Pencuci mulut kegemaran keluarga kami - pai epal 'pai epal'

Ia akan kelihatan seolah-olah boleh menjadi lebih mudah daripada pai epal "pai"? Malah, bahan-bahan mudah, epal segar kini dijual sepanjang tahun, dan berapa banyak resipi untuk menakjubkan ini kek lazat anda boleh mencari!

Adakah anda tertanya-tanya mengapa semua kek yang terkenal adalah nama ini? Nama Perancis. Tetapi mengapa "pai" dan bukannya "Antuanetka", sebagai contoh? Tempat saya membaca masa yang lama, bahawa Perancis telah ditubuhkan ke atas puding British roti dan hanya berubah resipi dengan keinginan anda. Tetapi hakikat bahawa hidangan yang mendapat namanya sempena Queen Charlotte - isteri Raja George III, disebabkan kepada fakta bahawa ia dianggap penaung penanam epal dipelajari oleh kemalangan. Menarik!

Dalam klasik Inggeris versi kek atau puding dengan epal dimasak dalam bersulang. Loaf atau gandum bun bebas daripada kulit, potong menjadi kepingan yang agak nipis, setiap yang dicelup ke dalam mentega cair, obkladyvayut bawah dan sisi bentuk yang tinggi ditaburi dengan serbuk roti dan diletakkan di tengah-tengah pra-masak pengisian epal. Untuk melakukan ini, epal dikupas dan dicincang halus, tuangkan gula dan kayu manis rebus berasingan di mangkuk lain dengan mentega, kacau dengan cepat untuk mengelakkan kebakaran. Apabila pengisian itu siap, ia beralih ke dalam acuan dengan beberapa keping roti, atas dengan roti lagi diliputi dalam minyak dan taburkan dengan murah hati dengan serbuk roti. Bakar dalam dipanaskan oven juga. Mungkin, ia adalah lazat. Tetapi untuk menjadi jujur - untuk resipi ini saya tidak cuba untuk memasak. Pada pendapat saya, ternyata "minyak minyak".

Pengumpulan Rusia resipi awal abad kedua puluh, juga mendapati penamaan hidangan "Charlotte epal", yang juga telah berdasarkan direndam dalam susu yang dicampurkan dengan hirisan telur roti putih dan pengisian epal (tambah lemon kulit) meletakkan lapisan berselang dengan keping roti. Semua ini kemudiannya dibakar di dalam ketuhar.

Kini, kebanyakan resipi pencuci mulut ini sebagai "Charlotte" dari epal merupakan doh biskut yang diperbuat daripada tepung putih dengan epal bukan roti direndam anyway. Hampir setiap negara Eropah (dan bukan sahaja di Eropah) ialah hidangan resipi seperti epal pai "pai." Hidangkan kek untuk teh dengan disebat krim, ais krim, tetapi dengan apa-apa!

Saya juga cuba untuk menambah banyak perkara dalam versi beliau pai - dan koko dan currants dicampur dengan epal, tetapi yang paling lazat apple pie "pai", cukup aneh, ternyata kepada resipi yang sangat mudah, dari sekurang-kurangnya bahan-bahan. Dan hasilnya adalah sentiasa berjaya, dan dimakan serta-merta, dalam apa jua bentuk bukan tukang masak yang hebat. Dengan cara itu, "Charlotte" dengan epal dalam ketuhar gelombang mikro tidak begitu teruk daripada dalam ketuhar klasik.

Cuba untuk memasak pai epal "pai" dalam resipi saya!

Untuk membentuk diameter purata adalah perlu untuk mengambil 3-4 telur, cawan tepung diayak, secawan gula, lebih kurang satu pertiga sudu teh baking soda (untuk membayar balik cuka), apa-apa krim ¼ cawan dan, sudah tentu, epal 5-6 keping (bergantung kepada saiz, anda boleh dan lebih atau kurang). Sedap mendapatkan jenis yang lebih masam epal, ketika mengambil semua mereka berada. Semata-mata, jika pelbagai sangat sangat masam, jangan lupa untuk menambah kepada mereka gula.

Menyediakan doh.

Teliti campuran gula dengan telur dalam peti sejuk, menambah sedikit garam, menambah campuran krim masam, masukkan secara beransur-ansur tepung, tambah soda penaik, dipadamkan dalam cuka (anda boleh dengan krim soda masam untuk memadamkan, tetapi pengalaman telah menunjukkan bahawa pelindapkejutan dalam cuka memberikan kesan yang lebih baik). Ya, telur, memukul gula tidak boleh memisahkan kuning telur daripada putih, tetapi sekali lagi, adalah lebih baik ia ternyata, jika anda masih masukkan mereka ke dalam adunan tidak bersama-sama, tetapi pada mulanya, kuning telur dengan gula, dan selepas semua, yang campur tangan dalam doh, tambah disebat protein. Doh harus mempunyai cukup cair, konsistensi krim tebal, jadi kita tambah tepung secara beransur-ansur, dan mungkin meninggalkan lebih banyak atau mungkin sedikit kurang. Jika anda ingin menambah bau gula vanila - sila!

Sekarang epal. Jika mereka sangat kukuh dengan kulit yang sukar, ia adalah yang terbaik untuk membersihkannya. Dihiris, tuangkan air mendidih ke atas epal, tetapi pastikan anda mengeringkan maka ringan, melontar pada tuala untuk mengeluarkan air yang berlebihan dari mereka. Jika epal adalah jadual jenis lembut, ia adalah perlu untuk melakukan ini, terdapat kulit nipis - anda tidak boleh mengikis semua. Lagi epal masam tuangkan gula (gula tidak perlu) dan masukkan hirisan epal dalam adunan, seragam mengedarkan epal sudu sepanjang massa. Seterusnya, kita beralih, tetapi sebaliknya telah dicurahkan ke dalam (lemak masakan atau lain-lain) yang lancar dan ditaburi bentuk remah sprag.

Dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit. (Jika anda memasak dalam ketuhar gelombang mikro, dalam bentuk kaca yang pada kuasa yang tinggi, kira-kira, selama 15 minit, tetapi mungkin memerlukan lebih sedikit masa - ia adalah perlu untuk mematuhi).

Satu perkara yang perlu diambil perhatian - tidak pintu oven sedikit terbuka untuk melihat apa dengan kek yang pertama 15 minit, atau telah mula menaikkan doh akan pudar, dan kek yang subur tidak akan berjaya.

Kesediaan untuk memeriksa perlawanan kayu atau pencungkil gigi terperangkap dalam pai lebih dekat ke tengah, jika apa-apa yang melekat (dan pada masa ini bau lazat dibakar sudah tersebar di seluruh apartmen), segala-galanya - "pai" bersedia!. Anda boleh dikeluarkan daripada ketuhar. Dan sebaik sahaja ia sejuk sedikit, disampaikan kepada pinggan dan memanggil semua orang di dalam rumah untuk minum teh!

Selamat makan!