Snek, menawarkan tetamunya hidangan, terdapat begitu banyak di seluruh dunia. Dan di bandar Itali di Barga pada bulan Ogos setiap tahun mengadakan perayaan istimewa Fish & Chips dalam tanda persahabatan dengan Britain.

Bagaimana untuk menyediakan ikan asal Bahasa Inggeris dan kerepek

Walaupun ikan dan cip sebahagian daripada menu hampir setiap makan, hidangan ini masih dianggap satu bentuk makanan jalanan, yang boleh didapati dalam dulang bimbit khas. Menurut versi Bahasa Inggeris, kepingan ikan dan kentang semestinya dibalut dengan kertas surat khabar atau majalah. Jika dikehendaki, dan di rumah boleh disediakan tidak kurang lazat ikan dan kerepek.

Resipi hidangan adalah dengan menggunakan ikan segar sangat berkualiti. Lebih sesuai ikan kod. Anda juga boleh menggunakan lain-lain jenis ikan dengan daging putih: menggelepar, haddock, saithe. Berminyak ikan - salmon, trout dan salmon - tidak akan berfungsi. Kentang juga perlu menjadi jenis tertentu - besar dan nerassypchaty yang mengekalkan bentuknya semasa menggoreng.

perhatian khusus diberikan kepada adunan. Ia menambah ale English gelap dan tepung diayak hanya gred tertinggi. Tetapi minyak boleh digunakan sangat biasa, bunga matahari atau jagung. Tetapi ia perlu banyak. Dalam penyediaan hidangan yang berkualiti tinggi penjimatan tidak sesuai.

Bagaimana untuk menggoreng ikan dalam adunan ikan dan kerepek

Rahsia utama adunan lazat untuk ikan yang baik untuk berehat semua bahan-bahan sebelum menguli doh. Tepung ini diayak (400 g) akan dihantar kepada peti sejuk selama 15 minit, dan bir atau ale (550 mL) untuk sekurang-kurangnya 1 jam.

Walaupun bahan-bahan untuk adunan sejuk, ikan yang disediakan. Cod atau Pollack fillet jalur potong 2-3 cm tebal dan kering pada tuala kertas. Minyak sayur-sayuran dipanaskan di dalam fryer yang mendalam atau kuali kepada 185 ° C. Untuk penyediaan adunan tepung mangkuk campuran yang mendalam, serbuk penaik (3 h. Sudu) dan garam (½ h. Sudu). Kemudian masukkan ais ale dan menyediakan doh untuk ikan dan kerepek.

Dish boleh mula memasak. Keping ikan dicelup dalam adunan dan sejuk diletakkan di atas kuali dipanaskan dengan banyak mentega. Ikan goreng selama 5 minit pada kedua-dua belah pihak, dan kemudian segera beralih kepada plat, ditutup dengan tuala kertas untuk lemak diserap.

Resipi untuk resipi kentang dalam bahasa Inggeris

Kentang untuk ikan dan cip dan dicuci, dikupas dan potong baji lama tidak tebal daripada 1.5 cm. Kemudian tuangkan kentang selama 15 minit dalam air sejuk. Ini membolehkan anda untuk menghilangkan kanji yang berlebihan, kerana yang baji mendidih dan kehilangan bentuk mereka. Kemudian obsushivayut kentang, dan hanya kemudian meneruskan untuk menggoreng.

Obsushennye kanji baji kentang dilancarkan dalam dan merebak dalam satu lapisan di menjengkelkan atau penapis. Ia kemudian tenggelam dalam mendidih minyak (suhu 185 ° C). Kentang goreng selama kira-kira 5 minit, selepas itu ia dihamparkan di atas kertas dan membolehkan untuk mengalirkan lemak yang berlebihan.

Hiasan untuk ikan dan cip

Di restoran dan makanan segera pertubuhan untuk kentang ikan itu sentiasa berkhidmat ulam. Pada pilihan pembeli boleh ditawarkan puri kacang, kacang panggang dalam sos tomato, jeruk dan bawang. Tetapi sebagai minuman dalam teh UK yang secara tradisinya dihidangkan sebagai snek bar English berlesen untuk menjual minuman beralkohol tidak dikeluarkan.

Ikan dan cip untuk rasa sempurna selaras dengan kacang hijau. Untuk menyediakan apa-apa hiasan di rumah mesti goreng dalam mentega dicincang pudina dan daun kucai. Selepas beberapa minit untuk menambah sayur-sayuran kacang hijau segar. bahan-bahan selanjutnya goreng selama 5-7 minit. Kemudian, kacang hijau dan beralih dalam mangkuk pengisar dan dihancurkan dengan mentega sehingga puri.

