Natrium alginate. Harta dan permohonan

Sodium alginate adalah garam asid alginik - polisakarida likat yang diekstrak daripada coklat rumpai laut atau rumpai laut Jepun. Ia digunakan dalam perubatan sebagai ubat (anti-asid) dan dimaksudkan untuk rawatan penyakit gastrousus, yang memerlukan peneutralan asid hidroklorik. Dalam industri makanan ia bertindak sebagai penstabil dan pemekat dan lebih dikenali kepada kita sebagai makanan E401 tambahan.

Sodium alginate mempunyai tahap yang "0" keselamatan untuk manusia kerana asal semula jadi mereka. Beliau adalah emulsifier dalam industri makanan digunakan sebagai humectant a. Pada bungkusan produk ia ditetapkan E401, tetapi selain daripada itu, terdapat juga nama-nama lain: natrium aliginat dan natrium alginate. Ini harus sedar jika anda seorang penyokong daripada diet yang sihat dan digunakan untuk meneliti label produk makanan.

Sebagai polisakarida asal asli, alginate terdiri daripada sisa L-guluronic dan asid D-mannuronic. Serbuk bahan ini mempunyai krim atau warna kekuningan. Beliau memegang kelembapan dengan baik dan mudah larut dalam air. Kegunaan utamanya adalah berkaitan dengan keupayaan untuk membentuk gel.

Sodium alginate diperbuat daripada alga coklat dan merah. pengeluaran mereka kini menjadi meluas di Indonesia. Di Filipina, Jepun, China, Perancis dan Amerika Syarikat terutamanya pemprosesan selesai. kilang pemprosesan kecil juga dianjurkan di India, Rusia dan Chile.

Garam bahan ini adalah enterosorbents sangat baik, tetapi ia tidak hanya berguna dalam harta perubatan. natrium alginate mempercepatkan proses penyembuhan. Di samping itu, asid alginik dan garam dengan ketara mengurangkan tahap kolesterol darah. Pada sifat-sifat ini ia telah dikenali untuk jangka masa yang panjang, dan penggunaan lebih 300 tahun.

Terdapat beberapa fakta menarik tentang sejarah perkara ini.

• Pencarian sebatian selamat dan berkesan yang mengikat dan deducing radionuklid dari badan, yang terlibat dalam 70-ies. abad yang lalu. Bahan yang digunakan sebagai ujian alga Laminaria dan Fucus, yang merupakan asid alginik kaya dan terbitannya. Pada masa yang sama, kajian telah dijalankan di lebih daripada 10 buah negara. alginates berprestasi tinggi telah terbukti untuk memerangi kesan-kesan pendedahan radiasi.
• Sebahagian besar daripada sifat-sifat penyembuhan rumpai laut kerana kandungannya asid alginik.
• Dalam semua kajian yang dijalankan pada abad kedua puluh, kami telah mengesahkan keselamatan natrium alginate kepada tubuh badan manusia. Ini menjadikan ia mungkin untuk menggunakan ia sebagai diet tambahan.
• ADI kerana manusia itu ditetapkan oleh WHO. Ia berjumlah 50 mg bagi setiap kg berat badan dalam badan manusia. Di Rusia dan di banyak negara tambahan ini adalah diiktiraf sebagai selamat dan diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan.
• Kerana sifat-sifatnya natrium alginate menikmati permintaan yang semakin meningkat, tahun lepas sahaja, penggunaannya telah meningkat sebanyak 16% di dunia.
• Sebagai bahan tambahan makanan, ia digunakan untuk pengeluaran coklat, jeli, jem dan jeli.
• Ia digunakan juga untuk kekaburan minuman yang tidak mengandungi alkohol dan untuk mendapatkan penjelasan jus; dalam pengeluaran kuah mayonis; ikan dan daging jeli; sebagai pekat makanan.
• Ia digunakan dalam kosmetik untuk pengeluaran salap, krim dan gincu.

penstabil makanan - bahan tambahan khas yang dimasukkan ke dalam subkumpulan bagi E400 - E499. Tujuan utama mereka adalah dalam mewujudkan dan mengekalkan tekstur, konsistensi, bentuk. Ia direka untuk memperbaiki dan mengekalkan penampilan produk, kerana ia menghalang perubahan kimia dan fizikal. penstabil makanan digunakan dalam industri bakeri, tenusu, pemprosesan daging dan kuih-muih. Mereka dibahagikan kepada 3 kumpulan utama: pectins, gusi, carrageenans.