Apakah ia - susu burung, atau resipi untuk "susu burung" kek

Wikipedia memberikan "susu burung" pencuci mulut definisi ringkas :. "Souffle berasaskan Confectionery biasanya datang dalam bentuk kek atau gula-gula" Malah, di bawah nama ini boleh didapati secara komersial atau dibakar di rumah sejumlah besar kek, resipi, penyediaan yang sangat berbeza.

Tetapi ada moyang kepada semua ini hidangan Cake "susu Burung", yang dicipta di kedai kuih-muih restoran "Prague" di Moscow, yang ditaja oleh Vladimir Gural'nik.

Ini luar biasa kek cepat mendapat pengiktirafan, dinyatakan dalam kesanggupan peminat untuk berdiri di barisan kilometer panjang di "Prague" rangkaian kedai untuk membeli pencuci mulut yang terkenal.

Resipi Kek "susu Burung" tidak dirahsiakan. Lebih-lebih lagi, memandangkan makanan istimewa yang popular, ia telah memutuskan untuk menjalankan penyediaan kek "susu burung" di kedai-kedai kuih-muih Mosrestorantresta tumbuhan, yang pada masa itu terdiri daripada tiga puluh syarikat besar.

Keterangan terperinci penyediaan pencuci mulut yang boleh didapati dalam akhbar. Banyak analog, yang mewakili Souffle telur tebal dipasang pada nipis shortcake rata biskut dan lapisan coklat dipenuhi mempunyai nama yang sesuai, dipasarkan mana-mana.

Klasik resipi kek "susu burung" termasuk kejamakan bahagian nipis (makanan, suhu, masa), yang agak sukar untuk mengekalkan. Oleh itu, walaupun populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya gula-gula, hanya "Prague" baginya masih beratur yang ingin mencuba kek sebenar, "susu burung".

Resipi Kek "susu Burung" untuk digunakan di rumah

Percubaan untuk menguasai pengeluaran kek "susu burung" di rumah menghasilkan pelbagai pencuci mulut dengan nama yang sama. Ramai daripada mereka yang besar (walaupun mereka berbeza dari prototaip) dan di sebelah kanan adalah tajuk berbangga dengan kek "korporat" perempuan simpanan beliau. Di bawah adalah salah satu yang menyerupai kek asal.

Resipi kek "Burung susu" gelatin.

Bahan-bahan untuk Souffle yang:

• mentega tanpa garam - 200 gram
• Telur segar - 10 keping
• gula putih - 300 gram
• susu - 200 ml
• makanan gelatin - 30 gram
• Tepung gandum - 1 sudu besar

Bahan-bahan untuk kek - perkara asas:

• telur - 4 keping
• gula - 150 gram
• Tepung gandum - 150 gram

Bahan-bahan untuk glasir:

• susu - 4 sudu
• Gula - 4 sudu besar
• serbuk koko - 2 sudu besar
• mentega tanpa garam - 50 gram

penyediaan:

Gelatin isi dengan air sejuk (150 ml) dan dibiarkan selama satu jam. Walaupun ia membengkak, menyediakan biskut. Pukul telur dengan gula, tambah tepung dan kacau sehingga sebati.

Bentuk (diameter 26 cm) diselimuti kertas minyak, ia melincirkan minyak. Tuangkan adunan dan meletakkan borang di dalam ketuhar panas. Suhu - 175-180 ° C, masa baking - 25-30 minit. Kesediaan untuk menyemak dengan sugi.

Sekarang Souffle.

Gelatin dipanaskan sehingga pembubaran lengkap daripada butiran, tetapi tidak mendidih. Sejukkan.

Memisahkan protein daripada kuning telur. Kepada kuning, tambah 150 gram gula, sapu. Menambah susu dan tepung dan campuran dengan baik. Kita meletakkan jisim dalam mandi air, haba, kacau setiap masa hingga pekat. Keluarkan dari panas, sejuk. Kemudian masukkan mentega (ia harus lembut) dan pukul krim dengan pengadun.

Protein pukul pengadun dalam busa gebu. Dalam beberapa bahagian tambah gula, menewaskan tanpa henti. Perlu mendapatkan busa stabil tebal. Menambah gelatin, kacau perlahan-lahan.

Meletakkan kain putih dan kuning.

kek span dipotong kepada dua bahagian (melintang). rizab yang lebih rendah dalam bentuk. Letakkan bahagian atas Souffle itu. Tutup dengan kek Bahagian kedua dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk Souffle beku.

Sediakan menjadi sayu.

Dalam periuk kecil, campurkan susu, gula dan serbuk koko. Masak sehingga mendidih. Seterusnya, dalam haba yang rendah mendidih campuran selama tiga minit, kacau sentiasa bersungguh-sungguh. Kami memberikan yang sejuk sedikit, dan memperkenalkan minyak. Siap kek aising penutup atas dan dinding sisi kek. Hiaskan dengan kepingan coklat dan tiub warna yang berbeza.