Makanan dan minuman, Wain dan spirit
"Alazani Valley" - wain yang dilahirkan di tengah-tengah Kakheti
Georgia ikhlas percaya bahawa negara mereka - kawasan wain tertua di dunia. Penggalian arkeologi mendedahkan pisau untuk pemangkasan anggur dan surat cara lain yang berkaitan dengan tempoh Neolitik (IV-III alaf SM). Pada awal era kami terdapat periuk tanah liat khas - kvevri yang boleh memuatkan lebih daripada 150 liter cecair.
Di negara ini, terdapat kira-kira 500 jenis anggur tempatan. Selain itu, kini digunakan secara meluas dan spesies Eropah. Tetapi wain Georgian kebanyakannya varietal, tidak dicampur. Saperavi - pemandangan sebahagian daripada anggur, bahan utama dalam wain merah "Alazani Valley" - telah dipindahkan sebagai bahan genetik di rantau Odessa Ukraine, Crimea, di Novocherkask. Di sana, atas dasar dilepaskan mereka "Alazani Valley". Yang sama di dalam rasa "Bastardo Magarach", "Saperavi utara."
"Alazani Valley" - wain semisweet semula jadi. Ini bermakna bahawa ia dihasilkan daripada jenis gula (tidak kurang daripada 20%). Unik teknologi Kakhetian penapaian lama menghasilkan minuman yang sedikit masam, beri gula dilicinkan. Wain yang dihasilkan mempunyai 3% gula dalam istana 9-11,5 darjah.
Ciri utama pengeluaran wain di Kakheti bahawa beri tercekik, tetapi tidak perlu tertuang. Seluruh jisim pulpa dengan pertama berdiri di luar dan tiga kali sehari bercampur-campur. Selanjutnya, saham arak ini dengan "topi" dituang ke dalam kvevri, rapat-rapat dimeteraikan. Dirinya jag seramik gergasi dikebumikan di tanah, di mana menapai wain dan samoosvetlyaetsya tenang. Keseluruhan proses mengambil tempat dan "Alazani Valley". anggur itu kemudian dipisahkan daripada pulpa, pasteur dan botol.
Putih "Alazani Valley" - juga dicampur wain. Dalam penyediaan menyertai Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri dan Tetra. teknologi pembuatan adalah agak berbeza daripada wain merah. Jus daripada biji dan kulit sebelum penapaian memperkenalkan Wort vakum khas. bahan wain berumur pada suhu hampir sifar. Jadi pergi kitaran penapaian penuh. Hasilnya, karya sebenar dilahirkan warna jerami. wain mempunyai sejambak yang bersih dengan petunjuk daripada quince dan tembikai, keasidan ringan, lembut dan rasa ringan.
Similar articles
Trending Now