Untuk chebureks peralatan: gambaran keseluruhan, spesifikasi, pembuatan dan ulasan

Orang suka, cinta dan akan suka makanan segera. Ya, di tengah-tengah keghairahan umum hidup sihat seperti kenyataan bunyi berisiko, tetapi hakikatnya bahawa ramai orang yang akan kekal tidak acuh terhadap pemintasan pada jangka masa adalah sesuatu yang sangat lazat, cepat dan berbahaya. Mungkin wakil yang pertama "makanan segera", yang berasal dari era Soviet - cheburek. Tamat jus daging, rangup, paip panas dan tak terlukiskan lazat ... saya mahu? Anda tidak keseorangan. Pada cinta rakyat penganan, anda boleh membina perniagaan yang baik. tempat terbuka, ikut resipi, kualiti produk, dan orang ramai untuk mencapai untuk anda. Tetapi bagaimana untuk memilih peralatan untuk chebureks pengeluaran - kami akan memberitahu anda.

Makanan urutan secara ringkas

Penganan - ia goreng dalam jumlah yang besar kek lemak doh tidak beragi dengan daging. proses memasak keseluruhan boleh digambarkan sepenuhnya oleh perkara-perkara berikut:

• menguli doh;
• Memasak pemadat;
• kepingan doh;
• memanggang;
• penyimpanan dan pameran;
• Pembersihan minyak.

Resipi, yang akan dihasilkan oleh produk boleh jadi apa sahaja - anda boleh belajar dari neneknya, baca di Internet atau menguping pembantu kedai di kedai roti. Perkara utama yang penganan di atasnya diperolehi lazat. untuk peralatan chebureks boleh menyokong mana-mana laluan.

menguli doh

Doh untuk jenis ini makanan segera menggunakan air tawar. Ini bermakna bahawa ia mengandungi banyak tepung, sedikit air dan menghapuskan apa-apa penaik. Kira-kira bercakap, resipi asas terdiri daripada air, tepung dan garam. Bergantung kepada jumlah pengeluaran boleh diuli doh kedua-dua manual dan dengan cara kneaders. Dan di sini bermula perihal tersirat: dengan mengorbankan sejumlah kecil cecair di dalamnya adalah sukar untuk menguli doh. penjelmaan klasik untuk campuran yis tidak sesuai. Anda akan membunuh mereka dalam masa yang singkat ujian heterogen terlalu curam. peralatan Pastry chebureks melibatkan menguli mendatar. Ini mixers khas yang melakukan kerja yang cemerlang dengan doh terus terang padat, tidak meninggalkan ketulan di dalamnya.

Bonus adalah hakikat bahawa mixer mendatar juga membolehkan anda untuk memasak dan pemadat untuk mengisi.

Volumes mixers untuk skala kecil dan sederhana pengeluaran adalah seperti berikut:

• 15 liter (8 kg setiap ujian batch);
• 25 liter (17 kg setiap ujian batch);
• 30 liter (22 kg setiap ujian batch);
• 50 liter (43 kg setiap ujian batch);
• 60 liter (53 kg setiap ujian batch).

harga berbeza 60-200 Rubles. Perlu difahami bahawa jumlah doh untuk menguli tidak sama dengan bilangan ujian, yang diuli dalam satu jam. Rata-rata 3-4 bertukar setiap bahagian jam, iaitu mixer paling mudah untuk memberi 15 liter 60 minit hingga 30 kg doh tidak beragi.

pemadat memasak

pemadat biasanya diperbuat daripada daging, bawang dan rempah. Kedua-dua produk pertama perlu untuk mengisar. Ia menggunakan peralatan tersebut untuk penyediaan chebureks sebagai pengisar perindustrian. Bergantung kepada bilik operasi keperluan juruteknik dan kemungkinan, ia boleh sama ada 220 atau 380 V. Prestasi h berbeza 80-600 kg.

ujian unrolling

Asas kepada semua perusahaan kecil yang berurusan dengan doh tidak beragi. Roll jisim pepejal dengan tangan adalah sangat sukar, terutamanya jika ia mesti dilakukan untuk 8-9 jam sehari. Di sini output akan terasa bahang untuk ujian. Tanpa keterlaluan, peralatan yang sangat penting bagi chebureks kerana ia menyediakan ketebalan seragam doh yang memberi kesan kepada kualiti produk akhir. Jenis-jenis yang berikut mungkin sesuai bergantung kepada saiz dan skala chebureks bersedia:

• Tangan bergolek doh dengan lebar batang 15 cm. Mereka tergolong agak untuk isi rumah. Ringan, tahan lama dan padat, adalah tetap untuk pengapit permukaan meja. Kerana lebar web maksimum batang ujian itu tidak akan melebihi 15 cm. Harga bergantung kepada pengeluar, pelbagai 1,5-4 Rubles.
• Tangan bergolek doh dengan lebar batang 20 cm. Peralatan ini mempunyai chebureks tahap profesional. Saiz yang lebih besar, rintangan haus yang tinggi. Tetapi, sekali lagi, perlu berpaling mengendalikan sendiri. Harga purata - 25 Rubles.
• Elektrik rolling doh. Bergantung kepada model lebar aci berbeza dari 30 hingga 80 cm Peralatan ini adalah betul-betul semua, kecuali harga -. Ia adalah dalam lingkungan 45-160,000 Rubles.

pemanggangan

penganan goreng dalam jumlah yang besar minyak sayur-sayuran. Untuk mencapai perang keemasan licin penting bahawa mereka telah tenggelam dalam minyak sepenuhnya - prinsip "bebola daging dalam kuali" adalah tidak sesuai. Produk mempunyai ketinggian kecil dan kawasan yang besar (patty rata yang besar). fryers biasa mempunyai kedalaman yang besar pada ketinggian sederhana dan lebar.
Peralatan untuk chebureks memasak sebaliknya, menyambut kedalaman purata dengan kawasan yang besar. Anda boleh mencari di antara model jenama talian haba "ATEC", seperti cheburechnitsy yang dipanggil yang menggabungkan fungsi fryers dalam dengan dimensi dalaman lebih selesa. Harga purata - 22 Rubles.

Penyimpanan dan pameran

Jika anda bercadang untuk memasak produk bukan sahaja di atas prinsip "anak ikan dan segera memberi", tetapi juga untuk meninggalkan jumlah tertentu dalam bentuk haba bagi mereka yang benar-benar tidak boleh menunggu, ia adalah bernilai untuk membeli etalase haba. Ini padat peralatan chebureks desktop, yang membolehkan untuk mengekalkan suhu di dalam ^0-90 C. Ya, kerana produk ini kering, selagi tidak boleh disimpan. Memberi tumpuan kepada keperluan dan bajet, anda boleh membeli Cina (20-25 ribu), Rusia (30-35 Rubles) atau Eropah (40-70.000) model.

minyak pembersihan

Terdapat sistem penapisan menggoreng, yang membolehkan berkualiti tinggi membersihkan minyak sayur-sayuran yang digunakan untuk kegunaan kemudian.

Sudah tentu, ini tidak adalah peralatan yang paling penting untuk chebureks (harga untuk itu adalah kira-kira 80 ribu Rubles), tetapi dalam keadaan prestasi tinggi boleh mengurangkan kos produk tanpa mengorbankan kualiti.

Prinsip operasi membolehkan anda untuk membersihkan bahan-bahan mentah terus ke dalam penggoreng panas, menjadikannya lebih mudah untuk bekerja dalam keadaan prestasi tinggi. Kitaran pembersihan 10-15 minit, yang tidak berhenti kerja proses.

Aksesori untuk mengeluarkan chebureks

Untuk menyiapkan kerja yang perlu untuk memastikan tukang masak makanan peralatan berikut:

• meja keluli tahan karat. Ia adalah mereka yang menyediakan bilangan yang diperlukan pekerja permukaan untuk tindakan biasa. Membezakan model dengan dan tanpa rak, dinding dan universal. Jadual dipilih mengikut kawasan dapur.
• rak keluli tahan karat. Mereka berkhidmat sebagai pemacu untuk makanan dan peralatan, menyediakan akses yang selesa dari semua pihak.
• Penyejukan dan peralatan beku. Malah, bagi chebureks peralatan tidak akan lengkap tanpa mereka, kerana ia adalah perlu untuk produk kedai dan kosong tanpa apa-apa kehilangan kualiti.
• peralatan cetek. Sebagai contoh, berat portioned, jangka suhu dan peralatan dapur lain.
• Professional tahan karat perkakas dapur keluli, pisau dan lain-lain

Variasi dan ulasan

Disyorkan untuk membawa dalam perniagaan pembuatan chebureks nota baru, yang akan mengembangkan senarai pelanggan akhir. Ia cukup untuk membuat perubahan kepada menu, yang menawarkan penganan dengan inti yang lain untuk mereka yang tidak makan daging. Sebagai contoh, pengisi mungkin keju, keju, sayur-sayuran atau herba.

Pada pendapat orang-orang yang mengambil peluang dan memutuskan untuk cuba tangannya di kawasan itu diterangkan, perniagaan tidak sangat mahal dari segi peralatan dan bekalan. Dan ini walaupun pada hakikatnya bahawa produk akhir adalah sentiasa dalam permintaan. Mereka yang takut untuk memulakan, "old-timer" mengesyorkan untuk mendapatkan di tempat pertama kebanyakan peralatan teknologi yang diperlukan, dan hanya selepas itu untuk memberi tumpuan kepada keperluan.