Ikan dan chips: Dzheymi Olivera resipi

Seperti Inggeris benar, Dzheymi Oliver memasak ikan dengan kentang resipi asal, walaupun dengan penambahan mereka sendiri yang unik. Sebagai contoh, ia adalah dengan memasak kerepek resipi bermula ikan dan cip beliau.

hidangan berikut disediakan dalam urutan berikut:

  1. kentang utama dikupas (jika mahu) dan potong kayu berukuran 1 by 1 cm.
  2. kentang dihiris diletakkan di atas parut yang dalam satu lapisan dalam penggoreng dan goreng dalam kuantiti besar minyak.
  3. Dzheymi Oliver menyediakan adunan dari kaca tepung 250 ml bikar bir sejuk gelap, sedikit garam, kuning telur dan 1 dalam busa protein disebat kukuh. Adunan bertukar menjadi ukuran padat homogen dan udara. Ia boleh digunakan untuk menyediakan bukan sahaja ikan, tetapi juga sayur-sayuran, daging dan produk lain.
  4. Fillet ikan dengan daging putih diturunkan ke dalam mangkuk adunan dan dicelup dengan baik pada semua pihak. Chef terkenal British tidak memotong ikan ke dalam keping dan harga rendah ke dalam sekeping besar doh.
  5. filet ikan dalam adunan jatuh ke dalam minyak panas selama 4 minit.
  6. Kentang dan ikan diletakkan di atas kertas pembakar dan taburkan dengan garam laut.

Dzheymi Oliver untuk menangkap ikan dengan kentang suapan puri kacang, telur jeruk dan Gherkin.

Ikan dan cip dari Gordona Ramzi

Rangkaian restoran Gordon Ramzi Fish and chips (resipi di bawah) disajikan dengan sos tartar, mayonis atau sos tomato. institusi pengunjung sos memilih secara bebas untuk citarasa anda. Ternyata ikan yang sangat lazat dan cip.

Resipi penyediaan adalah untuk melaksanakan urutan tindakan:

  1. filet ikan cod atau ikan keli dipotong menjadi jalur 2 cm lebar (dalam penampilan menyerupai keping bahasa a), telah kering di atas kertas dan kemudian digulung dalam tepung yang diayak.
  2. kentang dihiris menjadi kepingan 1cm tebal.
  3. Menyediakan adunan tepung diayak, bir, garam dan secubit kunyit. Doh harus mempunyai sederhana tebal, tarik baik, bukannya lari ikan.
  4. Kentang dimasukkan ke dalam penggoreng dengan dipanaskan kepada minyak 180 ° C. Ia perlu disebarkan ikan dalam adunan.
  5. cip selesai daripada ubi kentang dan ikan goreng diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan dengan sos atau dibungkus dalam lembaran akhbar.

ikan buatan sendiri dan cip dengan sos tartar

Pelancong yang melawat UK dan cuba makanan sebenar cepat Inggeris, percaya bahawa ia adalah agak mustahil untuk bermain di rumah.

Bagaimana untuk memasak ikan dan cip, terangkan dalam langkah-langkah di bawah:

  1. Kentang baru dibasuh, potong secara langsung pada kulit baji tebal, meletakkan di dalam mangkuk dan menuangkan air sejuk.
  2. filet ikan dipotong menjadi kepingan kecil.
  3. Menyediakan adunan. Untuk tujuan ini, 170 g tepung diayak dicampur dengan 50 g kanji ditambah kuning 1 biji telur, sedikit garam dan dituangkan ke dalam 80 mL bir gelap. Sekurang-kurangnya dalam adunan menambah disebat ke dalam protein buih tebal.
  4. Menyediakan sos tartar. Untuk ini dalam mangkuk 4 kuning telur dimasak dihancurkan menjadi puri menggunakan garpu menambah mustard (1 sudu besar. Sudu), jus lemon (2 sudu besar. Sudu), minyak zaitun (3 sudu besar. Sudu), buah zaitun dicincang dan gherkins.
  5. kentang Obsushenny goreng dalam minyak sayur-sayuran. Secara berasingan, goreng dihiris kepada kepingan kecil cod dalam adunan.

Menyajikan makan dengan sos tartar buatan sendiri.

Ikan dan cip tanpa bir

Jika anda tidak minum bir, ia bukan satu sebab untuk meninggalkan penyediaan hidangan tradisional Inggeris. Batter untuk filet ikan boleh dimasak berbeza. Tanpa mengira ini, anda akan mendapat ikan yang sangat lazat dan cip.

Resipi adunan adalah seperti berikut: dalam tepung mangkuk diayak, serbuk penaik kemudian ditambah, secubit garam dan soda kaca air ais. A seragam dan udara yang sama adunan, kerana seluruh rahsianya adalah gelembung udara yang terdapat di dalam soda, dan bir. Lebih banyak ikan dan kentang goreng disediakan mengikut resipi yang telah diterangkan di atas.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.