Cendawan julienne Resipi dan Tips Memasak

Julien - hidangan yang disebabkan oleh, rasa halus manis, menawan hati ramai. Cara sebenarnya Julienne di Perancis dipanggil untuk memotong sayur-sayuran: . nipis hanya 2 mm keping, panjang kira-kira 6 hidangan cm juga dengan nama yang sama pada masa itu tidak, tetapi ia adalah seperti dan ia dipanggil "Kokot", dengan itu nama hidangan di mana ia adalah disediakan - Cocotte.

Terdapat banyak pilihan memasak julienne dengan pelbagai bahan-bahan, tetapi sejenis klasik boleh dianggap sebagai cendawan julienne. Ini pembuka selera panas adalah agak mudah untuk menyediakan, tetapi output mempunyai rasa dan aroma yang tiada tandingan. Jadi, di sini adalah beberapa tip bagaimana untuk memasak cendawan julienne.

Pertama, semua bahan-bahan mesti betul dipotong. Ini adalah salah satu komponen utama dalam perjalanan ke hidangan lazat. Cendawan dipotong menjadi jalur nipis atau kiub kecil, sayur-sayuran, bergantung kepada jenis - cincin atau jalur nipis. Produk daging lebih baik untuk menyediakan terlebih dahulu, potong serta komponen lain - sangat nipis.

Kedua, bagi penyediaan hidangan sesuai jenis cendawan: cendawan, putih, chanterelles.

Ketiga, Julien akan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan apabila bawang di dalamnya akan menjadi baik goreng, jadi ia perlu dikeluarkan dari panas sebaik sahaja ia menjadi jelas.

Keempat, menambah julienne cendawan komponen daging, pastikan bahawa mereka mempunyai struktur yang lembut dan halus. Satu pilihan yang baik akan menjadi ayam, melakukan jenis tidak kering ikan, ham, udang.

Kelima, tidak mengabaikan komponen tersebut, seperti keju. Ia perlu banyak. Yang paling sesuai untuk Julienne keju - satu Gruyere, Emmental, Gouda. Kesemua mereka dengan sempurna cair. Jika anda ingin mendapatkan kerak rangup - Campurkan keju parut dengan serbuk roti melkomolotymi.

Rahsia utama julienne yang lazat dan halus adalah kuah. Pilihan terbaik - sos becamel klasik. Ia boleh ditambah ke dalam periuk selepas bahan-bahan yang perangan atau dituang terus ke dalam cocottes.

Selepas mengkaji bahagian teori, ia adalah masa untuk mula amalan dan masak cendawan julienne. Untuk memulakan, menyediakan sos.

bechamel

Bahan-bahan: mentega (. 100 g), Garam, tepung gandum (3 sudu besar.), Susu (800 g.).

Persediaan. Cairkan mentega dalam kuali. Secara berasingan, goreng sehingga tepung perang keemasan. Campurkan mentega dengan tepung dan tuangkan susu ke dalam bekas, garam. Dengan berhati-hati pukul, pukul massa dan masak sehingga mendidih. Buang dari haba sebelum anda mempunyai masa untuk memasak sos. Jika mahu, menambah rempah kegemaran, keju atau wain putih.

Selepas sos siap, anda boleh meneruskan untuk persediaan langsung cendawan julienne.

cendawan julienne

Bahan-bahan: satu paun cendawan, dua mentol, minyak sayuran, dada ayam, keju (300 g.), Parsley atau mana-mana herba lain, lada, garam.

Persediaan. Basuh dan potong cendawan julienne, jalur nipis - ayam. Bawang shinkuem. Dalam besi kuali tuangkan sedikit minyak sayur-sayuran, tambah bawang dan goreng sehingga bawang adalah telus, menambah kepadanya kulat dan ayam, panggang lagi 5 minit (kacau).

Menyebarkan jisim Cocotte, mengisi mereka 2/3, tuangkan sos becamel, atas dengan keju parut murah hati pritrushivaem. Cocottes kapal dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit pada tinggi (220 ° C) suhu. julienne bersedia herba cendawan taburkan. Hidangkan panas.

julienne Cook mungkin bukan sahaja dalam ketuhar, tetapi dalam Aerogrill atau gelombang mikro. Menyediakan julienne dalam ketuhar gelombang mikro, menetapkan Power 600 dan set pemasa selama 11 minit. Selepas masa ini, hidupkan mod "grill" dan masak sehingga keemasan coklat lazat. Untuk memasak periuk Aerogrill memakai grill yang lebih rendah dan bersedia untuk kira-kira 20 minit.