Bir Stout: sejarah, jenis

Stout - khas jenis bir. Sebaliknya, ia tidak walaupun bir dan kekuatan ale gelap 7-8%, dibancuh atas dasar hop, air, yis dan barli panggang dan malt panggang. Pada peringkat semasa pembangunan bru tahu pelbagai jenis gempal. Yang paling biasa ini adalah tiga jenis: Milk Stout - bir mempunyai manis, rasa berkrim, yang gempal kubu imperial 7-10% dengan rasa tajam alkohol dan porter Baltic, yang merupakan versi lebih murah dari gempal empayar. Walaupun sifat-sifat Baltic Porter sebaliknya merujuk kepada kem dan bukannya bir tradisional menganggap bahawa bir ini masih satu bentuk gempal.

Dari ale ke Porter dan Stout

bir Stout buat pertama kali telah disebut dalam 1677 oleh British Earl Frensisom Genri Egerton. Dalam diarinya, Egerton kata gempal sebagai bir yang sangat kuat, tanpa menyatakan ia gelap atau cahaya.

Pertama bir gelap dinamakan Porter di 1721. Nama ini diberi minum, dibancuh oleh malt panggang. Dalam masa yang singkat ia telah menjadi begitu umum bahawa bir mula bereksperimen dengan kekuatannya. Yang kukuh satu jenis yang terhasil dipanggil gempal. Apa yang ia menunjukkan bahawa sejarah kemunculan porter dan gempal yang berkait rapat. Hari ini perkataan dikaitkan Stout sebarang bir gelap, tidak kira kubu.

porter pertama

Porter adalah tempat kelahiran Londo. Ia adalah di ibu UK dalam masa 20 tahun abad ke-17 mula dibancuh bir gelap. Popularitinya meningkat dengan cepat, kerana kos yang rendah dan harga akhir. Ia adalah rasa yang pekat, lama sours, dan lebih banyak disimpan, semakin sukar ia menjadi. Pada penerusan lima dekad eksport porter dijalankan secara eksklusif dari London. Pada tahun 1776, dia belajar bagaimana untuk memasak di kilang bir Ireland. rupa yang moden Its Porter diperolehi hanya pada abad kesembilan belas terima kasih kepada penggunaan ciptaan pada tahun 1817 oleh D. Wheeler malt hitam. Yang bru atas dasar malt hitam, dipanggang pada 200 darjah, memberikannya warna yang lebih gelap, peningkatan kekuatan dan rasa manis khas, ciri gempal moden.

Asal-usul dan daripada perkataan "kuat"

Sehingga abad ke-14, perkataan yang diterjemahkan sebagai gempal berani, bangga. Sejak abad ke-18, menjadi kepada maksud kekuatan. Stout pada masa itu dipanggil mutlak mana-mana jenis bir. Stout - perkataan untuk pada masa apa-apa ale yang kukuh, termasuk sempadan. Tidak lama kemudian, ia menjadi begitu membesarkan bir hanya gelap dengan kekuatan yang tinggi.

permohonan yang tidak dijangka. bir gempal sebagai ubat yang

paru-paru populariti dan Stouts susu meroket apabila Perang Dunia I berakhir, dan tumpuan pengedarannya telah menjadi UK. Dari masa ke masa, bir gelap adalah untuk menggunakan permintaan lebih kurang, tetapi Brewers tidak berputus asa, dan pada tahun 1920, pada hasil penyelidikan pemasaran di UK, ia telah mendapati bahawa pain bir ketara menaikkan standard nada manusia. Selaras dengan keputusan ini, slogan "Guinness adalah baik untuk anda" dicipta.

bir gelap adalah disyorkan untuk digunakan bukan sahaja untuk orang yang sihat, tetapi juga terletak dalam tempoh selepas pembedahan, wanita hamil dan penderma darah. Pada tahun 1980, di Britain, sebahagian besar kilang bir telah bekerja, menghasilkan bir Stout, dengan peratusan terbesar jatuh pada susu.

Kisah bagaimana dan mengapa Stout minuman Rusia

Pada peringkat ini perkembangan bru tahu pelbagai jenis ale kuat gelap. Mereka berbeza dalam tahap kubu, rasa yang berbeza dan kekayaan warna. Stout dibancuh dalam kumpulan kecil, kerana ia diandaikan bahawa minuman tertentu, dan untuk menilai keupayaannya untuk hanya para pecinta. Lebih jarang dijual di wilayah Rusia ditemui, ironinya, Imperial Rusia Stout. Minuman ini mendapat namanya kerana yang pertama yang dapat menghargainya. Russian gelap Stout - bir, setelah meningkat tepu, kelikatan dan naungan arang batu. status Imperial mempunyai ciri-ciri yang hampir hitam.

