Bechamel

Bagaimana untuk memasak hidangan yang lazat daging babi, seperti menggoreng. Ramai orang berpengalaman daging dengan mayonis. Pernahkah anda cuba "sos becamel" sos begitu lazat dan tender daging fill. Kemudian rasa daging babi menggoreng akan berubah di luar pengiktirafan. Ia akan menjadi sambutan diraja yang baik. Becamel telah menjadi seorang putera di kalangan sos. rasa halus, penyediaan mudah, di mana anda boleh melakukan percubaan. Jangan lupa tentang asal-usulnya, kerana dia mempunyai cerita yang menarik. Dalam satu versi sos dibawa tukang masak dari Itali pada abad keempat belas kepada mahkamah Perancis pada masa pemerintahan Ekateriny Medichi, yang berasal dari Itali. Terima kasih kepada Catherine, yang berkahwin dengan Henry, Duke of Orleans (yang kemudian menjadi Raja Perancis - Henry 2), makanan Itali melanda cahaya tertinggi Paris. Dalam satu lagi versi sos ini telah dicipta oleh Duke Filippom De Mornay. sos becamel adalah salah satu varian sos putih Mornay. Beliau juga dikreditkan ciptaan Mornay sos, sos Lyons, kuah dan sos Porto Porto. Dalam versi seterusnya sos ini telah dicipta oleh Marquis Lui De sos becamel, pembiaya, yang berkhidmat sebagai sida dalam pemerintahan Lyudovika14 itu. usaha untuk memberikan rasa baru cod kering tidak berjaya. Untuk semua itu, kami mendapati bukti sebutan dalam dokumen sejarah bahawa Marquis suka untuk memasak, bereksperimen di dapur. Kemungkinan besar, mahkamah datang dengan sos bechamel chef Fransua Perr de la Varenne, yang telah bersedia untuk Lyudovika14. Dia selalu disambut sebagai pencipta masakan indah. Terutamanya kerana beliau menerbitkan buku "The French Chef", di mana bechamel disebut. Ahli sejarah percaya bahawa dia dipanggil sos ini, bechamel sebagai pujian. Untuk melakukan ini kita perlu sos yang terkenal: susu - satu liter mentega - seratus gram tepung gandum - seratus gram buah pala, garam dan lada secukup rasa Sediakan sos hanya dengan mengambil periuk kecil, mencairkan mentega di dalamnya minyak. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung, kacau sentiasa. Terus memanaskan campuran minyak dan tepung. Kemudian, apabila campuran pekat, tuangkan sedikit satu pertiga daripada susu, terus kacau. Mengganggu sudu kayu yang terbaik atau spatula. Juga tuangkan sedikit sepanjang susu, terus mengganggu. Membawa kepada mendidih, tanpa melupakan kacau, masak selama kira-kira lima minit dengan api kecil. Musim dengan buah pala, garam dan lada secukup rasa. Perlu diingat bahawa selepas penyejukan sos pekat. Jika anda bertukar sos lumpy, maka ia perlu gosok pada parut a. Pada masa yang sama, pada akhirnya anda perlu meletakkan di permukaan sos beberapa keping mentega yang kemudian permukaannya tidak membentuk kerak. Apa-apa sos untuk daging, ikan, cendawan, casseroles. Sejak itu, ia mengambil masa yang lama, berdasarkan sos terkenal ini dibuat lebih daripada lima puluh sos resipi. Perancis mula menambah lebih banyak bahan-bahan, rempah dan herba. Pada masa yang sama, ia mula berubah secara mendadak dan rasa. sup Perancis yang terkenal berhutang populariti mereka di kalangan seluruh rakyat, ia adalah penggunaan sos bechamel dalam penyediaannya.
Tetapi keajaiban masakan seperti itu, ia adalah mustahil untuk menyembunyikan untuk masa yang lama. sos kami tersebar di seluruh Eropah Barat, mencapai sehingga ke Amerika Syarikat, di mana ramai Perancis - tutor, tukang masak, dan lain-lain Kami membeli ia garis asalnya Rusia - .. Ia bermula untuk menambah lobak pedas rasa ketajaman. Sekarang dia telah memperoleh pewarna baru dan vkus- ia mula menambah bawang spassirovanny, disapu dengan rempah. Hidangan ini adalah semata-mata disediakan, bahawa kuasa tukang masak orang baru, tetapi rasa ilahi!