Jadi, hakim pertama ale empayar menjadi kendaraan besar dan kekasih bir - Empress Catherine II. Ia adalah untuk mahkamah beliau telah dimulakan penghantaran awal ale gelap dari Britain ke Rusia. Jalan yang sepatutnya untuk membuat bir untuk mencapai pengguna, bukan mudah dan panjang. jalan yang paling pendek adalah laut, dan syarat-syarat yang tidak boleh diterima untuk bir semasa pengangkutan mengubahnya menjadi membilas. Untuk mencapai pengguna mereka dalam bentuk yang sepatutnya dengan ciri-ciri berkualiti tinggi, bir terpaksa menjadi lebih padat dan mantap daripada gempal tradisional Inggeris. bir British dengan mudah mencapai matlamat ini dengan meningkatkan kandungan alkohol di dalam unsur. Oleh kerana minuman kubu meningkat bukan sahaja memperoleh rasa yang lebih mulia, tetapi juga dilindungi daripada pelbagai jangkitan sepanjang pelayaran, yang menyumbang kepada kematangan jangka panjang yang sangat baik.

Seperti yang dilihat dari atas, Imperial Stout bir dicirikan oleh buih warna karbon tepu ia juga lebih gelap daripada lain-lain jenis bir gelap, ia mempunyai ketumpatan yang tinggi, berhampiran dengan coklat. Walaupun Rusia Imperial Stout adalah minuman yang kuat, alkohol rasa ia tidak dirasai, sebaliknya, ia adalah rasa baldu ciri malt dan barli panggang, dilengkapi dengan warna terang prun atau kismis. The ale jenis empayar yang dihasilkan di Amerika Syarikat, juga merasakan nota coklat gelap, karamel dan kopi.

Imperial Stout - minuman tebal, kaya dan kuat. Masa yang sesuai untuk sebotol bir ini adalah musim luruh atau musim sejuk malam, selepas cuaca suram dank memanaskan gempal manis adalah alat yang sangat baik untuk memerangi kemurungan dan kemurungan. Tuangkan minuman ke dalam gelas dibuat dengan borang khas yang direka untuk paling jelas mendedahkan sifat-sifat bir kuat gelap. cermin mata taki dipanggil "seteguk minuman keras" dan "pain". Makanan, mampu untuk menekankan ciri-ciri terbaik daripada Imperial Rusia Stout adalah keju dengan lada dan daging baik dilakukan dan burger besar. Beberapa hakim juga memilih untuk menggunakan jenis ini bir sebagai coklat gelap minuman pencuci mulut atau pencuci mulut yang manis seperti tiramisu.

Twist nasib

Dari terkenal teknologi Brewers Federation pembuatan Imperial Stout menguasai "Baltika" dan "Kad Beer", tetapi hampir jumlah keseluruhan bir kuat gelap yang dihasilkan dieksport. Oleh itu, di rak Rusia Imperial Rusia Stout botol boleh didapati jarang sekali.

Kebanyakan ciri-ciri kualitatif anggaran ke Rusia Stout, tetapi minuman yang lebih murah, yang Porter Baltik. Sebaliknya, ini jenis bir adalah lebih serupa dengan lager daripada ale, tetapi ramai orang fikir sebaliknya. Pada peringkat ini pengeluarannya ditubuhkan hanya di Poland.

jenis alkohol yang rendah Stout

Oleh gelap minuman bir dengan kekuatan rendah termasuk Stouts Irish kering dan tiram. Satu ciri yang tersendiri bir Ireland adalah warna gelap kopi dan barli panggang dalam rasa. The Beamish jenama yang paling terkenal, minuman Murphy (bir, "Murphy Irish Stout") dan Guinness.

Mereka juga yang paling sering dijumpai di rak kedai-kedai tempatan. Ciri utama tiram Stout ialah segelintir yang baik tiram ditambah semasa memasak. Tidak lagi menjadi rahsia: Tiram - yang besar snek untuk bir, tetapi ditambah apabila mendidih ale, mereka memberinya penghalusan yang lebih besar dan menikmati. Buat kali pertama dalam proses bru tiram mula menambah malt pada tahun 1929 di New Zealand, di London kerana ia telah diamalkan hanya dengan bir sejak 1983. Oleh itu dilahirkan bir gempal yang tajam, ale gelap dengan tiram.

Kewujudan gempal Irish di Rusia

Baru-baru ini, minum Irish Stout Federation pengeluaran telah menjadi lebih mudah. Hari ini ia boleh dilakukan tanpa meninggalkan rumah anda, jika anda membeli terlebih dahulu botol asal bergaya hijau zaitun di kedai runcit. Dalam gaya kapal lama dicurahkan bir "Khamovniki". Stout menjadi lebih dekat kepada hakim-hakim Rusia selepas akhir bulan September tahun lepas, bir "Khamovniki Irish Stout" mula menjual bukan sahaja dalam bentuk draf, tetapi juga dalam botol. Kini mereka boleh menikmati sepenuhnya bukan sahaja di bar negara, tetapi juga menghabiskan masa di rumah sambil menonton filem yang menarik.

El-berperisa coklat susu

Kebanyakan ale gelap manis berkrim, atau kerana ia dipanggil berbeza - Milk Stout. Bir dengan nama yang sama secara umumnya mempunyai kekuatan yang rendah untuk minuman gelap 4-6%. Ia diperlukan untuk pasteur selepas memasak, supaya lanjut terdiri laktosa, yang tidak dapat menapai beragi semasa penapaian. krim rasa manis beliau adalah juga disebabkan oleh laktosa. Barley Stout rasa ringan dan menyenangkan, ia dibezakan dengan nota kopi atau coklat.

Stout dengan busa yang sangat tebal

Kurang manis daripada susu, oat bir gempal. Laktosa di dalamnya menggantikan oat. Apabila memasak adalah 30% daripada bahan-bahan adalah jagung, yang tambahan dan memberikan gandum siap produk dongeng, kacang, dan kadang-kadang rasa buah dan aroma, yang juga selalu mungkin untuk mencari nota dengan mudah dirasakan coklat susu atau cappuccino. Kadang-kadang oat menyumbang kepada kemunculan kepahitan bir mulia dan kelikatan. Warna semulajadi oatmeal gempal kedua-duanya gandum ringan dan gelap oat kuat panggang. Satu ciri yang tersendiri minuman - buih sangat tebal.

gabungan rasa yang luar biasa

Yang paling luar biasa antara jenis coklat gelap manis dan bir adalah kopi. Untuk mendapatkan rasa itu, bir moden menggunakan teknologi khas. Diucapkan coklat rasa gempal mendapatkan melalui terutama kuat memanggang malt gelap. Banyak jenis ini jenis coklat ale gelap atau koko ditambah secara terus semasa memasak.

Luar biasa minuman yang menyegarkan diiktiraf kopi gempal. Beliau bukan sahaja rasa mulia kopi dan aroma, tetapi juga kesan menyegarkan, ciri biji kopi. Dalam pengeluaran jenis ini dalam malt ale goreng paling kuat, sehingga kemunculan rasa kopi terang dan aroma. Apa yang menarik, beberapa bir untuk mendapatkan ciri-ciri rasa asal juga kadang-kadang ditambah kepada minuman ini bukan sahaja kopi tetapi juga coklat, dan juga pudina. Semua helah ini membawa kepada penciptaan jenis baru kopi gempal.

Bila dan apa yang minum Stout?

Seperti diketahui, untuk menikmati sepenuhnya semua ciri-ciri rasa minuman, ia adalah sangat penting untuk memilih sebab yang betul manakala penggunaan mahupun makanan ringan. bir Stout mempunyai apa-apa pelbagai yang kaya dengan ciri-ciri rasa bahawa ramai para pecinta memilih untuk menggunakannya sebagai "hidangan" bebas, supaya tidak merosakkan rasa, dan menikmati sepenuhnya kekayaan rasa.

Stout - minuman yang biasanya yang kuat, gemuk dan likat-likat, ia tidak sesuai untuk musim panas, ia adalah mustahil untuk menghilangkan dahaga anda, atau sejuk. matlamat ini banyak jawapan yang lebih baik lager. Stout - minuman dicipta untuk memberi kepuasan, minum ia harus perlahan-lahan dan sengaja. Beliau mempunyai ciri-ciri kualiti benar-benar pelbagai aspek yang boleh membunuh walaupun rasa makanan, jika ia salah dipadankan. Secara amnya, makanan ringan yang dipilih oleh Stout dua prinsip utama: persamaan dan kontras. Sebagai contoh, satu pilihan sebaliknya ideal untuk makanan ringan Irish kering, tenusu, oat, kopi dan coklat akan Stout tiram. Ia mereka tradisinya dimakan oleh ale gelap British dan Ireland lebih dua ratus tahun yang lalu. tiram jeruk rasa dan kelembutan tidak boleh menjadi lebih baik menekankan kemanisan minuman bir kaya. Pelengkap sempurna untuk rasa pahit yang kaya dengan lemak imperial akan baik dilakukan hidangan daging seperti daging babi lemak atau steak daging lembu rebus dengan rempah atau keping itik daging goreng. Cemerlang menekankan gempal dan keju. Dan gemuk dan lebih konsisten ia adalah, semakin tinggi pencinta gempal yang akan menghargai.

Adalah penting untuk ingat bahawa hampir mana-mana Stout mempunyai, dalam satu cara atau yang lain, kemanisan. ale gelap adalah minuman yang sangat baik untuk mengiringi pencuci mulut seperti tiramisu, ais krim, puding, creme brulee atau mana-mana pastri manis.

Tidak kurang kaya akan rasa apa-apa pelbagai gempal, jika anda minum, makan makanan yang mengandungi vanila. Sebaliknya, ia adalah tidak diingini menggunakan ale gelap dengan makanan laut masin kering seperti sotong atau ikan. Mereka hanya melintasi rasa lazat yang kaya dengan arak.